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/ X+ c0 M5 o; E9 {8 ^5 a+ \ 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
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: l* A1 n" T1 H- Q: z公仔箱論壇烹制材料(两人份)
; r& }* Z# [9 \2 D6 M5.39.217.77:8898 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
2 X# L0 q7 e" s' g* stvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
) E+ I- c) t7 @5 P" p. U做法：
$ i) M: {9 L6 J+ A; _ A 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
$ O, Z/ V: k9 v6 b公仔箱論壇 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。7 h9 D' M+ y2 x8 S1 U
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
$ a7 W) d. b; l lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。5.39.217.77:8898 K, g6 T% S) m
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
: M b. L9 S0 M4 [( m2 r) O9 _, j$ n; p8 L5 @ 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。5.39.217.77:8898" C& P- s. s& _" E, w& ?; y. l8 A. c e
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
2 n6 N! S8 a/ }7 \5 _7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 \. g6 D) _) j7 K贴士:tvb now,tvbnow,bttvb( P/ A# I. e+ s1 U0 S; \
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。tvb now,tvbnow,bttvb/ v: _& g, @/ `3 K, v% O, O3 k6 h
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d* @4 |8 N) [2 Q
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
* T3 h7 H7 c, Y5 ttvb now,tvbnow,bttvb 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
9 c' v0 k4 Z$ p" ?: j: G- I5.39.217.77:8898 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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