 1 s; g& S( r$ w. N: z, i
- ]7 D5 G; j2 M/ D2 F8 Z& U! m: Y 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。公仔箱論壇" Z6 K+ n& ?; x- c9 b8 x8 Y, t z7 n
' m" h2 ?3 J1 j6 m' \" ^( {4 n
烹制材料(两人份)公仔箱論壇( }- S4 p% ~/ R$ R
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)5.39.217.77:8898! N' X3 {% A4 U' g, P4 @
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)5.39.217.77:8898# ~9 u) R2 f/ l' j, I, X
做法：% r! s+ ^9 }6 v$ R9 N* `' X
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
1 G4 s5 B7 p1 T/ V 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。8 u6 a& _# o9 Z/ Y
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。公仔箱論壇& \; L- Y# q" s* B! n7 [, o$ q
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。5.39.217.77:8898/ H1 R3 b. d+ N* U) z
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。公仔箱論壇: D, K" \% l! E( q: @
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。" H" y; B& w# H7 x4 T! ^$ x. o
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
' _4 _2 C4 x# K9 M8 O# r4 C
3 A; ~* A3 H7 J w, x. g5 |* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士:tvb now,tvbnow,bttvb) x2 |1 m5 Z0 _' t" e# b5 x
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
+ ^7 s9 h% G2 H) I: ? 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
( O6 l. ?& E7 B1 N公仔箱論壇 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d4 X% D, j' F& |0 |
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
2 v8 P4 ~! ?! U$ C; P( g 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
| 
