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5 U2 F, y% R+ N6 J& [! G5.39.217.77:8898Ingredients （ 四 人 分 量 ）
2 a3 ?! a+ F- s% N( t5 Otvb now,tvbnow,bttvb免 治 牛 肉 250 克 % l. s4 ?7 C- s, _- {: B& S% W& l
麵 粉 20 克
5 T5 r8 ~, N8 Z% [洋  （ 切 碎 ） 200 克 1 w1 ?9 f: i+ D- O9 A2 k# H
蒜 頭 （ 切 碎 ） 30 克
3 T, }4 h$ ^9 x% O$ ^& l6 J/ U a- \新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克 # P$ W& ~- l$ [
罐 頭 番 茄 粒 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y# g0 l. w0 Z9 f! ^% `* V
茄 膏 40 克
% ?$ P5 |9 q8 z公仔箱論壇檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 1 個 ) u1 ^/ m1 O% T0 z a( T2 r3 P
羅 勒 5 克 公仔箱論壇% i/ j2 ]3 d. q7 i! _5 O
巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許 0 E6 e' H2 ^& S3 I, u
長 通 粉 250 克
+ f3 }6 Y0 H1 k4 l0 f黑 椒 碎 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |6 B9 [( L3 P F# N
鹽 適 量 5.39.217.77:8898+ E$ v4 Y+ l& P8 f0 i/ d+ F5 U
橄 欖 油 適 量
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Steps
. b% ? W# h9 W3 X' U# Itvb now,tvbnow,bttvb1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。 公仔箱論壇! F2 r$ p% p# H- R* B. ]6 Z
2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。
( |1 I3 J( O+ p. ?: l. Htvb now,tvbnow,bttvb3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 公仔箱論壇, {5 U# w2 w3 h$ a6 q
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q, p: h/ j& M8 C+ t5 _- P3 K G
Tips
5 x: I* z8 U; a; T1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。 5.39.217.77:8898& Q- M0 i2 r2 q& {
2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。 3 p* c/ Y4 Y# e
3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。
( @, r' U9 h* L3 l" n' A% |About the Chef, Ricky Cheung
9 `' V! c( `: C) { N! @- stvb now,tvbnow,bttvb13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 8 ]/ _: r% h! w# G5 o+ @. O. F
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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