[甜品] 北 海 道 牛 奶 燉 蛋 白

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% b# B. r* P* Z+ }4 s5.39.217.77:8898材 料
1 d4 h& c/ K1 c2 {& Z北 海 道 牛 奶 200 毫 升 、 蛋 白 2 隻 、 砂 糖 2 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb9 C  D+ Q( n: x. a- g
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" D! u' N5 ^% L. B做 法tvb now,tvbnow,bttvb- e; L+ P6 b3 m4 L7 _
1. 牛 奶 與 砂 糖 放 入 鋼 兜 ， 隔 熱 水 坐 溶 。
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% F, O' F& o( B2 V( C* i2 `2. 蛋 白 拌 勻 ， 以 隔 篩 過 濾 隔 走 蛋 白 筋 ， 倒 入 （ 1 ） 拌 勻 後 再 倒 入 蒸 碗 ， 用 火 槍 燒 一 燒 表 面 除 去 泡 沫 。
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3. 包 上 保 鮮 紙 ， 用 中 火 蒸 15 分 鐘 ， 再 轉 細 火 蒸 5 分 鐘 即 成 。
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用 火 槍 要 快 手 ， 否 則 會 燒 「 老 」 蛋 白 變 。