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6 L q8 W+ H& j8 y( a& _ 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。5.39.217.77:8898 O8 u& R8 G$ C- q1 Z( h2 M+ v" i
9 A, W8 y. `6 ~7 v" w( Q6 R烹制材料(两人份)# Q3 U1 I' Q8 m* o" K7 ^
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)5.39.217.77:8898& T4 o L1 X* n5 {& t) I
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)8 G$ E; ^. B% ^" ]
做法：5.39.217.77:88984 _% h3 S% d0 o w* [9 d
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
# n N) B( x$ r 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
- K9 u1 s* Z& Z 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
1 Q, S/ \+ `$ z6 Z 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。! A9 Y; ~# T: T: [, h
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。. x6 J q$ q# y
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
% _; o5 K. A. M6 }' j5.39.217.77:8898 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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) C N7 y P3 ~) p, C3 i5 q3 Btvb now,tvbnow,bttvb贴士:
9 w; N( L+ S( {, H! \& V4 Z/ B 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。tvb now,tvbnow,bttvb0 M) \9 h9 m4 c1 {& a
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。tvb now,tvbnow,bttvb) P5 `- {* G0 Q: T# Y* A. r( Q
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
( w! H9 [7 G# k: I9 @% @ 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
/ |- K. J, ^4 _& b4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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