TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h" r6 S7 F& w/ b
4 I# ]' \; t7 k: W9 t; U公仔箱論壇香 港 以 廣 東 人 為 主 , 團 年 飯 年 年 來 去 都 是 幾 味 廣 東 意 頭 菜 , 今 年 不 如 轉 轉 口 味 , 試 試淮 揚 菜 , 而 今 日 介 紹 的 淮 揚 賀 年 菜 , 更 由 國 宴 級 大 師 主 理 , 因 為 刀 工 細 膩 , 一 日 只做 三 席 , 更 顯 得 這 席 賀 年 菜 矜 貴 。
3 ~1 e" @2 o* u% W' Q/ d5.39.217.77:8898% q( \4 w( {6 D9 {& D) L
精 巧 揚 州 刀 法
2 d$ n. ], ` a) M: d/ |4 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 海 綠 楊 酒 家 推 出 一 個 由 前 國 家 主 席 江 澤 民 御 廚 彭 高 發 師 傅 , 聯 同 大 廚 張 永 俊 師 傅 合 作 設 計出 一 個 極 富 揚 州 色 彩 、 講 究 卓 越 刀 工 的 「 迎 春 佳 宴 」 , 這 個 賀 年 套 餐 是 由 「 錦 繡 花開 」 、 「 群 龍 果 味 蝦 」 、 「 元 貝 雞 燉 翅 」 、 「 年 蓮 富 有 餘 」 、 「 御 品 葵 花 肉 」 、 「竹 報 歲 平 安 」 、 「 迎 春 喜 接 福 」 等 七 道 大 菜 , 加 淮 揚 小 點 棗 泥 合 桃 包 、 迷 你 油 餅 等 。 菜 式 不 只 意 頭 十 足 , 更 展 示 出 神 入 化 的 刀 工 , 採 訪 當 日 師 傅 親 身 示 範 做 了 幾 個 菜 , 盡 顯 大 師 級 功 架 , 到 試 菜 時 , 差 點 不 捨 得 食 !TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `& ^4 P" |: }) Z4 j
■ 伴 捲 筒 鴨 吃 的 絲 , 在 大 師 細 緻 的 刀 工 下 , 儼 如 朵 朵 白 菊 。
% a" r$ Z% l; x. ^* |4 f8 a2 G
; S' K0 O( \3 y$ d/ b3 F
3 \! Z8 v3 A) m$ h8 J5 T `公仔箱論壇
& q. Y- g6 z7 H5.39.217.77:8898三 色 賀 歲 圖5.39.217.77:8898% ~% e" Y' L; t$ K" d$ U6 L' Q
示 範 菜 式 有 三 個 , 「 竹 報 歲 平 安 」 靈 感 源 自 傳 統 揚 州 名 菜 「 三 絲 捲 筒 鴨 」 , 大 廚 用 腐 皮 將 去 骨 的 樟 茶 鴨 連 同 野 生 黑 木 耳 、 冬 菇 及 竹 的 幼 絲 捲 成 筒 狀 , 再 炸 成 一 個 個 金 黃 小 筒 , 然 後 拼 出 一 串 鞭 炮 , 加 上 溫 室 青 瓜 砌 成 的 翠 竹 和 絲 砌 成 的 菊 花 , 面 前 不 只 是 一 碟 菜 , 亦 是 一 幅 精 美 賀 歲 圖 。 捲 筒 鴨 外 脆 內 香 , 蘸 甜 醬 吃 , 帶 點 烤 鴨 風 味 。tvb now,tvbnow,bttvb; u! o) V- k$ S4 H) @4 x: I2 J
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z0 B) q8 R9 U
' ^# C+ J1 L4 b* ?# v% Y: g
' u4 \% ?* T N% N+ m
+ G: R0 ~6 N2 D( ^, `/ a \: t公仔箱論壇九 款 特 色 菜
: R5 e6 p9 y! `4 a另 一 道 是 一 個 是 由 九 款 菜 砌 成 的 「 錦 繡 花 開 」 , 包 括 由 髮 菜 砌 成 的 發 財 球 、 蛋 和 蝦 膠 做 的 黃 蝦 糕 、 醃 漬 過 的 蘿 蔔 花 、 拌 綠 西 芹 、 帶 微 辣 的 四 川 芝 麻 怪 牛 肉 , 刀 工 極 細 膩 的 腐 皮 鬆 、 用 蜜 糖 水 浸 過 做 成 花瓣 的 紅 番 茄 、 花 心 是 加 了 瑤 柱 和 雪 菜 的 豆 瓣 酥 、 下 面 墊 有 馬 蘭 頭 碎 , 全 個 菜 包 含 甜酸 苦 辣 , 是 個 很 開 胃 的 前 菜 。tvb now,tvbnow,bttvb- A$ j, F; p0 G# @
