紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。
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一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒：
+ }0 h6 u! s+ A' L }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F0 j- a: q: }" x! x
牛柳、西冷扒： 公仔箱論壇1 g) z% Y5 O) O& u4 I" s
大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。
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雞肉、魚肉： 公仔箱論壇/ c% P l. k8 J1 T; B( x
味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。
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5 a" n. |8 n4 p( ]/ T' x# Y6 O/ o+ `公仔箱論壇 肥鵝肝、鵝肝醬：
* W! D5 N' Z# [" v; i1 s8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。 公仔箱論壇+ J2 C" u, y4 h4 I
1 S4 P3 G r; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 意大利粉： % Z( c& h) e* L3 w2 ^3 O0 P
要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。 , a% g4 `' j4 m3 M t- d
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比薩： : G2 n3 c5 ~; ~2 E
配一般的日常餐酒。 v7 k$ m. ]7 L+ _# P6 N$ k
/ e8 D, u# E: ]4 u$ X 野味： 1 _6 A! l. R, p
與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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