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材 料
; o) l2 q6 }; l$ Htvb now,tvbnow,bttvb光 雞 1 隻 （ 約 重 2 斤 ） ; S' L% B' Y( z
2 e; n+ a2 o- p) S6 l5.39.217.77:8898滷 水 豉 油 料
& q* l: b5 ?* J4 ~5.39.217.77:8898甘 草 2 片 、 八 角 2 粒 、 薑 1 片 、 桂 皮 2 片 、 丁 香 1 茶 匙 、  2 條 、 生 抽 / 老 抽 各 500 克 、 冰 糖 600 克 、 玫 瑰 露 酒 2 湯 匙
; F9 L v% b% x( N& y公仔箱論壇5.39.217.77:8898. W( b! \: x8 {& [
做 法
; } \# [: n5 ?2 m, M) Stvb now,tvbnow,bttvb1. 將 雞 去 肺 洗 淨 後  水 ， 水 時 要 將 水 注 入 雞 肚 內 ， 然 後 倒 出 ， 重 複 這 動 作 三 次 ，  走 雞 肚 內 的 污 物 ， 撈 起 備 用 。 公仔箱論壇& k3 [0 t0 \; d
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2.將 滷 水 料 （ 除 玫 瑰 露 酒 ） 放 入 煲 內 ， 用 細 火 煮 到 冰 糖 溶 掉 ， 然 後 才 加 玫 瑰 露 酒 攪 勻， 再 落 雞 煮 約 10 分 鐘 ， 反 轉 隻 雞 再 煮 10 分 鐘 ， 用 筷 子 插 入 雞 髀 位 置 ， 無 血 水 出 就可 以 撈 起 攤 凍 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ o/ Z9 r9 T! m7 F8 O
0 S7 F) Q9 _4 o- [5.39.217.77:88983. 將 雞 斬 件 後 放 入 飯 盒 ， 再 加 入 用 薑 汁 炒 成 的 芥 蘭 ， 簡 簡 單 單 的 飯 盒 都 好 吸 引 。公仔箱論壇( _/ [. N+ M5 I* S
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貼 士5.39.217.77:8898; A( R2 {5 X4 }, J0 b
煮 豉 油 雞 剩 下 的 豉 油 汁 可 以 留 起 做 醬 油 ， 但 千 萬 不 要 加 水 ， 否 則 雞 汁 好 易 變 壞 ， 只 要 將 豉 油 放 入 雪 櫃 雪 凍 ， 將 浮 面 的 油 撇 走 ， 醬 油 便 可 貯 足 一 年 。 |
發表於 2009-1-14 01:26 PM
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