在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。& j3 z4 D; B$ ^' r
烹制材料(四人份)公仔箱論壇% a8 Z- }" F/ }& |$ P# W
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
2 R+ r; P- G2 {; `5 y+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
+ h# w) Q' I! }4 n; W9 G) n5.39.217.77:8898做法：7 b& W- v; d% @, V. r5 @& R1 S9 U
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
3 }% s3 M% h+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。5.39.217.77:8898: ]2 q4 D( p1 c
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
* g. L( }" M- S, M7 `7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
" w0 I2 ~: t/ D% E# |3 Z* V5.39.217.77:8898 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
! \1 f+ h5 [6 @0 Y$ p8 v9 _: J: ytvb now,tvbnow,bttvb 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p( i7 }; l, U( |# P
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贴士：
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% |+ r7 q2 F: m8 w公仔箱論壇 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
9 {( r3 k7 s$ }4 _4 I8 e 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
3 [' g# i/ Q8 u/ N 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
{& c: B a: a. l' S公仔箱論壇 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L; o# B" `; {" V* s1 c3 X
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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