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. v+ S9 n8 w. f; d/ {- r材 料
' }( N% h6 F0 T9 a0 P已 發 花 膠 200 克 、  / 薑 / 酒 各 少 許 、 京 1 棵 、 蝦 子 1 1/2 湯 匙 、 紹 興 酒 1 湯 匙 、 薑 片 3 片 、 蒜 頭 2 至 3 粒 、 生 粉 水 適 量
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調 味 料8 T$ |& K, z$ ]3 I
老 抽 1/2 湯 匙 、 生 抽 1/2 茶 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 上 湯 1/2 杯# d* U* q5 X+ N1 j: b1 ~
2 ~( f4 @& l# D+ o) O* b/ A公仔箱論壇做 法
) L3 h9 @* u( W8 N* |; l7 |$ v5.39.217.77:88981. 煮 滾 一 煲 水 ， 加 薑 、 、 酒 及 花 膠  水 ， 撈 起 瀝  水 備 用 。
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8 D; r1 |* B! {, Z* S2. 京 切 去 根 ， 然 後 斜 切 成 片 狀 ， 記 住 只 要 白 ， 因 葉 太 韌 不 要 。 公仔箱論壇& ?: {9 E5 X; C* z. J# g Y' |9 ~) k
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3. 將 調 味 料 攪 勻 備 用 。
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7 s' i+ e8 a- `8 _% r公仔箱論壇4. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 薑 片 及 蒜 頭 ， 下 京 炒 勻 ， 再 下 蝦 子 炒 香 ， 灒 紹 酒 ， 然 後 加 （ 3 ） 煮 滾 ， 煮 到 汁 略 為 收 ， 就 埋 生 粉 水 芡 煮 到 汁 稠 身 ， 加 花 膠 兜 勻 後 即 可 上 碟 。5.39.217.77:8898$ a. ]* G8 O$ P/ @0 U
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貼 士5.39.217.77:8898) B6 Z, R' ^2 A2 S5 M5 Y
急 凍 花 膠 較 為 薄 身 ， 故 不 宜 炒 太 耐 ， 煮 好 醬 汁 才 放 入 兜 勻 即 可 。 |
發表於 2009-1-15 01:12 PM
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發表於 2009-1-15 01:14 PM
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