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5 `- @2 S( d E- j1 [tvb now,tvbnow,bttvb 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
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烹制材料(两人份)
/ h% S/ H9 z7 e. q* x9 ~tvb now,tvbnow,bttvb 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)! r$ J8 l. f. l9 l; X
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb( l% g$ A7 `/ C& K" n. S" y
做法：公仔箱論壇* Y+ C! `! A$ w' K# j
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
7 v! f7 l. X* q$ \ Y( H, Y 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
+ K8 R6 S$ t8 rtvb now,tvbnow,bttvb 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
$ K, `8 v! _) T* @/ H 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
0 L; G' w+ ?8 \* S0 A, P- B. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
4 ~3 U& {' `& ] 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
. |. g# v! t Q+ l1 J) Y 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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+ f+ q& o9 R1 H. R公仔箱論壇贴士:
: m1 D1 `+ z' B% v0 W( j 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
: G2 r- A: _$ Y- E5.39.217.77:8898 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。5.39.217.77:8898# c6 ?/ W; g! R1 B [, ]1 Y0 G9 G9 Z
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
; w9 N( |6 r. B5 M- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
& C2 n% t; `8 p5.39.217.77:8898 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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