" X; O" g1 o4 s4 [tvb now,tvbnow,bttvb材料：
+ u; Y/ D! m, S1 W1 V6 etvb now,tvbnow,bttvb銀魚適量（或小隻丁香魚）
5 V, _6 ~& m# t& p: N! a+ ^tvb now,tvbnow,bttvb干貝絲適量
( i" S7 ~) b- [蒜蓉花生半碗
; Z+ H: G a9 G- x' F* v7 utvb now,tvbnow,bttvb蔥白適量
: S# f1 V4 I0 G' Y4 f6 qtvb now,tvbnow,bttvb辣椒適量
. D X6 r0 @, B! U3 H- s5.39.217.77:8898蒜末適量
" d5 l3 K4 i$ B* U1 r. j/ {5.39.217.77:8898熟白芝麻適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 \* M1 I( \8 Y* l! H
醬油適量
6 L6 [) l( \/ }* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽適量
2 x! j( z$ B+ M- {1 N% M! d% [5 [7 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z: n8 d2 `, N% ^2 d
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P$ X/ H1 \/ Y
, U0 _2 ]; V$ c; V公仔箱論壇1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。/ ^7 s* }+ R4 ^( Z; H
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。( e8 w/ q! C8 |. E/ ], x+ A
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 公仔箱論壇4 i- U( {- Q7 d0 w% @& }) H
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。# f1 B3 S7 |6 z, Q
6 p8 L7 z6 S h5.39.217.77:8898廚娘私房話： 公仔箱論壇4 R8 J' d8 {! U* ]8 Y8 Y6 _& g1 l
5 F/ s! \! k& Q- a6 r5.39.217.77:88981.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。公仔箱論壇5 Y: I* r/ n. R2 P; S6 c
( N+ \( o, u: A( _2 O; K t: X2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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