黑糖饅頭& Y0 h1 t# t7 K* K3 E% m j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B" c. G0 c5 l" n" _+ O
材料：tvb now,tvbnow,bttvb o+ Y/ N* z6 c4 {6 m5 G2 I( r0 I
2 C6 N- P9 X- ~4 T
中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙
; F' i0 o( G5 x* @/ Q
# T, I l u. F5 I! `$ v5 v% y7 m- Z5.39.217.77:8898做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 P: g! ?: w& b6 E& q$ a
- S, m; Q6 m v+ ]6 x1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁
' _/ x. ~) q) Q% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 t4 E' p. G; p4 W3 \% j% qtvb now,tvbnow,bttvb2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用
% y ~ [6 ]9 n4 Z# @6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P/ @7 m$ w: e- {. {0 {
3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿. V. k. ^$ u) t/ @& I
; Z' E9 z9 t& f+ N
4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]$ }$ Q, @9 Y6 S( {9 G8 s; [" F
9 m, z5 }( T5 I6 r. F. n9 j5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段
9 a3 i; U' _( K7 B- J6 J- _, }0 ]8 t1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 k9 y/ j) J2 vtvb now,tvbnow,bttvb6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感
; R$ p; D; |0 Z0 [3 G+ ^. X* h9 s. H# @! {0 |9 d
7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成
% R- N: q3 Z7 b$ S2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 q( Y9 f$ F; g/ | m$ t5.39.217.77:8898廚師叮嚀：7 B1 w3 d* A3 a8 d
tvb now,tvbnow,bttvb3 q0 K1 N6 l3 _/ N: h
* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上
: d8 f5 ^' S* w5 K9 etvb now,tvbnow,bttvb4 T6 G) N g4 \. f
* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
| 