2021-08-11
# I& I, ?" @& I# q4 stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ A8 p [, D, w9 o/ y" ]1 j1 N
5 X& z; N, X; A7 S! G1 _公仔箱論壇Tokyo Burrata $198 將日本當季的水蜜桃及番茄，配以意大利水牛芝士，色彩斑斕，充滿盛夏氣息。5.39.217.77:88988 k$ |2 D3 ?( l" u$ M7 Z8 P E
4 x; x: ]2 T X! I公仔箱論壇中環新食店Pazzi Isshokenmei，是間結合了日本料理和意大利菜精髓的意日餐廳。嚴選意大利和日本當造食材及傳統烹法炮製菜式，呈現自家原創的意日Fusion風味，加上時尚優雅的用餐環境，讓食客體驗耳目一新的Fusion盛宴。
6 s* x$ Q: d: k) F( Q4 h
9 {) n! U$ @' S0 {5 X1 _& z5.39.217.77:8898意日Fusion馥郁芬芳
* C% }: Y' P& e7 E1 D5.39.217.77:8898中環新食店Pazzi Isshokenmei，是間意日Fusion餐廳，室內超高樓底及偌大的落地玻璃，令逾六千方呎的主要用餐區、半開放式廚房及酒吧，採納充足的自然光，配合餐廳創辦人Philip Chow精挑細選的名牌家具、造型前衞的燈飾、藝術畫作及雕塑品，為這間營造型格摩登氣氛。餐單方面，同樣充滿創意及心思，主打將意大利菜結合日本料理的新派fusion菜系。
0 t8 u/ b5 A! R% y# j; F( V5.39.217.77:8898
) k: `- M7 N _tvb now,tvbnow,bttvbFusion選材，主要來自意大利和日本的季節性食材，包括意大利水牛芝士、番茄乾、麵粉及雞蛋等。另有由日本直送到港的水蜜桃、松葉蟹與番薯。像是Tokyo Burrata，就是將經典的意式番茄芝士改良，原個用牛奶炮製而成的水牛芝士，伴以新鮮的日本水蜜桃、溫室番茄和水蜜桃雪葩，再用紅菜頭薄脆、紫蘇葉、食用花及香草裝飾，造成美輪美奐的fusion菜，清新芳香。
c7 N& c3 P b7 d7 @& l% g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u; s" d: |4 R9 @2 D) e; J
結合意日食材公仔箱論壇1 W! R7 p+ L1 h9 G+ M. N
把意大利菜烹調風格完美結合日本食材的，還有餐廳招牌菜之一的Miso Crab Tagliolini。每日以意大利麵粉及雞蛋鮮製的意式全蛋手工扁寬麵條，充滿蛋香，配鮮美清甜的蟹湯、生拆松葉蟹肉、豐腴的蟹膏及淡口的白麵豉，慢慢將麵條煮至煙韌彈牙及醬汁濃稠，每條扁寬麵均沾滿蟹鮮與麵豉的豆香，吃起來層次豐富多變，配搭新穎有創意。
$ [ f7 r6 N8 m7 d7 I" \公仔箱論壇公仔箱論壇" J# u5 [# j1 S9 j4 X1 |
至於日本烏冬，這間意日fusion餐廳的做法也與別不同。烏冬煮至軟硬適中，放進冰水冷卻，令烏冬入口分外有嚼勁。配料是原隻煎香了的西班牙紅蝦、意大利青瓜及日曬番茄乾，加上用炒香蝦殼及雜菜熬成的湯汁，啖啖都是紅蝦的精華。另一fusion推介，是以真空低溫慢煮而成的Sous Vide Chicken Roulade，在外層的雞肉慕絲中混合適量日本番薯蓉，令口感更為香甜綿滑，不妨一試。2 r; A" A0 A# b7 p7 l; [
9 b) c. \, P( d' L! R西式餐車可以提升用餐體驗，Fusion餐廳的餐車與一般高級西餐廳的不一樣，取名為Handroll Trolley，意思是將餐車與日式手卷合二為一。餐車上面設有壽司飯、海膽或大拖羅、山葵、醬油及紫菜，由專人在席前為客人即製手卷，吃起來自然分外美味。tvb now,tvbnow,bttvb# y6 P; \* W+ N" G
1 N: s" |' |9 y# j, U; \5.39.217.77:8898文：褚愛琪公仔箱論壇# d2 K, M' Y( \+ K5 ?$ K# {8 s
圖：何健勇
4 B8 Z, H; ^. z {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B! K7 ~+ M' s% r# z, K
Pazzi Isshokenmei
) S& S* ^- m7 f公仔箱論壇地址：中環皇后大道中80號H Queen’s 2樓
, I$ q2 j, K6 z9 j# C! ntvb now,tvbnow,bttvb查詢：2555 0666! j; d+ O; C. D& _6 m9 ~4 [
J4 \7 C |! o | pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 u. F. \7 b& F3 |' I/ g6 `- ~5 p* cLobster Miso Soup $98 傳統的龍蝦濃湯以白麵豉吊味，加上活口波士頓龍蝦肉、豆腐粒及白蘿蔔，融合西
# m9 j4 x+ a# i公仔箱論壇
* E' L) s0 d/ }( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) r% n* f' S p3 F4 {& P
Red Prawn Carpaccio $ 西班牙紅蝦肉薄片上面，有食用花、雜莓、櫻桃蘿蔔及黑桑子果蓉做點綴，入口清新甜美。
' `4 [* `( U+ s! K8 ?, v+ m5.39.217.77:8898
! I( j. v& s: j# i, b9 K4 M- rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* X! Y) ~2 q/ T$ p
Sous Vide Chicken Roulade $ 經過真空慢煮的雞肉幼嫩細緻，外層的雞肉慕絲混合日本番薯增加甜味，又香又滑。
, m) F: k' X) {5.39.217.77:8898/ M5 Q3 _6 z! x5 l) a( ?# Q1 S; f7 \
* f8 x* P% I) G# n* x; h2 d6 I. LRed Prawn Udon $488 烏冬吸收紅蝦濃湯的鮮味，伴兩隻比手掌還要長的紅蝦、意大利青瓜及番茄乾，富創意又有心思。
7 P& _! z. h) X. p! j+ b/ ttvb now,tvbnow,bttvb" L; ?. Y( O! O4 ?
* e% H6 D( L ~3 N8 t5.39.217.77:8898Miso Crab Tagliolini $468 自家製的新鮮全蛋手工麵條，沾滿松葉蟹肉及蟹膏精華，啖啖鮮甜滋味。tvb now,tvbnow,bttvb0 y6 a) B4 a# ~+ h% ^
* \# n5 r8 {+ v% J/ J/ u) T( n- t5.39.217.77:8898 公仔箱論壇9 b5 b( C: O: k2 F5 f" D) y
Handroll Trolley是將西式餐車上面放置新鮮食材，即席為客人炮製日式手卷。
9 r5 ]- X, k& L: _7 ^
0 Z* `0 W8 C$ [. c4 {5.39.217.77:8898
; q; X# \7 [; s5.39.217.77:8898餐廳環境時尚摩登，由著名設計師操刀的名牌家具、燈飾及藝術作品，營造舒適優雅氛圍。 |
發表於 2021-8-12 08:00 AM
| 
