[美食介紹] 煎连壳蟹

马来西亚

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基本特点  我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。"一腹金相玉质，两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明"，《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事，赏桂咏菊，煞是快哉！) B( U' g) X) W/ i1 J5 z- Y
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基本材料 鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克湿淀粉……25克 面粉……25克味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 （实耗100克）葱花……10克 芝麻油……5克公仔箱論壇  p/ {: r6 R& m0 y  a/ e( x; {
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制作方法:# c/ k9 P3 r' `1 R7 L! l
１、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。　　
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2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。　　8 f8 c6 p0 o- H5 c1 `; I
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3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。　　tvb now,tvbnow,bttvb! g) i4 w9 J5 ]- [! h! S' b

6 D- ^6 S5 K; p5 i/ _4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。5 P  F) C+ {: t# U$ K  Y7 E4 Q% e
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( u: b) y7 O- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后。

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琴晚我食左虾蟹粥....5.39.217.77:8898% K4 L  R7 J- n8 a( V' \2 U
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味道的确一流....
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  J. x7 Y& l7 \$ A( Y+ Rtvb now,tvbnow,bttvb不过蟹我就唔识整啦....
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