在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
, X' C" A$ L% U7 ]. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(四人份): C; |7 `0 H5 j* t' ^& x/ O
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)% x, v+ D" x0 j5 f. w0 Z* N/ ], [
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)公仔箱論壇+ \3 q) M1 ]; D# n7 e
做法：
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( K+ F+ S* e; ~8 J0 z. R5.39.217.77:8898 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
; j/ K/ W5 r% U! A( j; ~ 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
6 M- u! ]2 l! E# t) w3 @ 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。6 y' @& r5 L5 J5 i/ p' }4 d# u
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。2 t4 t7 V# t. u$ Z7 ^- I J- M
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。公仔箱論壇0 S0 U/ ~+ J5 `$ \ a2 r0 J
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。# I& b) c5 R: Z2 ?( L/ r' ~
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" i8 E: Z& h7 a4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 t: b' ~# @/ f0 c6 h% N
贴士：公仔箱論壇& Z- P: p- C% q
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
( ?( `# K, y3 c! y! `! F ?0 f 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
& O- p- R; O, f( E% J 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
# t1 H/ ` Y! T9 {' v& Xtvb now,tvbnow,bttvb 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。5.39.217.77:8898" H) R0 l/ {0 k7 g) @1 w$ c
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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