在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。, p) V) ]0 u: K" P8 S
烹制材料(四人份)公仔箱論壇- ?" i- W$ @. H. r7 R# |5 U
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
% L) V4 r X& H! S4 ?- R) `# M# t6 }公仔箱論壇 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)) g, |' l- j! v V9 A4 {0 L
做法：
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
+ r4 E% @3 O e8 a) s/ I, I 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。( L! ]* g: L6 w3 o& s6 j# ?
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
U- s# _$ q/ a( y! F8 |" b2 C" X% S公仔箱論壇 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
+ g' q) B9 a4 g6 \" _公仔箱論壇 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
& l+ w: E+ z! ?' F: j* `1 c5.39.217.77:8898 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
9 b/ H7 p4 y7 U5 F9 Q2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* A* h# @1 }% [5 ~3 p' D
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4 X/ u, s2 Z* U5.39.217.77:8898 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
* x! R( X* I7 E+ R 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
- M3 D" r$ u0 ^5.39.217.77:8898 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
. ?4 d% F; u: N5 s+ T5.39.217.77:8898 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
) e- i+ \) r# n n( t, k6 u- Z' ]2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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