在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
3 G) d" f0 c7 C( n; L; S* z1 _# H公仔箱論壇烹制材料(四人份)
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)+ L+ }2 A0 o+ _. p4 X
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
5 n& y+ B6 z7 n& H. }- a4 `tvb now,tvbnow,bttvb做法：) E! U( h$ t4 q: e3 i, S$ s
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。. X+ H ~, u3 G1 {
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。& X; X. |/ d5 U- X7 Z) ]
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
8 N+ g! O$ j0 n+ v7 {5 b% f! s0 | x# Itvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。5.39.217.77:88984 h. C0 A: }" k T$ _- ]' r8 P+ H
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。5.39.217.77:88980 d/ }& R* X; q/ ]3 p' @9 e
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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& D- p$ k$ B) h# a贴士：& x- T9 j- u( G# {) ]3 V
! K# G$ P; a4 X9 l2 x 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。公仔箱論壇9 b1 M+ m8 ~6 a* {" R- V
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
p# H, ]; s c+ r7 w9 z1 Q% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
5 w7 |. |# Y/ B( x 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
x) S, l' {5 r) _; |5.39.217.77:8898 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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