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逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb( ~! H1 w8 |5 p! `$ b: `
猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量2 E$ ]# D5 G( A5 ?# ^& `: r8 I
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制法： / l Y V! Z: n) G, g6 q$ T
1、猪蹄出水，再用绳扎好。8 k* n0 W8 n( p' U w7 U
2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。公仔箱論壇8 \0 l, K8 b! A. G
3、加入冰糖、清水，煮滚。
: g& E: z) N' D 4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。公仔箱論壇* K- w, Z' ~ v
5 z7 m* ?+ Z) _. X) X9 H美味加分tvb now,tvbnow,bttvb! d, T0 B$ T4 B) ]5 V8 R- z# {
1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。
\# W x, S" Q公仔箱論壇 2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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