+ G: T& r7 x2 Q: m! p; F5 l# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! f% Z, ? `0 Q* w" G
蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。* q7 f v2 b% Q2 a& g
" F$ o5 t m0 ~$ l5.39.217.77:8898烹制材料(两人份)5 L5 M; X6 r! K% j
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)5.39.217.77:8898 q+ [1 W- ~' e1 _) g3 o2 }9 ^8 l
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)5.39.217.77:8898( {0 g& o: t3 F4 d
做法：
" G' V, @) d3 J 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
* F2 N: u |' T' Y3 U8 j5 o, Y公仔箱論壇 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
7 f: t1 Y+ y! Z/ P7 O% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。1 t) m, ?6 U: Y8 v' R2 F% `
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。& _# N0 B$ [: a
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
4 }+ F% s6 h! j* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
' M' h" W3 C) p5 m: ^' u( Z2 D) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
' I! R( V& ~9 b" _# v @9 _公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ O1 D- `, T4 q
贴士:- D p. \" R. o, Q) i6 c( [/ l2 ]
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
) ` _/ L8 p$ r6 ?; V公仔箱論壇 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
8 k5 f+ S( F* N 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
. L: i/ p$ C5 `: d- c 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。* o7 _" w7 W" @3 A
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
| 