■ 蘿 蔔 花 以 外 皮 部 份 切 片 醃 浸 , 特 別 爽 脆 , 酸 甜 適 口 。公仔箱論壇( p# w9 p7 A' Z; a. z+ d
4 R1 r7 E( U: W& z4 t; c! I6 K: x
- H9 g/ R* ~2 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& u. r% J6 g& X( w
■ 腐 皮 鬆 用 細 緻 刀 工 把 腐 皮 、 冬 及 冬 菇 切 絲 , 幼 到 根 本 分 不 出 三 種 材 料 , 入 口 出 奇 嫩 滑 。 公仔箱論壇% w1 B% [& _' g" {) Q
( x& k9 g# R! f+ N
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R# ?1 K; \# i, C$ z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J& j/ b5 U+ o$ n/ U
. Q: A5 V/ y/ h8 I2 w5.39.217.77:8898 7 D. {" w6 V* c. N* R" W/ h" a7 o
桂 魚 變 珊 瑚tvb now,tvbnow,bttvb! ~ e8 y: L4 A' E' w& h) j( E
第三 個 是 「 年 蓮 富 有 餘 」 , 師 傅 更 展 示 他 的 刀 法 , 在 廚 房 內 看 他 以 斜 刀 把 原 條 桂 花 魚切 成 絲 , 之 後 魚 肉 散 開 如 地 拖 一 樣 , 經 油 炸 香 後 , 魚 肉 散 開 的 形 狀 , 有 如 一 個 盛 開的 珊 瑚 , 再 即 時 加 上 一 個 酸 甜 的 糖 醋 汁 , 然 後 撒 上 蓮 子 , 加 上 雞 髀 菇 做 的 小 金 魚 ,和 萵 做 的 綠 珊 瑚 , 賣 相 奪 目 生 動 。 魚 是 松 鼠 黃 魚 的 變 奏 , 火 候 控 制 恰 到 好 處 , 外 皮 金 黃 , 入 口 酥 脆 。 雞 髀 菇 都 煨 得 十 分 入 味 , 兩 種 質 感 相 映 成 趣 。tvb now,tvbnow,bttvb8 K2 i; k6 B9 `( V5 F" T" ]- ?/ k
; }/ N, c" J. G! B: n
% x2 K. r$ N9 l公仔箱論壇
* Q' W) @: K7 Q8 F* [) s8 l1 D2 o% G0 l' e3 `' v2 s) h
■ 萵 做 綠 珊 瑚 花 , 每 片 都 厚 薄 平 均 , 又 是 刀 工 的 表 現 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o1 h k4 R/ R- y# F
1 z `' [4 S" P! \8 e& T' P tvb now,tvbnow,bttvb' Y! }2 S" `& l) D+ ^
5.39.217.77:8898& |8 \0 _1 M4 Q4 Q- H3 S
■ 斜 切 桂 魚 , 但 不 切 斷 魚 皮 , 是 功 力 所 在 。
" r9 I( B, M$ _/ l/ ~# V! ]5.39.217.77:8898
9 @' U/ L0 V" q+ P, d$ D4 _ + u4 o& w: e+ D! x) o4 W6 |9 }# y
5.39.217.77:8898/ R2 I% K6 J$ Q' e" m: h+ P
■ 均 勻 撲 上 粉 , 珊 瑚 形 態 已 出 現 眼 前 。
% [. s: [9 k! e" R" H8 btvb now,tvbnow,bttvb* ]7 V7 ~- X9 _+ X3 s1 @- Q1 r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a9 T$ r- b! h4 |" k+ n) h' \: R
tvb now,tvbnow,bttvb8 s$ E' ]6 J* p
