黑糖饅頭5.39.217.77:88982 l: [) L& M9 [5 z8 P4 I
: A' |6 S9 E+ l6 o/ _8 i
材料：
4 W. a' `6 j/ g- {5.39.217.77:8898
9 v! ~: Q- A3 [3 n% m& e! @* R( ]; E5.39.217.77:8898中筋麵粉3杯 水1杯 黑糖1杯 乾酵母粉1小匙半 沙拉油1大匙4 b$ [* } @- k: L3 A
- C, \5 e- f. E0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇+ d4 U/ }* r$ z3 O& L6 M/ B
tvb now,tvbnow,bttvb2 D% j9 b! M& T' V/ p1 i: R2 W8 O
1. 取一個小鍋，倒入黑糖後，先從1杯水中取少許加入使黑糖濕潤，再開大火煮至溶化後，一邊搖動鍋子，一邊繼續煮至顏色略微變深且香味變濃郁( }3 p" m6 d8 L4 q
, C1 J% T. u: B) j! g公仔箱論壇2. 再熄火加入剩餘的水攪拌均勻，然後開中小火煮一下使糖均勻溶化，再熄火放涼成為黑糖漿備用! {+ z; n& T1 f1 B5 ]
% s8 Q. V7 J4 x, t$ o/ s3 E& S3. 取一個容器，先舀入3大匙冷水，並加入乾酵母粉調化放置5分鐘，再倒入中筋麵粉中，然後加入黑糖漿5.39.217.77:8898% E. A7 w( Z3 V; u% [
* N; a. o+ v- E/ `; E
4. 再以筷子攪成糰狀後，加入1大匙沙拉油以手揉至勻細，再蓋上保鮮膜放置發酵50分鐘備用
; \4 `9 k; v$ y5 m9 p5.39.217.77:8898
" D( e. i3 s) r5 a& V1 Y+ ^) Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 將發酵好的麵糰取出，放在撒上乾麵粉的桌板上，先桿成大片並整型成規則狀的長方片，再桿成約1公分厚的長片狀後，捲成長圓麵卷，再分切成小段3 D' Z0 x& G5 F
: Y& Y/ \, L) D% I6 i% N: i7 m# Y公仔箱論壇6. 接著在底部貼上防沾紙後，排入蒸籠層中，再噴上冷水使麵糰略微濕潤，並放置15分鐘二次發酵至表面呈現細緻感" b2 w5 f* d8 K" l: a
tvb now,tvbnow,bttvb* Y* o/ M+ f& O# ?; A6 G, B7 X
7. 然後移入水已經煮沸的蒸鍋中，以大火蒸10-12分鐘後，熄火燜1分半-2分鐘即可完成. c7 q* c) o4 n. n5 `
/ m7 L& ?4 I; ]6 D4 z {5.39.217.77:8898廚師叮嚀：
$ q2 V+ g3 X/ Q
. h$ I3 a; N) T8 y% rtvb now,tvbnow,bttvb* 麵糰也可以放入抹上少許油的高密度塑膠袋中，擠出空氣並包好，再套上另一層塑膠袋，然後放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上5.39.217.77:8898& ?6 g& k4 }1 B
8 F0 E1 u+ I& |9 P5.39.217.77:8898* 防沾紙也可改用紗布巾，但需泡濕至會滴水的程度 |
發表於 2009-1-29 05:03 PM
| 