! a, z/ D& u* o M4 _5 Y, S/ ltvb now,tvbnow,bttvb材料： 公仔箱論壇: J1 ~3 q% Q' y
銀魚適量（或小隻丁香魚）
8 K, Z3 L1 `* Mtvb now,tvbnow,bttvb干貝絲適量
) _# V$ j6 C! @% ?. I; \5 e蒜蓉花生半碗 ) y6 E1 p4 [* \, T* y6 L' E& j7 i
蔥白適量
, s. r- |/ i8 [% B辣椒適量
: S% p& R9 m1 g5 l+ d M5.39.217.77:8898蒜末適量 公仔箱論壇+ p" \+ ?1 R! X3 S& m/ ~5 M
熟白芝麻適量 - P W( G0 y' h, P' a8 V4 j, m
醬油適量
4 D' h: P2 R/ ~( x# f1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽適量
, K) ]+ c2 d& }0 z' A5 b, f$ }# N. ~5.39.217.77:8898公仔箱論壇% w. m- b; E5 v. _% W
作法：
" h. k. `5 `9 o! `8 P4 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g4 S) F, ~1 ~; @! @; d
1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。1 K0 i3 H G2 ~' J
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。公仔箱論壇; B2 r7 b T$ T' P8 r3 s& C
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
% u# ^$ a! v) D5 w0 x: N# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。公仔箱論壇# j( y$ m$ _& U7 s. w$ d
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廚娘私房話：
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' K, A8 |7 L; \+ ]. B; D9 |, w公仔箱論壇1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。公仔箱論壇1 u+ h# K0 Y7 N: j4 y2 B+ G& Z3 E
- N% X: ^( n: P- ]8 n4 D2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。公仔箱論壇% H- p. l. x4 O& x% E. D
# M4 [: _* Q' K7 ?8 c# A/ x公仔箱論壇3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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