紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。
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/ {: `1 B" K4 ~5 b E/ ?8 l) b 一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒：
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# E8 T4 q, q& h* b' v" U公仔箱論壇 牛柳、西冷扒： ; m0 d& j' f. Q( O: S
大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。
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雞肉、魚肉：
) [3 M; |( R4 Z0 g& O) Ztvb now,tvbnow,bttvb 味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。 5.39.217.77:88984 q7 b; t5 e0 D4 u0 a- {" V
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肥鵝肝、鵝肝醬：
$ p: w6 H* y- H# Y 配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。
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% H7 [- M. h8 j, {7 n5.39.217.77:8898 意大利粉： # s [2 Z, ~! F& j n3 j) r
要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。
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. C6 O# e2 ^/ r. X7 Y+ Qtvb now,tvbnow,bttvb 比薩：
+ y' p. ]5 L$ u( ]$ G/ |2 o 配一般的日常餐酒。 ) r* w& T# d) V5 k
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野味：
8 E: d$ K! z* Z 與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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