在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。; s* W9 i$ r8 [' ^' N
烹制材料(四人份)
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6 _8 [& [$ z5 z& g) \+ o2 F公仔箱論壇 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb5 N$ h' p+ w0 J# x L" J
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f1 n' h( z3 C* }" u
做法：
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8 J; Z; [1 e3 i6 {# p8 c) E 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
+ }/ I* j6 J! m% u2 k 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
' S, O! r0 l4 F/ C+ ~" x$ T 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。5.39.217.77:8898' g) ~: r, T* }, w- V* Y
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
& g7 d4 p* [+ u. B3 c, C, ` 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
8 p- d" b9 C- u5.39.217.77:8898 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 i2 Y* Q1 d, I6 i
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7 t. ^ v; B; P0 `8 n8 e0 j4 O5.39.217.77:8898贴士：2 ^( y" v4 k- a0 |
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
6 Y8 x7 ]- {8 x2 p* I9 P& s- F; i5.39.217.77:8898 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。; A C) t: v; y! N
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
+ T2 K: H: Z& E 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。4 N1 f D6 C0 N% p* b$ L. I
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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