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Ingredients （ 四 人 分 量 ）tvb now,tvbnow,bttvb; X4 |2 d% S( R# G- b. Z4 O! _
免 治 牛 肉 250 克 7 M6 f; Y5 y* e3 N& l! K' z" J
麵 粉 20 克
6 Z* N8 Y2 E2 u3 l+ G4 r公仔箱論壇洋  （ 切 碎 ） 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F. T( j! j6 G
蒜 頭 （ 切 碎 ） 30 克
7 S0 F. ~' |2 I9 m* g4 d, v- [* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克
: t/ W4 ~5 S X* b# x罐 頭 番 茄 粒 250 克 5.39.217.77:8898* M& [! \5 C7 d* B9 `6 B5 i
茄 膏 40 克
, L! I/ V# }7 `6 `; T% M檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 1 個
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巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許
# O/ I( i- p& V) K: E長 通 粉 250 克
- Y1 j; I8 ?& }4 Itvb now,tvbnow,bttvb黑 椒 碎 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y, z1 G6 W: I: O# G
鹽 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb3 f7 |7 o9 _5 R& }- ^
橄 欖 油 適 量
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; a7 a, ]7 t: U0 `+ z公仔箱論壇Steps
. S& S2 L* }6 k. C. }5 T( V1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。
7 P( w5 s' P: n% [( j8 d( a$ L2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。
+ n) L* e, {. q7 W- o' n }; k% ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 公仔箱論壇! P; }" @. S( i7 e5 b, U Y4 ]1 y! Z4 S
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。
9 M9 \7 L8 U7 l0 e3 |' M) t! L# } \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips公仔箱論壇: U$ ? M! V/ U2 b" t! b+ \, c$ k
1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。 公仔箱論壇+ t3 v( ^$ N0 y9 F' S
2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
% S, e i6 n( h) P3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。& b, M, C$ T z; S$ X
About the Chef, Ricky Cheung
" F' J, ?8 _! A+ G13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 ( x/ ~0 U0 F; ^9 u
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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