在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。公仔箱論壇$ J& `. R0 K/ ~
烹制材料(四人份)5.39.217.77:8898* e* d' ?; `* j/ c: l2 F
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
; q! h8 k# ?4 |" R& `6 _公仔箱論壇 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
f \3 o5 t/ x公仔箱論壇做法：5.39.217.77:8898' p8 e6 ^7 P7 `7 g# H
* h. O k+ l2 o& Q# N! d 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U. R" s: s+ \7 _! k+ L3 s
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。tvb now,tvbnow,bttvb9 `( R" T, O; E
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @" s0 f( g" K+ O: W6 w; V
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
4 |! p7 X! c, W1 z5.39.217.77:8898 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
7 o7 |4 O& x% J! q7 U8 h 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W K# Z5 Z1 K
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。" w P8 u8 |5 x; V3 D" s
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
- L: d- g' {0 N$ l$ e5.39.217.77:8898 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
/ |/ ` v6 z' Y9 V* u# A 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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