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材料： ' \3 ~2 ]7 N4 ~; S
銀魚適量（或小隻丁香魚） 5.39.217.77:8898. [0 U# B% T% d$ z$ x, l2 G
干貝絲適量
- j7 L! W, }: B& K: u蒜蓉花生半碗 5.39.217.77:8898+ X0 m: m. H7 G4 |: y# t
蔥白適量
1 y' v; v5 |( k2 |3 H( s2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒適量
9 Q1 E6 _2 |# T6 { mtvb now,tvbnow,bttvb蒜末適量
" B5 I C* P7 B2 rtvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻適量 9 M& e) N6 @. W4 w* ]2 w, V/ j
醬油適量" t; {. i& c( i
鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb) \ _+ W( F& g% f% I1 F
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作法：
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
8 F& v- K* a5 a) H+ [: _. A5.39.217.77:88982.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。tvb now,tvbnow,bttvb1 b Z- s. ~- _* p9 u
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 tvb now,tvbnow,bttvb& c' @/ u! }6 a5 J) L2 K
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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/ H- d3 }( g5 k, s4 O% Z$ s% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚娘私房話：
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0 x( \+ {+ k5 K2 V* b! J公仔箱論壇1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。tvb now,tvbnow,bttvb8 z$ }! q4 R) y7 h
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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. u; a, `8 n* O7 M. R. Q5.39.217.77:88983.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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