在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。5.39.217.77:8898( A' n: j3 ~+ @& P' g
烹制材料(四人份)
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
" `: \/ C d. O! B5.39.217.77:8898 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
9 [/ l' l0 w. h7 `* ^7 d6 wtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 R) Q. _; g( `& X
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb- n; z! ^; u/ \( X9 J5 d
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。5.39.217.77:88981 v9 u' R- M4 ^; h$ ?3 E8 n; I" w
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
0 v1 n5 ^% Y) y" N: k1 l: n- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
2 h( y0 s* ]$ E$ n4 g& u! k+ n% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
5 |$ P8 i) f) n H3 Y5 z 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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; n9 @1 P0 e7 H1 x. O/ x2 h! V公仔箱論壇贴士：tvb now,tvbnow,bttvb: ]' {$ e! B& w
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。5.39.217.77:8898% z4 N! s4 q) M* n7 D
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。5.39.217.77:8898 O1 n/ E2 j" l$ J
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
! |( _/ G, I; q, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
" z5 M- ?9 i5 B( Otvb now,tvbnow,bttvb 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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