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( ~+ }3 v% a0 w0 z% J 逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。
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" f! ?# ^. M% Z( }0 ttvb now,tvbnow,bttvb材料：
# w& a* a' A0 D. R4 g+ B z% M公仔箱論壇 猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量
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9 G; j/ K( P( o6 y1 U# ^( X: J5.39.217.77:8898制法： # `* x; f- k& o& A! Q. C. K
1、猪蹄出水，再用绳扎好。
) m5 h, O" e( K6 Q1 x公仔箱論壇 2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。1 F/ D2 W: Q' a7 ^9 c+ Q) W& G, d
3、加入冰糖、清水，煮滚。$ J2 U1 |3 d2 W$ a# l0 H6 J& t
4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。
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8 x( B9 i i% w0 D6 L, e4 {/ h! o5.39.217.77:8898美味加分5.39.217.77:8898% v2 {( k; W! C$ i% c) C. l! {
1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。5.39.217.77:88989 _: V& U: f/ t9 W) k
2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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