歲末迎新春重頭戲之一團圓飯，難免造成熱量攝取過剩，營養師提醒民眾，在春節期間家家戶戶團圓圍爐，享受豐盛美食，應如何兼顧美味與健康，吃出好采頭，以力行【牛】轉乾坤新計畫－天天蔬果迎新春，並藉著無壓力、無負擔健康用餐，以避免新春之際，健康亮紅燈。
" n# H1 Q' x7 N. j% A+ h公仔箱論壇臺北市立聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸說，該院區本著【牛】轉乾坤新計畫－天天蔬果迎新春，推動「年貨小心選」，當為全民「年菜健康煮」主軸，同時以「年節聰明吃」配合「年閒認真動」作為這項運動主要訴求。
" J6 [' r. s& W X5.39.217.77:8898洪若樸針對日常生活中如何做到『年節聰明吃』，來加強宣導。尤其在新春期間，大吃大喝之餘也不會發福，「撇步」是：$ b" I. t, t6 w
7 O1 h- T$ `. `4 J; a+ W; _★ 減少豬，牛、羊肉畜類，增加魚，豆、禽類食品。多吃蔬菜，食用新鮮水果。' h( ?8 n- i$ I0 ?/ v' g7 A) e- x
★選擇適當烹調方式，多蒸煮、適度煎熬、少油炸。善用電鍋、不沾鍋、烤箱等設備。
$ D0 Q. |! d; s0 I5.39.217.77:8898★利用相似低脂食物代替高脂食物。例如：牛小排改牛腿肉。可見脂肪不要吃，額外油脂不要加、糕餅、花生、瓜子等，點心要節制。適量均衡飲食，少吃絞肉類半成品，減少裹粉用量。
! u. I) O! R% R- X3 }) A. Ktvb now,tvbnow,bttvb近年來，衛生署不時鼓吹每日飲食指南，建議成人每日應吃三碟蔬菜，其中至少一碟是深綠色或深黃色蔬菜。一碟蔬菜為100公克，約三兩，所以每個人一天要吃300公克，等於半斤蔬菜。一家四口一天要吃兩斤蔬菜。每天二份水果，如兩個中等大小柳丁或橘子。不同水果份量不太一樣，例如柳丁一粒或香蕉小半根。
: ^* @0 }0 [+ m洪若樸對於年菜怎麼吃才健康？提出以下四點供民眾參考：
6 J6 A0 D+ i; E0 V- E" v% {2 S7 _# I一、 吃：年菜量多需妥善分類儲存，烹調宜清淡求均衡勿暴食。公仔箱論壇& E6 f1 i* ?1 H- x" _3 f( `
二、 喝：零嘴不斷飲料猛灌損健康，應酬連番拼酒乾杯傷心肝。公仔箱論壇' S: X* H0 u. a3 t
三、 玩：行前巧安排莫忘健康檢視，健身又休閒確保闔家歡樂。
- C q3 T) e P5.39.217.77:8898四、 樂：通宵打牌跳舞歌唱看電視，攪亂生理時鐘疾病悄悄至。
/ `& I% I8 [5 @) `; s# Y5.39.217.77:8898最重要的是：降低脂肪攝取量、增加高纖食物、力行均衡飲食金字塔配套，多做運動，舒筋活骨保健康。
t- b7 U; X5 T3 qtvb now,tvbnow,bttvb總之，年菜無節制、病痛跟著來，歲末迎春，家家戶戶享受豐盛團圓飯時，如何兼顧美味與健康，建議民眾注意下列事項：
; b1 L1 k( w4 A2 g$ U公仔箱論壇‧ 掌握八分飽，避免暴飲暴食。
+ C9 g2 U8 `$ I; I/ s6 a‧ 減少脂肪攝取，少吃油炸、油膩花生瓜子糕餅甜點，避免吃過多肉類、內臟等高脂，高膽固醇食物。5.39.217.77:8898" s" G. \1 L8 n% W) u7 S
‧ 講求均衡飲食，年菜大魚大肉，蔬菜水果常被疏忽，不妨多設計高纖清淡蔬菜料理，以講求葷素搭配，達到均衡飲食原則。
4 _, ~! }8 K' s) b! y# F公仔箱論壇‧ 享受團圓之樂時，避免攝取過多糕餅甜點、湯圓、糖果等，高糖分食物，特別是糖尿病、肥胖患者。
+ U$ g2 ]% M5 |' A: q' u) u6 H* R" U‧ 少鹽，烹調選擇清淡、爽口食物。
% E4 r8 X% v! U" {9 Q公仔箱論壇‧ 避免添加過多調味料、醬油、沙茶醬等配料。
0 n/ k& y' U) w‧ 年飯菜色多樣化，注意新鮮，衛生、選擇未經加工食品。tvb now,tvbnow,bttvb, n; w4 t0 C1 d: j/ ~
‧ 年菜份量不宜多，避免吃不完再加熱，原味盡失大鍋菜。5.39.217.77:88985 d3 v+ p3 g; U ?
把握以上原則，營養均衡多樣最健康，利用年假多踏青運動，一樣可以過個健康優質新年。 |
發表於 2009-1-25 11:28 AM
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