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材料： tvb now,tvbnow,bttvb/ K# Z5 h7 a( ~4 P4 t
銀魚適量（或小隻丁香魚）
$ r. j* @2 ^+ r- t; l8 Z干貝絲適量
1 Z3 H) g9 L7 [ u* d9 a: F' E! e. H蒜蓉花生半碗
/ ^* I" g( n3 p) w! ]. C& x. y公仔箱論壇蔥白適量公仔箱論壇7 O1 ]1 q3 ?6 w9 {; i
辣椒適量 S! Y' M8 j) u( [
蒜末適量 3 M( i2 c/ Q& w+ m/ S7 Z
熟白芝麻適量 , o. ~' _' R8 i; }
醬油適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e3 o2 k0 E( Y
鹽適量
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3 T# S; |2 X6 O, Q8 T$ F公仔箱論壇作法：
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。: K* X6 i$ m# D" `4 l9 p: M
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。tvb now,tvbnow,bttvb$ o( d1 u8 }$ ~, U m& ~
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
) b4 Q- w) V- d: H b$ m7 X+ e公仔箱論壇4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。公仔箱論壇, C a. U$ A( a& w
4 m! d" Z2 e! X+ }) W/ ftvb now,tvbnow,bttvb廚娘私房話： 5.39.217.77:8898/ O: e7 X, O+ Y# B7 v
2 D+ g& x2 M# W7 z T H1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。 G& z/ C6 D9 o2 k9 o; V
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。+ k- V# d( w1 o% p) ~8 T
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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