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蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。$ G& t7 e. _ U% @# }* D$ l
T+ e$ Y1 u, | LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(两人份)
2 g% R& A9 Q$ I 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
# Y* f- o- \# j% o) ~8 Atvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
" a D" z4 M$ [; e4 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法：
9 u. y3 I$ u e( p( q" Z$ l# N 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
3 f* Q U% R1 ^* A* jtvb now,tvbnow,bttvb 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。: Z: O. \7 G$ Z0 k7 O Z% l: k: I% o
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
' M& l$ N+ H- ?* [* w公仔箱論壇 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。+ ^2 f/ T+ X( s, y. Q. m$ Q
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
: G: O9 A/ M8 j+ x* H) k5.39.217.77:8898 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。tvb now,tvbnow,bttvb5 P$ o. p' S0 n- D+ z+ T
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。/ f4 F+ B; w$ O! q+ z% F# `
; P: B4 i5 a6 t b! u4 b M; p- @5.39.217.77:8898贴士:
# D5 H+ H6 S* ` k9 z 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
3 p- x7 P3 e8 _/ R 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
* Y8 x9 Q% r* S! v; M公仔箱論壇 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
9 T; k6 K" s6 W2 a4 k$ s' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
; g6 D* Z' u& D- n公仔箱論壇 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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