行政院衛生署新竹醫院復健科暨減重門診主治醫師賴彥廷表示，春節假期在準備大啖各式各樣年菜佳餚的同時，站在關心民眾的立場，也提醒民眾別忘了注意控制熱量的攝取，以免過了一個年，「增歲」又「增肥」！# D" s/ P) G }) _% |( p
「如何健康吃年菜呢？」，賴彥廷醫師表示，要避免過年「增歲、增肥」，享受「健康吃年菜」的原則，還是注重「三少一多：少油、少鹽、少糖、多纖維」的食材，及「低熱量、低調味」的烹調方式為主。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^; F0 g6 I& J, i7 F3 p% Z) y$ k
在此，賴彥廷醫師提供了民眾8個「健康吃年菜的建議」供參考。tvb now,tvbnow,bttvb( s9 T% p# w$ _1 u
1.「健康食材」：年菜避免以肉類為主軸，宜份量適中，多選擇健康的食材，並強化蔬菜水果的角色。* W" G5 j; H5 n" I8 e
2.「吃五穀米」：以五穀米取代純白米，或者兩種混搭以增加纖維量的攝取，提升飽足感。5.39.217.77:88985 @/ N5 V! w& |; J5 l
3.「降低油脂」：忌吃肥肉、雞皮或以較低脂的後腿肉取代五花肉，避免使用整顆蛋黃等。5.39.217.77:88987 N9 u0 P3 n) P4 G
4.「烹調方法」：避免油炸、油滷、油湯、熱油爆香、奶油焗烤、勾芡，而改用涼拌、清蒸、水煮、烘烤等方式，自然有效減少年菜的熱量。
9 A6 G7 o; [4 \( Ztvb now,tvbnow,bttvb5.「創意調味」：各種人工調味料能少用還是少用，避免重口味的醬料，運用一些創意，自然調味最好，例如蕃茄、梅子、檸檬、肉桂、茴香、八角、薑、蒜、紅麴、枸杞、紅棗等。
# P8 W/ u5 o8 W5 ^. e5 |! b6.「進食順序」：整桌年菜宜從「熱量低」的開始吃起，拒絕含糖飲料，多吃蔬果拼盤，再吃大魚大肉。
K3 L; b& B; M$ R6 U) F公仔箱論壇7.「細嚼慢嚥」：現代人講求健康飲食的潮流，再好吃的東西也不可吃過頭，細嚼慢嚥、飲食八分飽，避免腸胃消化不良及營養過量。
) r! m" K- C8 r8 T2 I7 D4 D8.「運動均衡」：吃了美食，別忘了運動均衡一下。
7 y5 r0 r& e: f$ z( V7 i+ f( ptvb now,tvbnow,bttvb賴彥廷醫師叮嚀民眾，春節期間宜安排戶外出遊、休閒活動，才不易囤積熱量，導致肥胖喔！ |
發表於 2009-1-25 11:29 AM
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發表於 2009-1-25 02:01 PM
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