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3 x. C1 n; i5 ]原料：
! w3 }: B$ O9 j. l" f$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大虾肉………250克
" k" P" q- J# A' W* V味精……………1克
6 y( A+ {; B' _8 e4 A3 R+ n' y( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精盐……………1克
% h& H" r9 Q: H/ atvb now,tvbnow,bttvb湿淀粉…………75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u+ \6 q3 a) E
鸡蛋清…………50克 0 W; z$ V1 o" }% \
料酒……………5克
4 ]* b% \/ J" r% k/ T: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒盐…………10克 5.39.217.77:8898( J b+ j0 e& G% e, f$ N- R' `( C
花生油………750克
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) m, o- ^: ]- j0 ~3 e3 {5.39.217.77:8898烹制方法
; G, T6 S! S1 X1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。公仔箱論壇. `$ t+ j m$ V# L
2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。
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& `2 v" S: F3 ~- ~& e2 N Ztvb now,tvbnow,bttvb工艺关键5.39.217.77:8898! s5 O: g! z9 a* l
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。
, J) ^7 {: u, ]1 n# ?: R/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。
) z8 P. Q$ f1 v; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ w! U7 |4 ?/ k' h, [; }8 F s. X
风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
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食材：
; J0 X( ]3 ?8 S' H/ I9 rtvb now,tvbnow,bttvb大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
5 M+ e; O3 x3 T( Utvb now,tvbnow,bttvb做法：
+ u g \! _; j1 R/ R１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）
) ~* `* d! ~$ p, [4 K! }$ y, U1 y$ ]公仔箱論壇２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中
% E% p5 k) y3 O, H0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用
. u+ D* U7 `2 }+ V４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟
; X9 M! I+ j5 a% e/ ~５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的
- V# F" P& {- c8 [６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
4 G5 ?/ d8 z4 Y1 x* L- _& J6 y2 s- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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