 | | 炸豆腐：10块 |
 | | 走地鸡：半只 |
 | | 葱：2条 |
 | | 干辣椒：2条 |
 | | 姜：4片 |
 | | 水：8碗 |
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豆制品真是品种多多，我们今天要用的材料炸豆腐也是其中一种。炸豆腐外表金黄，有点像油豆腐（广东人叫豆腐卜——内如丝网或中空，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原），但中间仍保留了白豆腐的嫩滑；一口咬下去，略带嚼头，满口豆香！用炸豆腐来炖鸡汤，里面放一点点干辣椒，肉香汤浓，略带辣味的北方风味，让我们的餐桌更丰富。5.39.217.77:8898+ y* }3 |$ @: b4 l
调味料：4 `( _6 U4 t; D
油：3汤匙 、料酒：2汤匙 、酱油：2汤匙 、糖：大半汤匙 & s4 ]8 n+ T: w" C3 J9 d
盐：适量
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A' n( R6 B1 O- G( z1 j做法：5.39.217.77:88989 {: ^7 j2 s0 G
1. 鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净；tvb now,tvbnow,bttvb3 [. P% }# N: D* R; f
2. 葱洗净切段；干辣椒切开两半；5.39.217.77:8898% ]7 Q) u: x u( J! p3 B9 N
3. 取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火；
+ r6 \+ ~( A1 btvb now,tvbnow,bttvb 4. 另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙一下，出味后放一汤匙油，放入剩下的姜葱，接着放入炸豆腐（如果是大块的，可切成麻将大小），倒入酱油和糖拌匀；( @$ m9 S/ A+ Q# m U3 S
5. 将豆腐铲起放入煨着的鸡汤里，接着煲约1小时，下盐调味即可食用。
; Y9 X( F' \3 o7 z+ [公仔箱論壇 功效：5.39.217.77:8898% t% I* Z. S- J- w1 _3 w9 a
肉香汤浓，含丰富的动植物蛋白、多种氨基酸等，能增强体力，强壮身体。豆腐含有丰富的钙质和异黄素，能降低人体中胆固醇含量及有效抑制钙质的流失，可减少骨质疏松症。5.39.217.77:8898* ^1 d) ~+ [# Y" a; @5 p
●美食科学堂
5 e E% [" O, T2 m; y) r5.39.217.77:8898 鸡肉＋豆腐
* \- l* s5 y4 r4 y# _tvb now,tvbnow,bttvb 营养upupup
0 R: A }/ t- y. n. T2 j& z公仔箱論壇 鸡和豆腐是两种营养都很丰富的食材，都含高蛋白质、多种氨基酸，且人体吸收率高，对身体大有补益。但豆腐含嘌呤较多、鸡皮油脂高，痛风或高血脂、尿酸浓度高的人应忌食。
( L% K% I5 `: ^ Q$ i3 `/ Ktvb now,tvbnow,bttvb 鸡肉和豆腐是很绝妙的搭配，煮汤、炒、焖皆宜，鸡肉鲜美，而豆腐尤其是油豆腐、炸豆腐吸饱汤汁，有时比鸡肉还受欢迎呢。但豆腐经过油炸后，相对于其他豆制品不易消化，平素胃肠功能较弱的人不宜多吃。# }. G$ m' e( V3 j6 b. T9 Q
●靓汤心水
5 B$ Y, s' T) R: Ctvb now,tvbnow,bttvb 1. 优质的炸豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物制成的炸豆腐色泽暗黄，且重量较不掺杂的重。
! V5 g# T/ h3 G1 l4 h5.39.217.77:8898 2. 炖好的鸡汤还可下油菜心、小白菜等蔬菜，荤素搭配更合理。 |
發表於 2009-1-15 10:28 AM
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發表於 2009-1-15 10:29 AM
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