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[美食介紹] 软炸大虾

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原料:; p0 s+ C' _7 g  m/ v! W
大虾肉………250克
/ k  f; |* K. M" a6 K# c味精……………1克tvb now,tvbnow,bttvb5 w5 H+ x5 G6 M
精盐……………1克
8 U9 q' Q5 V) P+ @0 c, L5.39.217.77:8898湿淀粉…………75克
! g, s. _  L+ H8 R鸡蛋清…………50克 公仔箱論壇- S( \# a7 Y, S( W# j/ g
料酒……………5克& {0 C7 L. M: x5 E$ N5 _0 ]
花椒盐…………10克
% s/ p" H# Z2 R) A花生油………750克
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烹制方法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @3 r2 y8 `) J# D+ c& J
1.将大虾肉洗净,切成3,3厘米长的抹刀块,放在碗中,加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后,再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
3 q, v6 x6 J5 {, x8 ^+ ]+ s( ^2.炒勺上火,放人花生油750克(净耗75克)烧至七八成热时,分散下入浆好的虾肉,炸成浅金黄色捞出,滤净油倒入盘中,蘸花椒盐食用。
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工艺关键5.39.217.77:88987 w0 k" M* v9 S+ G$ _
1.软炸糊稍稀勿稠,挂薄不挂厚。
3 n# u8 E, A  s6 Q* \5.39.217.77:88982.中火为佳,宜文不宜武,油温六成热即可。
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0 u  f8 m4 \4 \! b* T4 @2 {/ L* ?( w: F风味特点:软炸大虾为北京传统名菜,各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应,此菜外酥里嫩,色泽鹅黄,滋味香醇,咸鲜可口,最宜佐酒。公仔箱論壇; |7 u1 L2 e2 Z; @' z* V! m6 ?

7 x( P" _/ A* o% z: }' T& M- [5 I- B4 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 W) m; R' S' @/ q4 ^/ m5.39.217.77:8898食材:5.39.217.77:8898( }7 }1 o& `: R; C" Z
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉/ H- E" ~1 a5 f( T
做法:
" z4 R7 i/ p+ _# f8 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将买来的大虾去掉虾头和皮,只留躯干和尾巴(留尾巴是为了作造型用)tvb now,tvbnow,bttvb7 J1 H: A9 ~" H
2、用刀从背部切开,不要切断,切开后会发现有黑色的线,将其去除干净,然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方,但不要剁断(把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲),然后平铺盘中
  H6 {+ Z# _. X, m3 s5 _6 [tvb now,tvbnow,bttvb3、调小料,拿一碗,倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀,总量大约碗底的量够一盘虾用
9 ^5 \: k4 @0 l5 H公仔箱論壇4、用3中调好的料用手拍在2盘中的虾身上淹制一刻钟& B4 i( ?% d/ }& F0 ?
5、取鸡蛋清与平盘中,打沫,要点用腕部力量,如图里面加一些玉米粉调欠用的5.39.217.77:8898& `$ `* S! d& Y8 K- \
6将油入锅中烧至5成热,也就是手接近油感觉热就行,小火,先将淹好的大虾两面从面里滑一便,然后就在打好的 公仔箱論壇) B" H2 N! v' p8 u% [7 U0 b
 鸡蛋清中滑一遍,然后入锅炸,成微黄出锅,然后再炸一遍,漂亮的软炸大虾就大功告成了
正啊....我中意食....
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( d' v! W, `" _9 dtvb now,tvbnow,bttvb平时中意食虾...就系嫌麻烦个壳...1 S# t- D5 |( C7 |6 O) E% t

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囘 头 看 伱 , 为 甚 么 囿 怀 疑 , 为 甚 么 囿 倣 弃 ?
look nice
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