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逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。 5.39.217.77:8898/ O. t# l. q/ l, a
+ D+ A6 G- [* g% m. Z+ l* X- y材料： 5.39.217.77:8898% C3 S, t7 H: ^* r L, j$ L7 U
猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量
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公仔箱論壇- y4 w4 d' A( W8 b! \ s
制法： tvb now,tvbnow,bttvb$ o6 p$ p5 m* ~ w4 U @
1、猪蹄出水，再用绳扎好。
/ q( u! @+ i$ D 2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。# N& l+ ]" B7 M
3、加入冰糖、清水，煮滚。
2 Z* S( W+ d6 P% H5.39.217.77:8898 4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。6 v4 b; X' P3 \0 i6 u
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美味加分
7 z8 z- \! N2 } 1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。
/ m: F- Y2 J+ o$ m1 P; ]% E 2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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