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Ingredients （ 四 人 分 量 ）
; ^2 _, s) L$ U免 治 牛 肉 250 克
4 e9 T- N) D: x) B1 V# y麵 粉 20 克
& E% G; t; X: Q: }5.39.217.77:8898洋  （ 切 碎 ） 200 克 0 G. N9 ~+ j5 E0 J
蒜 頭 （ 切 碎 ） 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H+ v) g, Z. _2 _5 e" k9 y. X
新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克
4 m, I' f7 [% j* d1 a- b s罐 頭 番 茄 粒 250 克
& s1 j; i9 x. r, z( ~7 }茄 膏 40 克 R4 A0 O5 x4 U h" @
檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]( k; e/ S( {. e
羅 勒 5 克 5.39.217.77:8898& T" J! q) G7 _' ^5 o) K' V' y) h
巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許 公仔箱論壇7 r( N% s8 \9 \$ o
長 通 粉 250 克 ( k: T5 l( D# l: h/ m& x
黑 椒 碎 適 量
" Z4 V) t+ {& @; L% O) \tvb now,tvbnow,bttvb鹽 適 量
3 B* X1 w" E4 z ~橄 欖 油 適 量
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1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。 公仔箱論壇1 @5 Q8 N) T; B O
2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。 5.39.217.77:8898) Q6 z, G; Y5 s$ V* |. ^
3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。
/ k# @( u8 R+ `8 itvb now,tvbnow,bttvb4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。
' b4 q2 i; @$ a2 W$ A% u, T7 l5 Ctvb now,tvbnow,bttvbTipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L. V2 d1 ^7 Q* W Y
1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。
% O! I7 |/ a$ O6 u3 d- P+ Y% x公仔箱論壇2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
6 g6 s' L9 Y& X. w d3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。5.39.217.77:88987 P1 Z2 n( G6 {, D0 |
About the Chef, Ricky Cheung5.39.217.77:8898' ^0 V) J! P4 }6 t
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 tvb now,tvbnow,bttvb* e/ b& ]. ^) s. V5 ? F; o
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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