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* t' o0 I0 N+ r- q6 K; F; t v; |5.39.217.77:8898 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
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7 Y M( H7 ~# g5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(两人份)
8 b( {* S' O+ d) r- ^5.39.217.77:8898 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
) [/ a1 D0 I. d8 ?) }0 Z5.39.217.77:8898 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
. }0 n( \. [3 o/ N7 O做法：5.39.217.77:8898- T% v5 S! U+ L$ w" n7 c4 [
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。5.39.217.77:88983 `! w( Y9 W; G
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。公仔箱論壇7 i- |8 k8 S" b, X* u
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
8 h3 k0 M$ E3 D7 E4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
' u6 C) [- Z& R' w" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
6 i+ T) V4 F" D k5.39.217.77:8898 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
; S! R7 e- y4 e6 l. B 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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贴士:
& a% `4 r* L: d: v* g9 j3 U5.39.217.77:8898 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
8 H. ^9 n" M4 e& h 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。5.39.217.77:8898! _! X* V) y. N" S, G
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
0 p" ? q; l6 D1 f$ |' k& c- V 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。( H- C9 L ?/ [' q, V, E% Y& B; q4 X
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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