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銀魚適量（或小隻丁香魚） 3 C2 g) J* i0 y
干貝絲適量 公仔箱論壇& N# V0 W9 q; G- H" M! H' W, A: J. w
蒜蓉花生半碗 - X" D8 y' ~; o- L# q. v* p5 M
蔥白適量
* f! @: ?9 [, _- D" u# ftvb now,tvbnow,bttvb辣椒適量
' ^+ _6 |" S- t7 ^蒜末適量
0 B# ~! V/ m: |* A) h2 w5.39.217.77:8898熟白芝麻適量
1 v9 Y8 j2 v( a/ p0 r$ Z) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油適量
. X) ~3 g- F8 S公仔箱論壇鹽適量
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }1 A$ O( } ?* \; N1 A
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
3 i9 Q& u9 e7 d: J9 d$ G; b2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
& C% d: S- b; T8 E1 \2 O, q6 ctvb now,tvbnow,bttvb3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
+ Q) e Q( X8 P. O L% D# T$ I6 o# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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: ]+ }5 Y1 }/ D: c, n* ?! Xtvb now,tvbnow,bttvb廚娘私房話： + G. U4 \( p3 v
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。tvb now,tvbnow,bttvb( g* C) E. [1 }2 R( Z/ z( {
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。' {% w; }: N0 m6 d5 S
# T @* r) f N4 T2 m4 S5.39.217.77:88983.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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