 5.39.217.77:88985 q. X, O! |$ M; S! @- @
2 E+ l4 _( A) i& y公仔箱論壇; m7 j, [3 L8 t6 g, F
材 料0 ~) V- Q! k, y/ U' C
瑤 柱 6 粒 （ 已 浸 軟 ） 、 素 雞 1 件 （ 切 絲 ） 、 熟 雞 絲 6  、 菜 心 8 條 、 甘  絲 1 5.39.217.77:8898% J$ {2 d- ]4 k% {3 c/ m, `% k, L( z
% g- }& |, Z+ L) h4 `; w* Ktvb now,tvbnow,bttvb蟹 黃 芡 料tvb now,tvbnow,bttvb" s) u: y9 X4 T& L% z w7 p
蟹 膏 1 1/2 、 雞 湯 125 毫 升 、 鹽 1/3 茶 匙 、 糖 / 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許 、 生 粉 水 適 量
, d; Q8 p% i- } B$ \: A% G, Q5.39.217.77:8898, g" P; _. C2 [; g. j! ?8 c
做 法
3 `% ]! U. g- b% [公仔箱論壇1. 將 2 粒 瑤 柱 搓 成 絲 ， 放 滾 油 炸 至 金 黃 撈 起 ； 其 餘 4 粒 瑤 柱 原 隻 隔 水 蒸 2 小 時 。 5.39.217.77:8898, \; f7 n* E" f V% O5 R6 q
tvb now,tvbnow,bttvb+ c; o$ s0 c; |. W" A% }* Z9 x
2. 將 蒸 好 的 瑤 柱 放 大 碗 中 間 ， 鋪 上 熟 雞 絲 、 素 雞 絲 及 甘 絲 壓 實 ， 倒 轉 上 碟 後  起 大 碗 吸 成 半 圓 形 。 公仔箱論壇( n _( X5 M5 l
6 T) u1 b* r9 V% e3 E
3. 將 蟹 膏 壓 爛 。 燒 熱 鑊 下 雞 湯 、 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 及 麻 油 ， 再 下 生 粉 水 埋 薄 芡 後 熄 火 ， 加 蟹 膏 兜 勻 至 稠 身 後 淋 上 碟 ， 面 撒 炸 過 的 瑤 柱 絲 。
, r& I: E X+ k; P# a# G- D( B公仔箱論壇
; L, S; T0 |4 ]9 O8 o7 G4. 菜 心 炒 熟 伴 碟 即 可 。
* O6 W. L* F; }1 l( k I5.39.217.77:8898
3 M# L: |( G7 Q8 X4 l# z7 r9 w公仔箱論壇貼 士! u4 z/ Y9 M h2 j. x; a) \
埋 蟹 黃 芡 時 一 定 要 熄 火 後 才 下 蟹 膏 ， 否 則 芡 汁 好 易 會 炒 到 起 粒 ， 食 落  口 。 |
發表於 2009-1-17 07:22 AM
| 