2021-08-11 公仔箱論壇2 {% A' H5 h' r5 u& R
& j) x- z& l+ m; p/ k
7 W6 S, h7 G) ]5 C. [6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tokyo Burrata $198 將日本當季的水蜜桃及番茄，配以意大利水牛芝士，色彩斑斕，充滿盛夏氣息。5.39.217.77:88984 X$ X- V0 m4 P$ Y
tvb now,tvbnow,bttvb" i; t [! S' V/ x
中環新食店Pazzi Isshokenmei，是間結合了日本料理和意大利菜精髓的意日餐廳。嚴選意大利和日本當造食材及傳統烹法炮製菜式，呈現自家原創的意日Fusion風味，加上時尚優雅的用餐環境，讓食客體驗耳目一新的Fusion盛宴。
# h/ J( x# L% ~. Q 1 @' g; }% f2 G+ ]$ B( ?; u
意日Fusion馥郁芬芳
9 S) S/ N) |6 Q% c* H# Gtvb now,tvbnow,bttvb中環新食店Pazzi Isshokenmei，是間意日Fusion餐廳，室內超高樓底及偌大的落地玻璃，令逾六千方呎的主要用餐區、半開放式廚房及酒吧，採納充足的自然光，配合餐廳創辦人Philip Chow精挑細選的名牌家具、造型前衞的燈飾、藝術畫作及雕塑品，為這間營造型格摩登氣氛。餐單方面，同樣充滿創意及心思，主打將意大利菜結合日本料理的新派fusion菜系。公仔箱論壇) e5 M2 a: u' P4 P
9 `6 t7 S5 ]1 Y, ]2 ~
Fusion選材，主要來自意大利和日本的季節性食材，包括意大利水牛芝士、番茄乾、麵粉及雞蛋等。另有由日本直送到港的水蜜桃、松葉蟹與番薯。像是Tokyo Burrata，就是將經典的意式番茄芝士改良，原個用牛奶炮製而成的水牛芝士，伴以新鮮的日本水蜜桃、溫室番茄和水蜜桃雪葩，再用紅菜頭薄脆、紫蘇葉、食用花及香草裝飾，造成美輪美奐的fusion菜，清新芳香。/ |* p! ?9 T7 y
5.39.217.77:8898+ e5 I0 {7 W7 @! v; F# ~* a2 B# z
結合意日食材( Z0 C$ j$ T/ U6 a
把意大利菜烹調風格完美結合日本食材的，還有餐廳招牌菜之一的Miso Crab Tagliolini。每日以意大利麵粉及雞蛋鮮製的意式全蛋手工扁寬麵條，充滿蛋香，配鮮美清甜的蟹湯、生拆松葉蟹肉、豐腴的蟹膏及淡口的白麵豉，慢慢將麵條煮至煙韌彈牙及醬汁濃稠，每條扁寬麵均沾滿蟹鮮與麵豉的豆香，吃起來層次豐富多變，配搭新穎有創意。
0 D' u# u9 Y- ^$ |, ]( Z
0 P& ~4 X; ~1 z7 w. Y( e0 f: Y至於日本烏冬，這間意日fusion餐廳的做法也與別不同。烏冬煮至軟硬適中，放進冰水冷卻，令烏冬入口分外有嚼勁。配料是原隻煎香了的西班牙紅蝦、意大利青瓜及日曬番茄乾，加上用炒香蝦殼及雜菜熬成的湯汁，啖啖都是紅蝦的精華。另一fusion推介，是以真空低溫慢煮而成的Sous Vide Chicken Roulade，在外層的雞肉慕絲中混合適量日本番薯蓉，令口感更為香甜綿滑，不妨一試。
/ T# R; l& {7 |0 R( K" O5.39.217.77:88982 @, E& T7 t4 a Q
西式餐車可以提升用餐體驗，Fusion餐廳的餐車與一般高級西餐廳的不一樣，取名為Handroll Trolley，意思是將餐車與日式手卷合二為一。餐車上面設有壽司飯、海膽或大拖羅、山葵、醬油及紫菜，由專人在席前為客人即製手卷，吃起來自然分外美味。
! S0 N1 J7 U' U+ ^% o! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N4 ]& _7 j+ b, t' M! L' j* _0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：褚愛琪
4 C4 `: k1 v& L a& M5 @圖：何健勇
$ F4 H. k- E( ?5 \2 q' L2 F$ K& q- n
" p. W& ?' d' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pazzi Isshokenmeitvb now,tvbnow,bttvb1 K4 K; _8 a4 @3 T" J: I, R9 Q
地址：中環皇后大道中80號H Queen’s 2樓: o3 A' r9 K# W! r9 J
查詢：2555 0666
8 @) E* U {1 Q# O$ ~5.39.217.77:8898
9 y/ d% F0 ~1 [( E! F' Q2 p
5 K4 K! p" Y, K( [' S: a4 e, v5.39.217.77:8898Lobster Miso Soup $98 傳統的龍蝦濃湯以白麵豉吊味，加上活口波士頓龍蝦肉、豆腐粒及白蘿蔔，融合西公仔箱論壇4 T! q. r0 {- S% N
) X# O/ j$ Z& T$ i
k% y% [ u8 M6 c/ ]' \- |Red Prawn Carpaccio $ 西班牙紅蝦肉薄片上面，有食用花、雜莓、櫻桃蘿蔔及黑桑子果蓉做點綴，入口清新甜美。
+ S3 B& C8 M) c @5 z5.39.217.77:8898
* R( m3 x( F+ X% W2 ^ o% j4 v1 g# ztvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898- N4 i$ a1 Z, k$ s9 E! Q" X6 x
Sous Vide Chicken Roulade $ 經過真空慢煮的雞肉幼嫩細緻，外層的雞肉慕絲混合日本番薯增加甜味，又香又滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A0 {8 o1 R9 M$ c9 D2 i
tvb now,tvbnow,bttvb) W* p8 x6 q0 ]) i F( C( C
' t: }5 [7 a+ Z% Z6 Q9 d& w" \; j2 BRed Prawn Udon $488 烏冬吸收紅蝦濃湯的鮮味，伴兩隻比手掌還要長的紅蝦、意大利青瓜及番茄乾，富創意又有心思。& u, w6 p+ K5 H' e
公仔箱論壇( I0 v3 w, p, g6 i% @
 - K9 T/ K: J( a. g# k" S; e. g
Miso Crab Tagliolini $468 自家製的新鮮全蛋手工麵條，沾滿松葉蟹肉及蟹膏精華，啖啖鮮甜滋味。- V/ b* L- C+ }: C( @5 R
: \# g+ Y* y& V2 }
% h5 u* f, @: c% N公仔箱論壇Handroll Trolley是將西式餐車上面放置新鮮食材，即席為客人炮製日式手卷。1 d6 T3 ]0 ]/ b4 U2 T
1 V( C2 {* I& v7 R* u3 o* K公仔箱論壇
5 w9 o$ M! \7 |. j5 Z. x% O, ?餐廳環境時尚摩登，由著名設計師操刀的名牌家具、燈飾及藝術作品，營造舒適優雅氛圍。 |
發表於 2021-8-12 08:00 AM
| 
