 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
5.39.217.77:88986 J a! f+ j( C7 X
“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
) k, K7 c+ s- u$ j- ]! u( O+ W公仔箱論壇 调味料：
5 G/ ]: Q# J' M; a* }- i- K, y7 ~5.39.217.77:8898 油：2汤匙
; O; z J/ S9 S+ }9 S& A 麻油：1/3汤匙
5 L( Y4 e7 u: {5.39.217.77:8898 盐：适量
, {3 Y, h7 p [, k/ C5 m1 h7 n5.39.217.77:8898 做法：
; o4 d2 A6 C' }9 k! U 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
, S# h" t* K" o% b. q 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；9 T) Z/ l9 g1 S+ D* o
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
+ J, f. x9 N$ Q6 d" V 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
! W$ {: \: h( ~0 |2 p5.39.217.77:8898 功效：. O6 {2 K/ j$ t4 b
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
- c0 r0 z* d) I( Z& R5 y9 C8 s1 U U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C# x' B; S. T8 p S
靓汤心水
( e2 Y# U" j2 y! |. V! H 1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
$ [' r/ w$ g. p5.39.217.77:8898 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
| 
