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[中式食譜] 鮮 蝦 如 意 卷

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材 料
3 c6 W! M8 y, t, Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋 4 隻 、 紫 菜 2 張 、 蝦 膠 300 克 、 豬 頸 肉 碎 200 克 、 蛋 白 2 隻
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; x5 i: c' U2 p2 J' o( p* u9 d1 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t6 @& X+ j' z6 |# L2 y& I
調 味 料' \1 ]2 O2 M8 X8 A4 h' B$ O$ Z  O
酒 / 香 菇 粉 各 1/2 茶 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 白 胡 椒 粉 少 許
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+ X8 M( g( ^* g) E# \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t8 J/ c, [! g/ W! B  f8 Y4 U9 l" D0 ?: `
做 法
! Q* {+ t/ e# Y! x1. 蝦 膠 放 入 大 碗 , 先 加 蛋 白 撈 勻 , 再 加 豬 肉 碎 撈 勻 , 然 後 加 鹽 、 白 胡 椒 粉 、 香 菇 粉 及 酒 , 順 同 一 方 向 攪 勻 成 糊 狀 備 用 。
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' K( }& d, P6 ]! ~公仔箱論壇2.蛋 拂 勻 後 加 少 許 鹽 調 味 。 在 平 底 鑊 上 加 少 許 油 , 再 用 廚 房 抹 紙 抹 走 多 餘 的 油 , 以 中火 燒 熱 個 鑊 , 倒 入 半 份 蛋 漿 , 轉 細 火 慢 慢 烘 到 蛋 皮 半 熟 , 熄 火 用 餘 溫 將 蛋 皮 烘 熟 ,當 蛋 皮 邊 翹 起 , 就 可 將 蛋 皮 取 走 。 將 餘 下 的 蛋 漿 做 多 一 塊 蛋 皮 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ U" t" G/ p  N( t# ?3 R5 h
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3. 蛋 皮 鋪 平 在 碟 上 , 掃 上 1/4 份 量 的 蝦 膠 後 抹 平 , 然 後 鋪 上 紫 菜 , 面 再 掃 上 1/4 份 量 蝦 膠 後 抹 平 。
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4. 將 之 捲 起 成 長 條 狀 , 放 碟 上 , 用 中 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 , 取 出 稍 攤 , 斜 切 成 片 狀 即 成 。
* Z  a' E* G7 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e0 a0 d: t8 b6 H0 m" k& k
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貼 士
; D$ q; U& t, z7 e2 @tvb now,tvbnow,bttvb攪 蝦 膠 切 忌 左 攪 右 攪 , 會 好 難 起 膠 , 只 要 順 同 一 方 向 攪 , 就 會 起 膠 及 有 彈 性 。公仔箱論壇* n5 y- ^+ H' y. Y! ~1 Q( T
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