在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。tvb now,tvbnow,bttvb: P' _( f, v& T& o0 \4 v
烹制材料(四人份), L4 k, D* J N9 x' y
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb4 n2 b# P9 v% @& v" h2 a7 F
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
" w B3 w+ s( d9 h9 h6 V1 ^& {7 {/ N做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D% u" q- F1 a! t; Z) u
# j2 O9 w; a: J) J( V 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
/ \& u3 t: u8 @1 Z5 x% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
/ t7 }8 w! [) f8 c0 Ctvb now,tvbnow,bttvb 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。tvb now,tvbnow,bttvb( i' R; T9 {7 E- Q
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
8 ?& O) `6 `# _$ T 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
% c' T9 W" O& s$ @1 }公仔箱論壇 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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; d0 L. V& D; q x- l贴士：
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! Y. y. O/ x: L& `: k 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。公仔箱論壇' `$ I7 p4 D# ^. _! k ]
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W3 P' w" s8 ^4 m' ?8 n0 \
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
$ T2 g0 j) U/ {6 d8 i9 W: f 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。( x) ~, ~$ Q. a7 o( C# o
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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