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Ingredients （ 四 人 分 量 ）5.39.217.77:88984 U, A1 P( l! f8 C9 F* _- R" q, Y
免 治 牛 肉 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 L1 X( v$ k8 \. u( v9 Y1 }! E
麵 粉 20 克
6 m- E$ p' j& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋  （ 切 碎 ） 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 K* @8 Y1 e I4 ~
蒜 頭 （ 切 碎 ） 30 克 # n# G" \6 f3 ?% _8 I% `
新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克
) _* L. [4 s" @ [& b6 x, ^罐 頭 番 茄 粒 250 克 5.39.217.77:8898/ L2 \/ u8 u- _2 n+ f
茄 膏 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B) N5 p7 @5 ~
檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 1 個
6 Q5 ]6 ]4 C6 D& B; x羅 勒 5 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B/ n+ y1 G/ O
巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許
. t9 N! f5 Z8 w5 W& \- J' z+ M5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長 通 粉 250 克
3 s$ e3 T( {& y, h* o% u! H1 Z! xtvb now,tvbnow,bttvb黑 椒 碎 適 量
& }) S$ v2 n" Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽 適 量
1 V9 D1 M8 h& R6 K9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄 欖 油 適 量+ G) \, U8 w( S( _
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1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。
7 q1 k* [! a7 r6 q3 o- B9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。 5.39.217.77:8898; k2 \6 O; |% ?: ~5 `
3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。
, z+ b& w* n; P1 `4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。公仔箱論壇1 M* ?3 L% i' h5 p/ q
Tips
) N( W9 ~4 H+ d1 T ?+ W8 l1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。 公仔箱論壇. J6 ^" P/ ^6 ?
2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
1 j' C/ R$ g1 K v& R6 O. i( Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。
5 S( R# C. i, S' h# f X! f! ]公仔箱論壇About the Chef, Ricky Cheung
7 o) G- T+ K4 s% A" s1 R3 N/ v: L公仔箱論壇13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
4 U9 {8 F; L1 R, k. G, ?2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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