[中式食譜] 鹹香牛舌餅

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菜名：鹹香牛舌餅5 s( m7 V4 l! O& B) _

8 Y7 N5 e$ `$ [6 Z6 n4 l; y公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ s, k: }% l5 p6 u, n
材料：
* }- u' ^" d, h' r  W8 Q油皮材料：5.39.217.77:8898& a  P, Z3 I5 l3 s" R0 C# L
中筋麵粉500g、水250cc、奶油150g、砂糖65g
% D2 C! v) {& i: n內餡材料：5.39.217.77:8898& s5 r4 `% |$ R* z' F' i4 V
熟麵粉110g、蒜酥25g、黑胡椒粉5g、鹽15g、糖粉200g、麥芽糖60g、奶油70g、水40cc; n$ M# `- V! o: R; ~' O

$ U0 B4 Y8 T7 U5 ^3 |tvb now,tvbnow,bttvb作法：
( x3 K9 E1 T. c; i5.39.217.77:88981.      將油皮材料揉勻至光滑，鬆弛15分鐘，分割成24個。公仔箱論壇* R0 k. K  {% G7 s
2.      將內餡材料拌勻成團，分割成24個。( |+ }) ^6 G! _* m6 ^5 B
*一般甜點會使用蒜酥而不是紅蔥酥，加入蒜酥可以增加牛舌餅的鹹香味。tvb now,tvbnow,bttvb3 a1 P+ b  U* J! J3 k  D8 J2 a
*現磨黑胡椒粉在最後放入，可以將料理的香氣完全提出來。公仔箱論壇6 I# t! p2 g" l" K5 q" n( s& s
3.      將油皮包入內餡搓成圓球，?成橢長形狀，沾上芝麻。
( q0 @1 g/ R1 V3 U3 u/ y3 P$ f1 k公仔箱論壇4.      將牛舌餅在中間平劃一刀，鬆弛15-20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 d7 Y: `+ o9 I; T8 h  K: v9 e
5.   平底鍋燒熱，均勻刷上薄油，放入牛舌餅煎至兩面金黃即完成此道料理。