[中式食譜] 鹹香牛舌餅

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菜名：鹹香牛舌餅5.39.217.77:88981 V4 [* |- a# T; i5 o
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9 s1 F! \) T+ m3 A/ s7 v5.39.217.77:8898材料：
: s# Q, W* q5 W7 r公仔箱論壇油皮材料：5.39.217.77:8898% m' R: ?" O4 O" X, y
中筋麵粉500g、水250cc、奶油150g、砂糖65g1 s+ _; u8 Q( k' B
內餡材料：5.39.217.77:8898( u4 D/ z1 `8 `' w1 p) Z3 t4 v
熟麵粉110g、蒜酥25g、黑胡椒粉5g、鹽15g、糖粉200g、麥芽糖60g、奶油70g、水40cc5.39.217.77:88986 F7 L/ {2 f- V5 e

* p& [6 H/ U- {) B# T/ u5.39.217.77:8898作法：
: F- t4 L9 T8 ]5.39.217.77:88981.      將油皮材料揉勻至光滑，鬆弛15分鐘，分割成24個。5.39.217.77:8898% `, m' E$ O8 ^4 M6 Q5 q! Z
2.      將內餡材料拌勻成團，分割成24個。
) D, G: K4 r7 p8 A0 r4 O# k, T*一般甜點會使用蒜酥而不是紅蔥酥，加入蒜酥可以增加牛舌餅的鹹香味。
; Q& o4 g& `) S& X*現磨黑胡椒粉在最後放入，可以將料理的香氣完全提出來。
. x6 l# H4 w, q6 M+ L: `3.      將油皮包入內餡搓成圓球，?成橢長形狀，沾上芝麻。# b9 Y$ y  }1 u4 M( L/ f
4.      將牛舌餅在中間平劃一刀，鬆弛15-20分鐘。公仔箱論壇; a7 |; L7 d1 G3 u
5.   平底鍋燒熱，均勻刷上薄油，放入牛舌餅煎至兩面金黃即完成此道料理。