/ ~. c- I( `& x- i 5 n7 T8 T E: l) `+ s1 Y
■ 彭 高 發 師 傅
7 e# r$ V+ [1 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ~; H, t# k# V+ [8 o8 ~& d公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ z$ m0 ^7 p# S ^( v8 M
/ x% h- L; L# G江 澤 民 家 廚 主 理tvb now,tvbnow,bttvb, S5 p7 m1 i7 q+ x# H
入廚 超 過 27 年 , 現 任 揚 州 市 烹 飪 協 會 理 事 , 30 歲 已 獲 揚 州 市 政 府 評 為 全 市 30 佳 名廚 之 一 。 93 年 派 駐 中 南 海 , 任 江 澤 民 家 廚 達 5 年 , 之 後 又 進 駐 多 國 大 使 館 , 包 括美 、 德 、 法 、 以 色 列 、 巴 勒 斯 坦 和 尼 日 利 亞 等 , 是 少 數 國 家 級 大 師 之 一 。公仔箱論壇% E) m# L4 j7 w3 J% a
■ 彭 師 傅 說 , 做 江 澤 民 家 廚 多 年 , 大 家 儼 如 家 人 。; a L; W" c3 b0 q1 l
, ~( G* B$ J; g6 z: b. iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" M5 h4 \; h1 t! J5 J9 i; ]# r1 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! X4 V% Z" a0 F4 Y1 ?, ?# d5.39.217.77:8898■ 彭 師 傅 亦 曾 為 前 國 防 部 長 遲 浩 田 等 作 席 前 廚 藝 表 演 。
' y0 D8 u9 v- C! H4 a/ B
9 I! y7 j+ b p% u( {, O8 f
" w+ X0 C) Y' }7 i l1 c5.39.217.77:8898
7 g9 x% m/ ]( M+ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 v& q4 p) W* ]
# n8 P7 }2 h, e7 P+ v/ w$ u公仔箱論壇迎 春 佳 宴8 l' [( X4 i5 B) f. c
「迎 春 佳 宴 」 共 七 道 菜 , 除 上 面 介 紹 的 , 還 有 「 迎 春 喜 接 福 」 、 「 御 品 葵 花 肉 」 和 「群 龍 果 味 蝦 」 、 「 元 貝 雞 燉 翅 」 。 一 席 $4,980 ( 12 位 用 ) / 半 席 $2,880 ( 6 位用 ) , 菜 式 一 樣 。 須 一 日 前 預 訂 , 每 日 限 量 供 應 三 席 。
1 P6 L# o# q9 u2 Y* w: m/ O* e' R. t. N
+ W9 Y1 q! T( S% e0 P$ w L8 H公仔箱論壇
5 g: Q' h' P3 T. i) ^$ m ~5.39.217.77:8898! _0 I/ w$ k1 n
: O) T0 E6 Y. A) j
Q" n" c4 g6 s4 M) [公仔箱論壇
7 L! {1 N2 e8 h- jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L: g& N s* @
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `5 ~ X) n3 m4 w* I1 s
) }$ H5 b! Y/ j6 dtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898+ e" Q9 B% ~5 A0 D
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M$ l& x {9 R( v
% y2 ~6 {* o* A& q1 A) Y5 z
8 |. @' y1 g; o8 A, T* k
; @8 M+ b+ [9 V/ b0 q上 海 綠 楊 酒 家
" D1 Y1 C1 D( n |