在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。5.39.217.77:8898; x/ j! I, o) i# I/ k) P9 ~
烹制材料(四人份)5.39.217.77:88985 \; ?8 ?+ `1 I5 i1 G
# s5 l* X3 [' ~7 L. N8 y0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)5.39.217.77:8898& v/ `) G/ q; J9 J. t
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb' V' ~* ~" c9 D$ n) `& ^
做法：8 J3 ]) S+ L) M
& M* w, q# b2 h) J- V 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
9 j4 i' F& i, l* D- \# Q# S 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。" S% D" R7 [& }; i5 @; X; s! }
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。0 i: M5 @9 t$ C$ d* V
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。/ k+ \& p3 H0 u' o3 \) F# o
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
- L! p8 m6 N* F& e5.39.217.77:8898 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。4 D" B/ f X$ S+ `2 ~- k
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
6 R* o, j8 _: `, N公仔箱論壇 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。公仔箱論壇; N# y4 A2 G# @7 H2 |, F7 @2 h" [( q
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
- g, {1 F% q/ u5 L! K' Z公仔箱論壇 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
" \2 p7 Q2 W! R1 }公仔箱論壇 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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