4 _% L& K H. U' Z; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
6 M' {* Q2 p; v$ w& Gtvb now,tvbnow,bttvb銀魚適量（或小隻丁香魚）
2 D% D. D; R" \- M4 K U8 n8 i5.39.217.77:8898干貝絲適量 5.39.217.77:88987 a0 y2 s* K3 E+ H1 }
蒜蓉花生半碗 5.39.217.77:88982 S0 r8 d2 D: V+ c
蔥白適量
d R2 p9 f. Y- i* w$ y5.39.217.77:8898辣椒適量
: m3 `9 M% n8 W蒜末適量 5.39.217.77:8898$ _2 f: V0 N! [, _0 j8 V0 d! Q A
熟白芝麻適量 ) _/ L7 j" W3 a2 p
醬油適量
* c/ }, N9 }1 T* g8 u/ ^- m8 t" gtvb now,tvbnow,bttvb鹽適量
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; J; W3 B- t6 D0 m8 b0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
) Y7 i. g" s, e1 N% r0 C% y2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。9 e7 z( x0 [/ f5 }$ E
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 % i' z& Q, v# Y& Z& ~
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。: Q! F2 [+ n' _: r; E
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公仔箱論壇/ T, G0 }1 W Y* v; ^- V9 u7 U" l
1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。5 b2 O) r: Y( K; y1 y
: D" U# ~! H& j: x T. v5.39.217.77:88982.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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