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材料：
2 c( Q7 e) r2 `# |, W5 e7 k; V5.39.217.77:8898銀魚適量（或小隻丁香魚） tvb now,tvbnow,bttvb4 ~7 Y$ n* Y$ H* @
干貝絲適量
: n6 U+ g% l2 b公仔箱論壇蒜蓉花生半碗 公仔箱論壇' Q6 D, a5 n v
蔥白適量+ j" u- X# a9 m0 ]: O1 u& `0 }- ~
辣椒適量
# l0 a& Z. n3 y& G2 l蒜末適量
* l- ~# o( t' ?5 r6 l1 R0 t公仔箱論壇熟白芝麻適量
/ X+ t8 ]% P+ {) O7 @# @% stvb now,tvbnow,bttvb醬油適量
& {( X/ H1 q( w8 b9 P0 A) Q) K" q: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽適量
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n: n7 }+ z( J( Q1 ]2 A
公仔箱論壇/ g( n) O; G- z9 K
1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
' a/ P( {; y! _3 p9 `6 b* P2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
! p8 g5 \9 ]& ~( N3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r: a, X; W& F+ f
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。! c. L' n4 A/ n+ H% z$ t
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% r* Q* |! F. l4 `: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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