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[美食介紹] 什锦蛋包饭


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+ T* \' r3 H5 r5.39.217.77:8898       蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外,炒饭可依个人口味而变化,可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷,小刘做的蛋包饭色泽金黄,揭开蛋皮后,炒饭不仅热腾腾、香喷喷,而且酸甜适口,诱人得食欲大增。
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) p5 f% j" T8 m5 `' x5.39.217.77:8898烹制材料(两人份). h9 ?0 k$ E. a# {2 ]+ e
  材料:番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
$ ~+ l6 t! H0 d7 @: N  _( Y, k" g公仔箱論壇  调料:油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
+ v% S3 F9 w; m% ]! q1 G做法:tvb now,tvbnow,bttvb7 |6 `6 l; P) @1 R* S, Z" ~, ?0 v7 s: y
  1 在番茄底部划十字刀,放沸水中烫一下,捞起过冷河,剥去外皮,切成丁备用。公仔箱論壇1 E$ G( e% L& |7 Z/ n
  2 洗净洋葱,切成丁,青椒去蒂和籽,也切成丁;在蛋液中加入1/2汤匙生粉,打散成蛋液。
2 b4 Q" m& x! N5 V# _6 \公仔箱論壇  3 旺火烧热干锅,倒入少许油,用厨房纸吸干余油,倒入蛋液快速兜匀。
) K; p$ ^% a" z3 e: |. P$ k公仔箱論壇  4 改小火烘烤至蛋饼凝固,轻轻铲起蛋饼,置入碟中待用。
/ T) ~, T' c" P$ ltvb now,tvbnow,bttvb  5 烧热2汤匙油,炒香洋葱丁,倒入番茄丁炒至变软出汁,倒入青椒丁炒匀。
& U$ O: e& a2 F5.39.217.77:8898  6 倒入白米饭快速炒散,加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。; O% I- \  i( \8 S
  7 将炒好的饭倒在蛋皮上,合上蛋皮压紧,即可上桌。
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; l/ O! A: B3 t1 m) b6 |. W, b+ t& c5.39.217.77:8898贴士:
- ~0 Y8 f. f. j' u( Z  1、炒饭的材料可以丰俭由人,也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭,水分过多的水果会使蛋皮变软,不好吃。5.39.217.77:8898$ c2 Y6 v) r# m7 x* c
  2、往蛋液内加入生粉,可使摊好的蛋皮韧性较强,不容易弄得碎烂。
# _: g3 [7 s0 t7 U3 u5 x4 `  3、摊蛋皮要注意火候,先开大火烧热锅,倒入蛋液后改小火,否则蛋皮会烧焦。
$ ^; s! Y$ z% U" r1 d% L  4、蛋液下锅后,要快速兜锅,使蛋皮厚薄度一致,多试几次就能掌握好了。
) J1 a& B: j' ?+ ~tvb now,tvbnow,bttvb  5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多,否则蛋皮不易合拢,难以成型。
愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
但是我的最爱了,简单又容易,谢谢分享
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