 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
6 v( c* ^ `8 l1 e" Wtvb now,tvbnow,bttvb 调味料：& a5 k T0 F# @. t! w$ O7 S# M8 f
油：2汤匙公仔箱論壇/ `: }2 s P% I/ N$ s
麻油：1/3汤匙
) i/ z6 I3 X d4 E公仔箱論壇 盐：适量% G( S9 o: T4 ^8 F# j7 h; D
做法：
$ B* f' h6 s6 K) T3 p8 Ztvb now,tvbnow,bttvb 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
3 s% K7 o$ p# i* s# S5 p公仔箱論壇 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
0 g& v1 `" L4 s- w Y$ ^+ W. r4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z$ u" z7 m0 K
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
" ?% p. ? F* y7 q* x! j 功效：! y! w# U+ {1 b. u; L2 Y
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O: @- ~, ~ }3 k+ c8 @
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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