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6 J3 f* V3 J1 Z/ x5.39.217.77:8898材 料
- P. g/ g6 Y/ a: a% x5.39.217.77:8898雞 1/2 隻 、 花 椒 粒 2 茶 匙 、  數 棵 （ 切 粒 ） 、 薑 茸 / 紹 興 酒 各 1 湯 匙 、 鹽 / 麻 油 各 適 量/ ]- t) L/ }+ f$ b V" t0 P$ u+ |
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做 法5.39.217.77:8898+ X D+ y& N* |8 X$ d) n
1. 雞 洗 淨 抹  ， 記 得 內 外 都 要 抹 水 ， 然 後 加 鹽 捽 勻 內 外 ， 再 淋 紹 興 酒 搽 勻 全 身 內 外 。 $ p. |- C. b: u4 U- F& Z# `
G# d4 E) p9 @3 j; [2. 將 雞 放 入 鑊 ， 隔 水 用 大 火 蒸 20 分 鐘 至 熟 ， 取 出 攤 凍 後 斬 件 ， 排 好 放 碟 上 備 用 。 蒸 雞 剩 下 的 雞 汁 隔 去 肥 油 留 用 。
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3. 粒 加 薑 茸 及 麻 油 撈 勻 備 用 。 起 鑊 開 中 火 加 幾 湯 匙 油 ， 爆 香 花 椒 粒 ， 只 將 油 淋 在 薑 茸 上 面 ， 再 淋 雞 汁 撈 勻 成 醬 汁 。 ( B( R/ r8 S6 v) V4 T% \% L
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4. 最 後 將 醬 汁 淋 上 雞 面 即 成 。
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: ~! T3 A* e( m" o& `9 g0 n O- N貼 士
: M! G5 L9 R2 D5 R) _0 o公仔箱論壇花 椒 好 香 好 麻 ， 要 用 熱 油 爆 香 ， 香 味 才 會 散 ！ 都 要 經 過 熱 油 ， 灒 香 至 會 好 味 。 |
發表於 2009-1-15 01:16 PM
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