在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。tvb now,tvbnow,bttvb, o* p# T, U$ d ?; I- T
烹制材料(四人份)( `' y. R! G2 D6 f5 H, V, P+ v! R
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
6 _3 R# }- ^' p3 {( h# U8 z公仔箱論壇 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)! s- A6 G7 w w
做法：: k" s* H9 u2 K/ v' M
7 X+ {8 s4 _) k4 p1 A. U* A1 Ztvb now,tvbnow,bttvb 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。公仔箱論壇5 Z& ] {9 J1 _0 K# I
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。) D/ L3 w+ F! L4 [$ j, H
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
4 N# @: n. F# N1 y% A+ v `5.39.217.77:8898 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。: H* `. e# B; @ b
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
* t: s1 F) t0 ]0 F 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。公仔箱論壇 X7 w9 A3 |! }: o& o4 m
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3 \/ U7 T8 s7 m9 E1 t公仔箱論壇 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。9 l2 T3 ~7 V8 Q; \: R# y4 @
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。0 G& d5 l8 @( Y/ ^$ [; @
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
4 W9 Y& A8 l7 I7 I# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。! r: K# a# d) x
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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