[中式食譜] 鹹香牛舌餅

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菜名：鹹香牛舌餅4 C- c9 J+ Z/ B
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材料：
* T# n; x! }! d油皮材料：- w7 c9 q6 V6 ?" d2 D9 b: q. B
中筋麵粉500g、水250cc、奶油150g、砂糖65g
4 K6 v4 f- y$ C  p1 |內餡材料：
* Y% G) l9 y& f& w! H. k熟麵粉110g、蒜酥25g、黑胡椒粉5g、鹽15g、糖粉200g、麥芽糖60g、奶油70g、水40cc3 i+ U3 e) d% s8 L

" h  ^) C8 X' z/ f6 c5.39.217.77:8898作法：5 Z2 I. V6 I( h" V
1.      將油皮材料揉勻至光滑，鬆弛15分鐘，分割成24個。
" p( P! O& J3 o, g$ t9 C& G$ M公仔箱論壇2.      將內餡材料拌勻成團，分割成24個。
! F0 f0 }1 `/ k  `- w- |) `公仔箱論壇*一般甜點會使用蒜酥而不是紅蔥酥，加入蒜酥可以增加牛舌餅的鹹香味。
& `3 {9 X) o! [0 u: R: I- g*現磨黑胡椒粉在最後放入，可以將料理的香氣完全提出來。
1 f+ W2 N! H& Z6 @2 D: B+ L) Q3.      將油皮包入內餡搓成圓球，?成橢長形狀，沾上芝麻。5.39.217.77:8898! Z. _6 M5 M5 [
4.      將牛舌餅在中間平劃一刀，鬆弛15-20分鐘。
8 T3 W9 P% `) x6 p5.   平底鍋燒熱，均勻刷上薄油，放入牛舌餅煎至兩面金黃即完成此道料理。