[美食介紹] 姜母鸭汤 ， 描述： 补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服

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番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

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　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。
5 d8 ~/ G6 T, Q) V" m公仔箱論壇　　调味料：
+ q8 o2 j7 {7 J( T" K+ D　　麻油：1汤匙
& R3 C5 s( B* `; J# ^　　黄冰糖：2大块% r( U) S; Z3 \" s, x/ T5 r4 ?2 E6 f
　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量
) \' M6 _9 d! }  U5.39.217.77:8898　　（3－4人）
( ^7 ^+ x3 D& N3 p5.39.217.77:8898　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 h$ a  z+ n, y* |$ L1 f7 o
　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；
. K( \3 n( u! d% f# w0 A, l$ }6 ]　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；
8 ]. f8 C0 f6 G" E4 @tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；% T6 C' [5 _7 L2 |1 i( }" R
　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；
" M  ?5 g0 [# \7 c5.39.217.77:8898　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。
4 S7 ~* ]# k3 W( C/ Ftvb now,tvbnow,bttvb　　功效：
3 h& J. O6 U! E' t$ r# v& vtvb now,tvbnow,bttvb　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。7 R6 }4 j0 Z# v5 B
　　
% O) c# h! U% \6 w+ S* I　　●靓汤心水
! [) g# Z' |0 C1 B$ F9 {　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。' r& N7 I. u1 x0 K6 f
　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。