茄汁烹鸡腿的特色：
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色泽美观，甜酸酥香，美味适口。
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! e; m6 o. {3 J& J$ L7 V) e8 Y茄汁烹鸡腿的制作材料：
3 ^1 y4 G7 S# ?; y+ ]公仔箱論壇主料：鸡腿1500克公仔箱論壇) ]3 t# o$ I7 Q, B% n/ q
辅料：洋葱（白皮）100克,香菜100克,公仔箱論壇% ?2 Z4 h" Z% b5 k( ~" d
调料：鸡蛋清50克,花生油100克,料酒50克,盐7克,味精2克,白砂糖30克,番茄酱100克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,香油15克,花椒10克tvb now,tvbnow,bttvb3 y6 [) d$ M2 A% W+ g7 l& Q
茄汁烹鸡腿的做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 z2 n$ T- x. H- J7 K5 t
3 c9 Z% U+ K# P- s3 O5 K1.元葱去皮，切成米粒；葱和姜拍破；香菜摘洗干净；用鸡蛋清、干淀粉调制成浆。
& l% ? X4 S# g9 ?; d2.用拍破的葱姜、料酒、盐、糖少许、花椒将鸡腿腌约2小时，上笼蒸八成烂取出晾凉，裹上鸡蛋浆。
* n Y( O/ |. d2 a' C3.用番茄酱、白糖、汤100毫升、湿淀粉适量兑成汁。: \; Q9 z/ U* k9 z8 z3 `
4.锅内放入油烧七成热时，将上浆的鸡腿下入油锅，用温火炸酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒香，倒入鸡腿，随即冲下兑汁，使鸡腿裹上汁，淋香油，整齐地摆在盘子周围，盘中放香菜即成。& ^- e$ z3 k& U4 s2 {" f
* b; z$ b/ T! d& E" A" q% [tvb now,tvbnow,bttvb茄汁烹鸡腿的制作要诀：
: Q" m4 F; c; f2 m因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。公仔箱論壇5 r- g, e9 `' Z6 ~3 T+ X
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食物相克% L0 \: G" J% U# z
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
8 l9 ]* i$ C. z: s1 q5 ^& T- o与芝麻、菊花同食易中毒；5.39.217.77:8898) X# n2 B/ N0 _* [9 Y O5 |
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；4 K v( k0 E" q8 K6 _! n5 ^( S; X) `% z0 d
与芥末同食会上火。公仔箱論壇7 t3 C6 {6 _* J7 \4 U) G
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
發表於 2009-1-19 04:35 PM
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