在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?! b8 i) k* l! E# D
烹制材料(四人份)
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7 L0 r k" _& {( C* P: e1 | 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
# w& M) [" j, e: i$ |# y' C% l2 R公仔箱論壇 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)5.39.217.77:88982 p1 x- \ L: v
做法：
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。+ ^, G$ y- f- a& b1 Z/ F
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l- h2 e* ~- Y1 |
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
1 Y+ f9 `) X5 \3 u公仔箱論壇 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~: n0 D- z- U3 u1 I
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D' U8 w: ]8 ?$ l) }; K) |
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。9 _! C* |1 T1 N
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) Z8 p/ {" V! J$ G8 l; d/ ]. |公仔箱論壇 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
$ {4 D# L3 w! k c/ S$ Gtvb now,tvbnow,bttvb 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。6 M0 ]9 j+ l9 G$ E0 }& q
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。& E) ^8 X/ `% _/ n9 @' g j9 A
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
/ A7 {: J( N7 u8 A$ ^$ C公仔箱論壇 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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