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蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
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& [! Q# [2 s" _' I% N7 C烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |* L/ C* J1 o d8 A# c/ v
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb& w- d1 z4 q3 {% }: X# g
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
. o6 P2 B# A* K; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇4 Z. l, {( E4 Q& A* w( h
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。2 a( m2 o1 t7 L: t# y. [) t8 E5 u
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。公仔箱論壇! A5 l+ \# M$ a( j
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。5.39.217.77:8898+ [& f1 u) m; X8 Z$ O$ {4 A3 B, C
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
- g9 R( |2 O1 `% S- J6 G* W- ?9 N) ?% g5.39.217.77:8898 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。5.39.217.77:88980 k8 B8 U( p1 q4 j1 K4 o/ B
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
. N) l/ }( I8 ~ 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y8 R4 G# e( i
) L, d5 {7 y. G) T8 [+ G. U Ttvb now,tvbnow,bttvb贴士:
2 K U! O% s7 a, _ 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
! |$ x3 y, b ?/ c/ a公仔箱論壇 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
% z7 j1 s! E, W/ S8 z0 Ltvb now,tvbnow,bttvb 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。5.39.217.77:8898& F; j H) z9 p* s7 B" h' E
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
7 ]. D4 r7 `! u! j( m0 ]% |0 A6 f 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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