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1 P# r+ j: u$ d) g7 w" I) k) g
0 b4 M+ D: ~4 W, D7 D- Y3 ]3 R材 料
2 g+ L% t7 m2 M. `. y" |5.39.217.77:8898豬 肉 碎 220 克 、  茸 / 薑 茸 各 少 許 、 馬 蹄 4 粒 （ 切 粒 ） 、 炒 香 芝 麻 / 紫 菜 絲 各 少 許 、 珍 珠 米 300 克 ；
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' m, v5 c$ e5 I! otvb now,tvbnow,bttvb調 味 料
0 B7 }) N" v; {) q+ ]" v3 H5 }tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1 茶 匙 、 雞 粉 1 1/2 茶 匙 、 砂 糖 1 湯 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 / 生 抽 / 老 抽 各 少 許 、 生 粉 60 克 、 清 水 30 克 ；
8 c+ U3 P1 s# p" T/ a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 }4 g3 I( o) p/ ]9 f1 E- |9 N
) B* O4 m" P" i, L7 p公仔箱論壇芡 汁 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f: L0 F1 x3 v# W$ L
蠔 油 / 黑 椒 / 老 抽 / 生 抽 / 鹽 / 雞 粉 / 糖 / 油 各 少 許 、 生 粉 水 適 量
" z0 Y i( J" J7 a1 X5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 Z# |8 k2 g' I' Z4 z, {( M
) ?' M/ A0 g7 J i. @' i* q做 法5.39.217.77:8898& Q; O! g+ @) ?. G
1. 豬 肉 碎 加 鹽 、 雞 粉 及 糖 撻 至 有 黏 性 ， 加 及 薑 茸 順 同 方 向 攪 ， 加 胡 椒 粉 及 清 水 攪 至 起 膠 ， 加 生 抽 、 老 抽 、 馬 蹄 粒 、 生 粉 及 麻 油 攪 勻 成 餡 ， 用 匙  挖 成 球 狀 。 & `9 Q% w, v: s0 g9 w% u
5 d0 T) r, l; [7 z2. 珍 珠 米 浸 水 2 小 時 ， 盛 起 瀝  水 後 加 少 許 鹽 撈 勻 。 將 肉 丸 放 米 中 滾 一 滾 ， 均 勻 黐 上 米 粒 後 放 蒸 碟 中 ， 用 猛 火 隔 水 蒸 10 至 12 分 鐘 取 出 。
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3.大 火 燒 熱 鑊 ， 白 鑊 炒 香 黑 椒 粒 盛 起 。 再 起 鑊 用 大 火 燒 熱 油 ， 加 蠔 油 、 黑 椒 、 雞 粉 、糖 、 生 抽 及 老 抽 ， 收 細 火 加 生 粉 水 埋 芡 ， 加 少 許 油 炒 勻 ， 淋 在 肉 丸 上 ， 再 撒 上 紫 菜及 芝 麻 即 成 。公仔箱論壇7 |$ L$ ^+ {; E1 S- \
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; U$ `/ [$ h' S* L/ K0 { g: z公仔箱論壇貼 士
9 T# A2 r) V+ o& c0 x" rtvb now,tvbnow,bttvb蒸 肉 丸 時 間 視 乎 肉 丸 大 小 而 定 ， 要 測 試 是 否 已 熟 ， 輕 按 肉 丸 有 彈 性 ， 插 竹 籤 入 去 ， 抽 出 時 淨 的 即 可 。 |
發表於 2009-1-24 07:46 AM
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