在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
+ X( X# y. I8 l! X' {/ ]: v/ _* n5.39.217.77:8898烹制材料(四人份)5.39.217.77:8898- f+ F+ U& G( ^3 |% o; I" ^7 n# I$ i/ w
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
" x8 o. s6 \7 a8 [; W5 T" f! a公仔箱論壇 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
( U3 y# F* S3 X' X公仔箱論壇做法：
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2 r; U2 ^/ l, G4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb) r2 Q1 ^; R$ V# _8 x, k/ X, s/ Z# k% C
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
- u4 J# Q0 W# }8 ]5 [2 _9 m 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。! D, `9 `% {8 Q! K5 u+ s. }
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。+ S& y; Q: y4 e x. e
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
0 W* U/ v8 b3 f* J& H5.39.217.77:8898 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
% G5 M2 U& D- a7 }; T+ P. [% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- E6 c( X3 i2 V/ S7 |tvb now,tvbnow,bttvb贴士：5.39.217.77:8898/ W3 \& W' j/ Q5 C
9 z: d! z2 B6 ~' O; I8 ^ 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
1 W7 I- J0 g& q v( I# l8 r4 q 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
, H% }/ j" \! X9 m1 Ftvb now,tvbnow,bttvb 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
4 ` i% c2 I$ ~0 M! v公仔箱論壇 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V0 O1 g" A' g4 o. N7 V/ \5 `
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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