7 ?& [6 T2 W7 M f) Q材料：
' M& S" i" r0 v$ J4 N5.39.217.77:8898銀魚適量（或小隻丁香魚） 8 F0 j4 \ J. N; ?0 b
干貝絲適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ h0 A2 A9 c6 K0 q; Q$ D+ h
蒜蓉花生半碗
6 y- L& ^& ^& {/ s) w1 L0 q蔥白適量9 I# Z J1 y0 b0 u
辣椒適量
& E# [6 a4 o! l; ]& ^: G' |" X公仔箱論壇蒜末適量 ! t: a) B9 I1 w* Q, w, |& ~- j' j% B+ X5 f
熟白芝麻適量 5.39.217.77:8898) b% t+ F6 s c: Q- J" i
醬油適量5.39.217.77:8898' Y- e& [) x' d5 b! _
鹽適量公仔箱論壇" B" g' G7 J* K
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作法：
: g5 o9 @- J7 o2 ^0 `. I公仔箱論壇5.39.217.77:88983 I$ i6 z$ M5 h v! k% ?' g9 t! \; M
1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。4 m9 p/ }: U' i$ m; r6 o4 N
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
# w- D" o8 p3 x( u4 `9 k" s3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
/ C6 t5 T, I' |2 @2 V5 j+ o公仔箱論壇4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
; c B# r$ `5 t9 D }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e3 p" d: j7 g7 Q
廚娘私房話：
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。tvb now,tvbnow,bttvb( N& g( _( [& y3 U& U3 U
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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% `1 ?+ g/ Q0 B ^2 o% Y3 h9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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