! l0 q) e8 _+ Z( l3 z材料： 9 W+ t) F" ~' P4 V( X9 H( J
銀魚適量（或小隻丁香魚）
, d! ?( @$ g, ~$ E" ?干貝絲適量
$ P0 u% \+ N- `, Q U8 S8 t; C% e' B公仔箱論壇蒜蓉花生半碗 % k( }5 m! b7 |( j% I
蔥白適量
$ z* v7 v5 V0 |5 U6 i! z7 A辣椒適量 ! f8 t" T* P/ Q$ Q# w* a( _* c
蒜末適量 tvb now,tvbnow,bttvb- ]+ c$ h5 |4 v3 c4 V/ k7 ?
熟白芝麻適量
3 |$ J3 `1 \" Z' U8 M$ ~; Y醬油適量5.39.217.77:8898 @/ m5 h3 ~9 q, u3 ~. a
鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D6 e0 s* W$ o
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作法：
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
% u# ]" y2 p5 x1 z3 H5.39.217.77:88982.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
- Q- W+ \2 Y& ?$ {% btvb now,tvbnow,bttvb3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 5.39.217.77:88987 g4 L5 w. i9 \7 k$ v- `
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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( U' y1 w1 s {" k% I+ {tvb now,tvbnow,bttvb廚娘私房話： 公仔箱論壇 ]0 q3 b! W- J
! L- v4 l1 z* n2 ]0 t3 k! k公仔箱論壇1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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+ N2 \; X ]% h$ J' w( n2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
5 n% G# o5 w; D& Y ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h2 @2 M+ p+ W; w公仔箱論壇3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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