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[中式食譜] 柴魚海鮮湯麵

柴魚海鮮湯麵
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【做  法】公仔箱論壇' x' p5 a3 \4 ]' K( O% p

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1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽(份量外)拌勻,靜置使其吐沙;待約2小時後,再重複上述作法換水一次,待約2小時後洗淨蛤蜊,瀝乾水份備用。
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7 b& K& g$ `/ v1 F公仔箱論壇2.洋蔥洗淨切絲備用;小白菜洗淨切段備用。
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3.鯛魚片洗淨切小片,加少許鹽(份量外)抓勻醃漬備用;透抽洗淨切花、切小片備用;鮮蝦洗淨備用。
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3 X! n. F. n  n, O% q8 ^% H: P8 [公仔箱論壇5 J% q9 ~, `  z6 f$ A! {  Y* I
4.將高湯煮至滾沸,熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘,再過濾出高湯,此即為柴魚高湯。
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5.備一鍋滾沸的水,將細拉麵煮熟撈起,放入麵碗中備用。
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7 a" b' b2 h% ~' X* t3 X" N: F  s- @tvb now,tvbnow,bttvb6.將柴魚高湯煮至滾沸,放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽,煮至蛤蜊張開,倒入作法5麵碗內即可。
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