[美食介紹] 茄汁烹鸡腿

马来西亚

茄汁烹鸡腿的特色：
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色泽美观，甜酸酥香，美味适口。
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6 J! \1 X( \: O1 Q+ v茄汁烹鸡腿的制作材料：) G7 _% z* D; E; v: z
主料：鸡腿1500克
4 i% X2 F5 H3 s" n# u8 q0 Atvb now,tvbnow,bttvb辅料：洋葱（白皮）100克,香菜100克,; S" ?; Z0 V! O5 m3 ]6 f# E
调料：鸡蛋清50克,花生油100克,料酒50克,盐7克,味精2克,白砂糖30克,番茄酱100克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,香油15克,花椒10克
* l1 |* E& s& Q3 X: T. ^公仔箱論壇茄汁烹鸡腿的做法：
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( q& k! c8 ?. ?7 rtvb now,tvbnow,bttvb1.元葱去皮，切成米粒；葱和姜拍破；香菜摘洗干净；用鸡蛋清、干淀粉调制成浆。) q8 V, X2 S; G. }+ z& d
2.用拍破的葱姜、料酒、盐、糖少许、花椒将鸡腿腌约2小时，上笼蒸八成烂取出晾凉，裹上鸡蛋浆。
" X% d- F; [( l9 z8 v: M5.39.217.77:88983.用番茄酱、白糖、汤100毫升、湿淀粉适量兑成汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y) X3 W  x) a9 B
4.锅内放入油烧七成热时，将上浆的鸡腿下入油锅，用温火炸酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒香，倒入鸡腿，随即冲下兑汁，使鸡腿裹上汁，淋香油，整齐地摆在盘子周围，盘中放香菜即成。
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- X; r: S  k3 H4 b" d5 z茄汁烹鸡腿的制作要诀：
3 G0 I. F; L" u8 B6 l' @% C因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。) E; {6 z+ o; h( d& B; E
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鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；) N8 X4 p  ^% ?4 W5 u" Q
与芝麻、菊花同食易中毒；
$ s2 O  i5 `% y$ n与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
! y7 h% o  X# Q2 A* A( w- _- ]tvb now,tvbnow,bttvb与芥末同食会上火。
; f# h) C/ |6 P7 d) w' Stvb now,tvbnow,bttvb香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。