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逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。 公仔箱論壇0 M! ~, h/ q( q' S- n- E
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材料： 1 B5 k" `6 R' G! y+ g
猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量+ k6 a; f. d1 n# J+ a) @6 a5 ~# r6 p
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$ s1 ]# Y9 H* k1 t1 ]3 wtvb now,tvbnow,bttvb制法： 1 o/ y% W# S+ X9 u- u
1、猪蹄出水，再用绳扎好。
* Q# ?( V1 x, ?0 y5 {, Htvb now,tvbnow,bttvb 2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。tvb now,tvbnow,bttvb8 s5 b. U' l1 u6 {5 x* }; s1 |& o
3、加入冰糖、清水，煮滚。
0 l$ q2 x! Q$ ^* b, H5 A 4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。
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美味加分
7 D8 u1 J6 u7 C1 G+ v公仔箱論壇 1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。
+ K9 D* |" j. X; E8 d# X5.39.217.77:8898 2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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