0 V$ ~# I1 q( V& ?( t; {: W材料：
+ N P8 q3 E; E% q! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銀魚適量（或小隻丁香魚） tvb now,tvbnow,bttvb1 w5 S* {( {" {; H) Y- n
干貝絲適量
% v* C5 I0 N' S* M) l公仔箱論壇蒜蓉花生半碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S" L: S# |! f5 p. d& m5 V
蔥白適量
+ g- A; l* j/ w公仔箱論壇辣椒適量
" m& m8 H, P& y8 ?) g% `蒜末適量
]+ z; U& j0 ?/ \1 |+ l' W9 d公仔箱論壇熟白芝麻適量 公仔箱論壇7 B! x, w/ V7 i& w+ O
醬油適量公仔箱論壇9 A& p. o5 E: P4 s
鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X* J$ J% ^& L% X9 y
# C' u# F1 y( n( _2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 公仔箱論壇$ W- U5 [1 i1 x# i9 V: _
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
3 e2 h) a& y/ {4 l! w- C/ E d公仔箱論壇2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
9 t% I+ X' \9 s3 V- R* E. Y3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C5 `* U3 W4 U
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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廚娘私房話： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l2 J1 W+ t" \# F! K" Z
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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+ m$ C+ D* F: z5 D公仔箱論壇3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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