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材料：
0 j1 l8 o+ m8 `* a6 d# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銀魚適量（或小隻丁香魚）
. T( H8 B3 s. o! [6 e' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干貝絲適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _' @5 q- `) I2 Z2 a! Z
蒜蓉花生半碗
' E1 M+ T) _0 I: r5.39.217.77:8898蔥白適量
: Y4 h$ ^) w. w3 {& C: s5.39.217.77:8898辣椒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V, r3 \$ U' F8 g! ~
蒜末適量
" m9 i0 U' H# H- f$ Z0 h( ^熟白芝麻適量
; j! H1 B$ M& S8 \ v! N- ?5.39.217.77:8898醬油適量( H M* S& C$ I o# d/ U
鹽適量
9 u0 l& d7 h. B: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W, b9 N! w. A% _: X$ {
作法：
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* ~# p; A+ `9 F% Z2 F- A0 ~5.39.217.77:88981.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。5.39.217.77:8898! b" q$ g- s. ^0 O4 H" u/ h! S9 q
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。tvb now,tvbnow,bttvb( u$ |# E, m2 L0 u k
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 4 ?4 M1 r4 ]% f; [* a
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x v8 n+ v Z; B
4 R. Q; \9 V# j: b廚娘私房話： 公仔箱論壇: H6 q; K6 Y% w
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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+ K7 w- V$ i) u$ ~& O2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。公仔箱論壇' v6 E1 Z5 m ?# z
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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