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* ~3 l# t/ R' i* h3 z: x4 ]7 i公仔箱論壇 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
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; z% `4 j$ g5 k9 L" L3 U) r B5.39.217.77:8898烹制材料(两人份)
# N% E5 F0 j: |0 }6 M! Y1 v$ s公仔箱論壇 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)5.39.217.77:88983 w" e. c' ~+ m$ V! ?4 b
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
( b9 m' h \9 \4 [, Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：( {- Z% F1 L) b' P' q I
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
9 C o$ T6 \: `" v5.39.217.77:8898 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。" O8 _0 D9 [5 s& D; C# J- D v4 T
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O: |8 ~" R- `: ^
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
; B1 {% M9 I, H% R: Z4 T. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。) @ f3 _3 o: V
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
) i- e1 O) p! B8 X* A# @ 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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- q* I6 f" |3 X; I) M D# s) w6 p7 R; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士:/ V. I8 P9 t; l5 }
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。5.39.217.77:88981 x. u. o( i: @
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
" Z F; z& l0 d% u7 e3 V6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
) D# z6 g1 E9 l1 ]5.39.217.77:8898 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。公仔箱論壇( Y4 M. {/ [; |$ t* r6 d# F, }+ h# \
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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