. Q+ q) f+ {8 ~" |/ S8 [8 A4 X5.39.217.77:8898材料：
5 Y4 a# _, Z# W3 ~+ E$ ?+ C5 C銀魚適量（或小隻丁香魚）
7 ?' ~2 d9 T! N; d. R$ q5.39.217.77:8898干貝絲適量
. d7 i) o" T3 y4 \: s( E公仔箱論壇蒜蓉花生半碗 tvb now,tvbnow,bttvb3 U2 `& {6 ~/ c9 c' C( a: q
蔥白適量
: n2 @ ^7 v6 ^( D9 z, ^: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒適量
+ m5 v! o2 [. [% N2 S蒜末適量
, n$ ^0 {. \/ T( N: }$ x) ]6 b公仔箱論壇熟白芝麻適量 公仔箱論壇# D7 R B1 S4 W: N! h7 j1 D! B
醬油適量
' Y% r9 @ s/ B0 J2 M公仔箱論壇鹽適量3 i3 C; L* T% ^+ }
0 Q1 P/ ^# B0 w- T6 w作法： 4 {* G) j# m# Z# l+ Y" h
$ b d) u3 J+ E' d/ dtvb now,tvbnow,bttvb1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
& |' W' n- U* Q5.39.217.77:88982.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
( o: t+ R6 d. ?3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
2 Z" J X5 V' p( X$ X! Q0 t9 q" Etvb now,tvbnow,bttvb4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
6 B# ~7 {5 Q L5.39.217.77:88983 t: h+ I2 c* u5 X b7 z" W- h" v! H
廚娘私房話： tvb now,tvbnow,bttvb; g3 r K* |) Q9 `) u9 ]- ~: [
- q5 ~, _ U9 z; |1 z: [- D5 C wtvb now,tvbnow,bttvb1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
/ o' ~0 ]/ v( m/ |& G8 y; L4 d8 D; ztvb now,tvbnow,bttvb7 |! U, m0 u Y% k9 v
2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
; K) r8 q- p: s" m2 Utvb now,tvbnow,bttvb
& K5 a- D. E* H. q/ h% m9 @! n5 S5.39.217.77:88983.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
| 