 ) ^# [7 |9 ?1 g; n) d( E
^- \0 ^% w) a: x7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 i# h7 g% o; Wtvb now,tvbnow,bttvb基本特点 我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。"一腹金相玉质，两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明"，《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事，赏桂咏菊，煞是快哉！% X/ a3 G3 L( H: l) f) z( [" s* _
% q! a% m, d/ r) ^ Q% N5 Q
基本材料 鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克湿淀粉……25克 面粉……25克味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 （实耗100克）葱花……10克 芝麻油……5克
x: `& M# j8 C9 j8 J) ?
; k3 `1 i; ?2 P: M1 A: \制作方法:0 o% J# Z7 B9 y/ w7 c& J4 g; j. R
１、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。
" O# x0 b- N/ s7 Y+ t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w4 W9 Q# V# N0 i7 l: ^
2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。
0 n# O9 ~8 V0 W+ q0 Y; e$ r) k" Btvb now,tvbnow,bttvb8 d$ t, y, D$ ~
3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。 tvb now,tvbnow,bttvb# `! m, |$ e( D5 k! J
3 N' X( ], o* l0 t8 {) y4 ^5 y5.39.217.77:88984、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。
& B+ ~7 Q& S! P* @* d6 X公仔箱論壇
* N* A3 P+ d8 |; d9 _5.39.217.77:8898注意： 5.39.217.77:88985 h7 a6 ?0 a: k8 w
# X. p3 e% {) e- I0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后。 |
發表於 2009-1-19 04:35 PM
| 
