[美食介紹] 姜母鸭汤 ， 描述： 补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服

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番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

( p5 o% L" d1 g- m5 U5 n0 s　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。公仔箱論壇! ?. L2 _( Q5 Y' A6 f, S' k
　　调味料：5.39.217.77:8898/ X" E/ G3 w8 Z' J# T
　　麻油：1汤匙* @* H1 ^  L. t$ Y8 X4 I1 s0 N/ T
　　黄冰糖：2大块tvb now,tvbnow,bttvb, p2 {5 {) o" e& H4 S( N
　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb% Z" ?. M; p$ d/ m( F
　　（3－4人）tvb now,tvbnow,bttvb  c* q  x2 P1 z$ c0 e$ V' x
　　做法：
' y% Q% n) d) |1 Y9 |" S　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；
! N& @# h0 A# H: L$ l% f# C公仔箱論壇　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；
* l: O/ }: m# K1 }: x( H　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；
1 Y5 {! w3 o+ P( e# X1 U2 w* m+ q　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c% h. h3 \8 N( r1 J& z5 I
　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。5.39.217.77:8898# N2 {6 Y; b; Q& q% G
　　功效：, R: \( b9 A" K
　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。
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4 E: U( M, i# X7 }, m1 C2 G5.39.217.77:8898　　●靓汤心水
# {' @/ B8 D. Y- b　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。5.39.217.77:88981 l% z- |3 _* x5 x! i
　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。