在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。tvb now,tvbnow,bttvb$ m$ W; d' J! i9 R7 Q# n/ M
烹制材料(四人份)公仔箱論壇/ L" N% I; z- q2 ^: A
2 v, ]4 I) @; c& c% e% ? ? 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
! R1 Z! E8 c5 E, b) [: [3 I 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
8 Q/ C- P7 G4 ?; \( |/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇; o( p7 M! l! |1 ]9 M5 v
N1 B% m) G/ v n* z) r9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
7 x, {+ ~" i' O2 |tvb now,tvbnow,bttvb 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。$ J! g# j* K' ~, O9 v3 `) W7 _# Q7 n
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。tvb now,tvbnow,bttvb2 s" u0 t1 H# o" ?0 N
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。公仔箱論壇2 J+ C M4 J& \
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。tvb now,tvbnow,bttvb. R& \+ p# \( {9 d
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
4 `7 D5 w) `: n1 X; D, ]4 Q3 _8 v7 m: r( M/ p8 M( L. R7 `' J
5.39.217.77:8898' m" q7 W; C' L. L( X: R
 tvb now,tvbnow,bttvb: F1 ]0 {# n2 u
贴士：公仔箱論壇( f$ {& @) Q( ^5 ~5 a
5.39.217.77:8898; L7 P5 q8 g% O, D: O9 ]0 `
1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。公仔箱論壇/ ~+ M+ s# ?: S' R( i3 l/ Y
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
# S' g e" w+ _) b. b2 ~公仔箱論壇 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。4 X; R/ p5 j* f% o9 s* a
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
' ?7 T. ]/ M/ G0 x: `3 J V) u 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
| 
