柴魚海鮮湯麵
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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb' Q" o# Z. V! T& q4 I# Q
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+ P7 ^/ V7 u. S1 y& ]" X公仔箱論壇鮮蝦 3尾. ]2 p2 F$ q7 B# d# V/ o/ Z$ O
鯛魚片 50公克公仔箱論壇; F0 E7 }3 |; H' c& ~
蛤蜊 4顆tvb now,tvbnow,bttvb1 O: I- ]7 x) c
透抽 50公克
8 Z8 p3 B3 h6 H! g- A公仔箱論壇小白菜 20公克公仔箱論壇/ S) w6 T' ]3 U4 o/ }4 P
柴魚片 10公克
; F- K& ?6 |, G( r6 b8 X細拉麵 150公克
; E4 I5 A9 e' {9 A% G6 [5.39.217.77:8898高湯 400㏄5 W" g( d9 o1 \% m- s
【調 味 料】
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. K0 {+ E" f- ]* |5 O5 ^鹽 1/2茶匙公仔箱論壇1 \( X. I1 w5 ^, U
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【做 法】
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1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。
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2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。
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3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。4 V4 Z* |$ R1 u1 t/ K; n: }: ~6 o. p
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3 k. R* j2 G( J, ?: b5 k4 O4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。
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0 b& p- P0 B, }% G5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 x0 D; Z, }+ X% x2 Q
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6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。 |
發表於 2009-1-29 05:02 PM
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