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9 n$ M9 V/ ^! r7 D公仔箱論壇 逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。 : }. B6 l1 Y; }* D E6 T. W' x
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb; i+ K, U( Q/ z
猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量8 Q4 U0 a* ]( J' K- e" j+ x
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1、猪蹄出水，再用绳扎好。, ^" \& H: y" Z3 u j& w
2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。
' c- v# E( D1 v' C0 Z5.39.217.77:8898 3、加入冰糖、清水，煮滚。
) D; y8 @7 \, U$ D$ U" o, g5.39.217.77:8898 4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。
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! E9 L) t; D9 e美味加分
( R/ ?2 X- S1 t. E3 n' Otvb now,tvbnow,bttvb 1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。5.39.217.77:8898$ _/ ^3 H, I; {8 H0 g
2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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