材料5.39.217.77:8898) l% `4 ~6 X, s& I* p
腐皮 - 1塊
6 S2 U8 C1 O, T% r ?# I0 |2 E8 u粉絲 - 80克
/ x" f# X i" d: F# b0 X紅蘿蔔絲及筍絲 - 各80克
4 O9 b: L l' v( E( R公仔箱論壇冬菇絲及木耳絲 - 各80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _$ ]$ Q6 X# B( o
炸漿：
9 O( M. n/ I4 L5 [" Z( @4 x5.39.217.77:8898麵粉 - 1杯
, K. ]) ~# O: S6 t0 h9 [( d) O生粉 - 4平湯匙
6 W/ t6 i/ z6 J5.39.217.77:8898發粉 - 2茶匙
0 R1 s; s3 v b4 P8 f' m, K1 y鹽 - 1/2茶匙5.39.217.77:8898' p* E& d5 a/ D0 H/ ]
水 - 約3/4杯; _- I: N4 B* U M/ v" V
油 - 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z, O$ T5 s" h, ^1 B7 J+ I, ]
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調味9 q7 U$ Y1 S% Z) W6 B
水 - 3湯匙5.39.217.77:88985 o O& j9 Q/ d. Q1 ]
生抽 - 1湯匙
+ c) X: E s* N! ]素食蠔油 - 1/2湯匙6 m t2 j( o# \% C& |! u6 z/ f
麻油 - 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q& {- K" r, V, l1 [
糖 - 1茶匙
, g3 ?; n' R% r+ G b a5.39.217.77:8898生粉 - 1/2茶匙公仔箱論壇* R9 Y J6 f4 P# p
胡椒粉 - 少許5.39.217.77:8898# O. B/ e3 w: Z
蘸汁：
4 P7 @0 n" z+ a5.39.217.77:8898淅醋 - 1小碟1 u2 k3 [. e5 l' l0 l
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' d$ N9 c8 T" }
1. 炸漿材料內之麵粉、生粉、發粉及鹽置入大碗內，注入適量清水，拌勻後，靜待 1/2 小時。使用前，拌入 2 湯匙油。 tvb now,tvbnow,bttvb+ f3 M- c& [+ ^& j9 n' w8 T
2. 腐皮剪去硬邊，抹淨後再剪成八等塊，以濕布蓋好，保持柔軟度。 . ]1 L, o& f" H' _& q) C
3. 粉絲浸透，濾淨水分，切碎。
+ p$ `6 _, K8 ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 燒熱 2 湯匙油，爆炒紅蘿蔔、筍、冬菇及木耳絲，加入粉絲及調味料拌至均勻，取出後待涼，分成八份備用。 公仔箱論壇6 I; i Z# @. m8 V
5. 把素餡料放在腐皮一端，覆摺及捲起成長條形，於腐皮另一端掃上粉漿，黏好開口，共做八條素卷。
/ {$ }; P1 B' W: ?4 u6. 燒 1/2 鑊油，素卷沾上粉漿，放入油內，以中火將素卷炸至微黃色，取出後濾淨油分。將油再燒熱，放下素卷多炸一次至金黃香脆。
]5 p/ Q$ r; k7. 酥脆素卷盛在碟上，食時可蘸浙醋。
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發表於 2009-1-14 01:32 PM
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