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洋  （ 切 碎 ） 200 克
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新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克
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茄 膏 40 克
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巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許
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W6 D+ Y* Q5 @* {黑 椒 碎 適 量
1 v, O, r! I! c8 Q( a. c7 l鹽 適 量 * a- P/ H/ W1 i: }/ j9 f( w) w# I
橄 欖 油 適 量
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Steps
+ K1 h" q' W7 j z3 |+ o9 etvb now,tvbnow,bttvb1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。 , |$ H2 C/ C5 Y o' j7 K
2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。 + `4 _: p4 L7 [5 \4 \# A! Z. d E1 m
3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 : U- |4 y- B M2 Y% f7 w
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。
8 D* [. x& K3 i9 N公仔箱論壇Tips公仔箱論壇, J6 h4 z; a% H" H
1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。
+ t7 r, W% U% [5 _1 ltvb now,tvbnow,bttvb2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
: \' Q0 e; Z$ k9 N! Y' |4 l. ztvb now,tvbnow,bttvb3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。5.39.217.77:88980 W- V S' `8 ~. n+ k! r
About the Chef, Ricky Cheung: J* V4 W- o+ T2 `
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J5 F6 x7 i$ v) ` \* [
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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