# _* o! J' H( F6 x5.39.217.77:8898公仔箱論壇- ^% d9 C3 I- m. u1 Q
逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。 5.39.217.77:88984 W, R: s/ C2 T4 g$ {( b
1 k( X. N$ N( w8 i0 }tvb now,tvbnow,bttvb材料： 2 b9 G9 N8 `; G7 v
猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量
6 v' {( C: ~9 E9 o" \9 L! ?公仔箱論壇
+ g+ z4 ^6 J% G# `8 i( y: ^9 }$ I2 }tvb now,tvbnow,bttvb
9 o4 K& ~# Q7 B" i1 n# ltvb now,tvbnow,bttvb制法： 5.39.217.77:8898( V- E1 g" P& c G5 H6 b$ E" g
1、猪蹄出水，再用绳扎好。公仔箱論壇: k5 V4 n; f& Q
2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。5 N; t- ?; s7 J* z! E$ v
3、加入冰糖、清水，煮滚。, B, W% Z7 }0 {. H% `' |5 N- m" K
4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 g9 s( m+ F- Z. ? n
公仔箱論壇0 M$ Q) p* U# `# V2 O! D: f
美味加分7 M0 z6 K5 Z# s, Q
1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。5.39.217.77:8898! S/ }7 T) F7 Q: S
2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
| 
