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, v8 f3 I5 D2 o% k- R# @5.39.217.77:8898 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
& M8 v* ^' [( ^9 ]9 ?! htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v9 y/ n0 w! T- N# C% x0 |
烹制材料(两人份)
& s, e/ y. q8 a1 s* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)" R# v% p- o! _* A. \$ F' x) {
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
5 p& t/ R1 q p4 B! k- @5 Q$ u# J- \2 D0 T做法：公仔箱論壇! Y! S! Q( g6 y& _1 T0 |& H
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
2 v K1 T5 g& L- n' u; o( F# btvb now,tvbnow,bttvb 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。. S- Q& N& v* [' D
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
4 r3 d: M% J# j, K5.39.217.77:8898 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
' ]6 z7 S r! v 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
3 R) D* q! d5 F+ m1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
$ i+ `6 E: V8 \& B0 i- k3 j# {: gtvb now,tvbnow,bttvb 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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( L _# w) w* C9 f0 L贴士:/ J# J4 _; M+ n7 U% V+ ~
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d4 K8 D" N# a
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
2 ~0 B V4 V1 c6 j 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。公仔箱論壇; r4 h |" [2 e% f4 I; }
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
7 @5 O, {, Q9 H0 L6 z公仔箱論壇 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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