 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
" T; f" ~$ [, L" B) o- g3 L; s! g公仔箱論壇 “住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y; w6 }4 w6 c: q; W# y9 f, S
调味料：5.39.217.77:8898& o" p7 ?1 t: S2 W2 \
油：2汤匙) q4 j& N) d. A$ C/ A
麻油：1/3汤匙5.39.217.77:88987 M6 \1 r" V* Y- b
盐：适量
; |% w0 ^9 W" j4 E8 v/ q* v, C$ \8 vtvb now,tvbnow,bttvb 做法： C5 e W! M! ?2 ?% ]& n
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；+ H! k; V, h. } k6 L! C# }
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
, t8 s O. ?( J, `# b0 u公仔箱論壇 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
) b- R! [! ~& ytvb now,tvbnow,bttvb 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
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健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
+ `8 n2 k6 z3 w! n5 d1 O 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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