在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
& l2 o% i+ ]+ n) C0 ^tvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(四人份)
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
( B2 I9 V5 T; t2 v2 L" u5.39.217.77:8898 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
- `8 M5 r! \) K# Mtvb now,tvbnow,bttvb做法：. t' y! b: d( h/ y6 Y" o1 @
: [) i' Z7 q, }, f; B6 @* g 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
/ X' U( R; O3 r; a5 d 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
* H+ ^, r1 F) \, t7 }5 v! f 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。公仔箱論壇8 l8 f" r% q7 E# [8 {; {) _8 m5 V
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y. J( k& ?9 B3 R3 k9 u
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
2 H3 X$ s1 J2 d- Q s: ?# g% m8 C公仔箱論壇 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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& J5 @1 J) |. X( ?8 U5 c贴士：公仔箱論壇$ n4 u2 u* z4 Q1 X6 h
5 H6 u1 j0 l5 \5.39.217.77:8898 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。公仔箱論壇/ D1 s* r# Q5 a7 _& n' D
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。公仔箱論壇! J4 o/ A Z% y$ G. |
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。# @1 r) ^- t6 _6 ?
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I* z% M9 d1 F) @8 a
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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