 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。7 [2 ~, F2 t/ I4 S; E( ?
调味料：
5 M, s5 S* H% I3 H7 V5.39.217.77:8898 油：2汤匙
3 R& g8 y1 r9 J8 m 麻油：1/3汤匙
. z |. W8 T O! K" g0 l/ Z0 l 盐：适量
5 q, X6 I( ]- j! D公仔箱論壇 做法：
}0 i* G8 j0 A- F* T1 S公仔箱論壇 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；5.39.217.77:8898/ O9 f& r: _3 S
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；公仔箱論壇& c/ h* p# \# G2 Y6 m5 B# O `
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；tvb now,tvbnow,bttvb( U% {* b/ l. O5 q' c% ^
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。0 E. Q2 S# C& d! X8 r2 [
功效：
3 F O2 x' ^/ Q: t& L公仔箱論壇 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
5 |$ t9 d* w2 r1 J5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 ~" j8 P8 {/ F2 H) Q7 X6 O
靓汤心水" P/ N* n/ @, a3 ~4 }
1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
( {1 o" L% u( S3 j 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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