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3 H8 c. L9 q6 _4 ~- j銀魚適量（或小隻丁香魚） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i& E! j6 b# R1 p
干貝絲適量
3 Z# T4 h$ F5 ^1 Q5.39.217.77:8898蒜蓉花生半碗 7 `8 [' u" I* E8 _0 J: Z8 d0 u
蔥白適量公仔箱論壇" B" k5 k' V8 S, ~/ z1 H* e
辣椒適量
& d) ^% E2 Q# w k1 O: Itvb now,tvbnow,bttvb蒜末適量 5.39.217.77:8898. Z9 ?; k& ?! w4 {* I
熟白芝麻適量 : v9 \0 L# J9 [# {
醬油適量
4 P6 t- g) b2 a鹽適量5.39.217.77:8898. ?9 z# n; u& K, _" J$ J; z
: g1 ?$ X- J; S4 _1 ]! Ktvb now,tvbnow,bttvb作法： 公仔箱論壇- y! S' F) O0 N' q8 m
" k( _4 F# \0 h1 i; b1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
2 b0 |( B) |6 Z3 X' z" Q+ ?5.39.217.77:88982.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
7 o6 Y# v S' x3 _ l. [3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 3 z% u* `" ]- @: U% L
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。公仔箱論壇1 l) y* R7 a: n
" f7 ]* ^6 a& `9 f. Z5.39.217.77:8898廚娘私房話： tvb now,tvbnow,bttvb; q( ? E' R- v
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
, _& i8 z3 B- p8 e( K0 J0 f# a( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f; e) W U' _! S9 @; ]* T( M9 w
2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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