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; t x- p( [- F& |5 X ptvb now,tvbnow,bttvb 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W/ k% V* _# z/ I5 }; t
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烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb! c' G4 r0 _, n$ w2 [
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)公仔箱論壇" M' \* U. H' `, s, p* d! G1 q
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)) \ M5 |% P' |% Q5 b2 g9 |
做法：tvb now,tvbnow,bttvb# o' d9 g) I9 m" m
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D5 x" M3 X. R5 r1 V
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。" B- {$ P A+ {8 d# i' b
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
* l& P' b. S, x2 n2 U公仔箱論壇 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
0 g1 i U7 E; V1 \5.39.217.77:8898 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q6 F! ~; w7 p; P
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 @2 s; ?0 V* y4 f* w9 V0 O \* M
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。5.39.217.77:8898+ @& ]- q3 u% {0 K9 f
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
* t, \1 c! d0 Z- |% e2 Mtvb now,tvbnow,bttvb 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。tvb now,tvbnow,bttvb, d- m* W" E7 w% i
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。: T3 c# K( x! N* {' j. ~* j
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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