[中式食譜] 蓮 藕 燜 腩 仔

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8 O; k0 O0 P! S& b" b材 料5.39.217.77:8898- l: v' {2 B0 x# N  x
五 花 腩 10 、 蓮 藕 1 斤 、 唐 芹 1 1/2 、 南 乳 醬 / 薑 茸 / 蒜 茸 各 1 湯 匙 、 糖 1 茶 匙 、 雞 粉 1/2 茶 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 老 抽 少 許 、 清 水 600 毫 升4 @8 y0 x& e# ~  |

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做 法5.39.217.77:8898; t+ }3 {5 M7 z6 k6 C. v' A
1. 將 五 花 腩 切 細 件 ， 放 滾 水 內 烚 熟 ， 撈 起 備 用 。
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* }, l4 c( \: `2. 蓮 藕 切 去 硬 頂 ， 刨 去 皮 再 切 件 備 用 。
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% f: V8 G9 z  ^3 i* a5.39.217.77:88983. 起 鑊 爆 香 薑 茸 及 蒜 茸 ， 下 南 乳 醬 、 五 花 腩 、 蓮 藕 及 水 炒 勻 。 5.39.217.77:88985 ^* B( M! ~% _: M) Y

: O' s3 _( c8 Y4. 炒 至 滾 起 後 ， 下 鹽 、 雞 粉 及 糖 炒 勻 ， 再 加 老 抽 及 唐 芹 兜 勻 後 ， 蓋 收 細 火 燜 至 汁 稠 ， 大 約 30 分 鐘 便 可 上 碟 。4 ?" O6 X" g& n5 J& V) w

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貼 士  p/ \. e7 D  O4 M0 ?7 u! J" Y
用 鐵 鑊 炒 蓮 藕 會 令 它 變 黑 ， 所 以 最 好 用 瓦 煲 或 不 鋼 煲 燜 煮 。

rambotak

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