材料
2 y. Q0 z, z" d4 K5 M' t腐皮 - 1塊
! `5 v. z P. i g9 ~粉絲 - 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V4 Q# Q5 _/ d" w4 N
紅蘿蔔絲及筍絲 - 各80克5.39.217.77:8898; W0 W: w4 J/ G# K5 G; ?9 G
冬菇絲及木耳絲 - 各80克
% N' i6 h8 x) U/ n# a5.39.217.77:8898炸漿：
/ [# b* w; f8 z2 g G麵粉 - 1杯公仔箱論壇& V) I! W" @! F4 c% h+ q, \
生粉 - 4平湯匙
5 d4 s; k/ Q$ f9 `% E6 g, ]發粉 - 2茶匙
) q ]& O' G3 j2 O" R鹽 - 1/2茶匙
& G4 _2 v6 b1 [; Ytvb now,tvbnow,bttvb水 - 約3/4杯公仔箱論壇6 P! `3 I. q, k. k3 B' a
油 - 2湯匙公仔箱論壇2 c5 A7 g, e; _4 ^# ? D9 B' b
5.39.217.77:88989 b% Y: Y* k, }
調味1 Y! Z/ D. Q4 Y8 q" @
水 - 3湯匙) ` c$ Z ` z6 q' l' x& ]
生抽 - 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" K- K: A7 Z$ _ v0 r) K1 Q4 g" U
素食蠔油 - 1/2湯匙
% f9 K4 {7 \1 g& X5 ?麻油 - 1/2茶匙; d: ~1 t7 O! P: I% _; f6 F
糖 - 1茶匙5.39.217.77:88980 ^6 V9 A9 h9 |1 H' D$ G" ~5 j
生粉 - 1/2茶匙
& Y5 S, I' `9 R2 ^9 j5.39.217.77:8898胡椒粉 - 少許! w2 [% a! Z% |; z2 s$ ?
蘸汁：公仔箱論壇0 a% Q8 o% `% b9 m& S5 F$ R
淅醋 - 1小碟
# \, n& L% V. `5 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 E3 b( L5 {% y0 S7 W
做法
' I( ]4 O @( c* z8 l5 |% w1. 炸漿材料內之麵粉、生粉、發粉及鹽置入大碗內，注入適量清水，拌勻後，靜待 1/2 小時。使用前，拌入 2 湯匙油。 公仔箱論壇: v- F V$ C# h2 L Z) g
2. 腐皮剪去硬邊，抹淨後再剪成八等塊，以濕布蓋好，保持柔軟度。
# @: N! A- d4 B/ s+ U2 P9 z, s9 i. m3. 粉絲浸透，濾淨水分，切碎。
0 |# a' U4 v1 L5.39.217.77:88984. 燒熱 2 湯匙油，爆炒紅蘿蔔、筍、冬菇及木耳絲，加入粉絲及調味料拌至均勻，取出後待涼，分成八份備用。
/ C0 J/ F- [$ R% i0 z& Jtvb now,tvbnow,bttvb5. 把素餡料放在腐皮一端，覆摺及捲起成長條形，於腐皮另一端掃上粉漿，黏好開口，共做八條素卷。 & \+ Y. _! n/ f- h8 j
6. 燒 1/2 鑊油，素卷沾上粉漿，放入油內，以中火將素卷炸至微黃色，取出後濾淨油分。將油再燒熱，放下素卷多炸一次至金黃香脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G5 X1 n# h7 m# S* s, _
7. 酥脆素卷盛在碟上，食時可蘸浙醋。 C' A. B8 H) l
+ T! H! Y: {$ V- ^! [8 t公仔箱論壇 |
發表於 2009-1-14 01:32 PM
| 
