在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。5.39.217.77:8898$ j& Z1 R+ Z. x" s) m
烹制材料(四人份)( U$ M. V: w' x; {+ X' C0 k
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)公仔箱論壇* l+ |- P9 e" R% [
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
: h( C8 G Y# R. s# L3 h) p+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：- k& G! M/ U* w& \/ ]+ [
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
1 w" }7 H# K. k/ l9 U 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
. _0 L8 h5 U( k% c8 @1 M) G/ S, L公仔箱論壇 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
! @8 i2 u% o9 ^- c" b: }/ ? 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z, `4 O0 S v9 Z+ z" E
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
- _3 P2 _, U9 z( y4 E8 ` r& b4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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贴士：- r i3 B/ q. a2 ^ h
+ n/ M7 G* w; s: g7 W' c* Ftvb now,tvbnow,bttvb 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
# G% T3 |8 K: F1 h& Z5 F# [/ m 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。0 a( e( p }& A2 L% B
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
" ^+ ]* D. r$ ]* U4 e0 e 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
+ p1 M1 _5 j! U/ R# [5 Y! g' N 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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