[中式食譜] 金湯鳳眼翅

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材料/ D% e2 p' W; h5 E- @) ~$ _% V
魚翅 2

（已發）、鮮粟米仔 7 條、蝦膠 2

、金華火腿絲 / 鹽各少許、翠玉瓜 2

（切薄片）、杞子適量（已浸）
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芡汁料 ' n7 U+ J  I% _7 Z# w6 a4 O6 c0 @5 p$ V
雞湯 125 毫升、糖 1/2 茶匙、鹽 1/4 茶匙、老抽 / 生粉水各少許1 h5 u4 A$ ^+ [& ~  R* r$ P
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做法( j5 I3 T4 }0 R! y5 x
1. 燒熱滾水下鹽，將粟米仔

水，撈起瀝

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2. 於粟米仔直

一小刀，釀入適量蝦膠，隔水蒸 5 分鐘上碟。

3. 煮滾芡汁料，下魚翅炒勻，淋上粟米仔面，撒上金華火腿絲。翠玉瓜炒熟伴碟，放上杞子點綴即可。

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