紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。 tvb now,tvbnow,bttvb4 L2 J8 \$ D3 ^6 q7 S8 C$ \
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一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒：
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1 K! E( g1 H/ w+ c5.39.217.77:8898 牛柳、西冷扒：
3 c3 P) d/ O J& V- x; b) q% `* i公仔箱論壇 大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。 5.39.217.77:88989 F+ ~! ]9 D1 k6 G0 n
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雞肉、魚肉：
) s$ }; o; H1 o- f 味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。 / l; }0 j9 B* N! R8 O
' B5 s9 \7 ?/ Q3 |" {) m公仔箱論壇 肥鵝肝、鵝肝醬：
) ]) @ h6 Y' ?4 P 配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。 & l0 f: P2 j9 P( n$ n Q8 T: t
H2 s) C. \( D0 t8 h8 O& y- z; h5.39.217.77:8898 意大利粉： 5.39.217.77:8898& P! B) F# B$ n: {& m" A% i# N
要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。
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0 h" U/ c& l# ~( t% _tvb now,tvbnow,bttvb 比薩： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q# ^' J# @5 W6 S4 y8 ^7 }% ?1 [
配一般的日常餐酒。 tvb now,tvbnow,bttvb# ?: }7 g" z+ E
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野味： tvb now,tvbnow,bttvb$ _* H1 {' _6 S
與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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