 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
' |& h' A2 E" s6 D) V+ I “住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。5.39.217.77:8898( F, {# L3 s$ ?6 I; u7 D. ~3 b- r
调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P S0 a. z+ T- M) |$ u3 a+ h
油：2汤匙
3 X) l: m' ]4 g m7 D8 Y 麻油：1/3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb+ c- E d- n- r) e
盐：适量5.39.217.77:8898) c3 u6 g- k) W) ~2 E0 D7 k
做法：
: I7 d; r( |) P. E9 w公仔箱論壇 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；9 H) x8 Y J5 H- k5 K- _
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；公仔箱論壇0 n; p5 A5 `! G+ m6 B& R# X
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；tvb now,tvbnow,bttvb3 H% @7 m+ u9 `4 L5 p: s" j
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
/ ~# e9 X7 \. f, |5 T- X i. P, Y公仔箱論壇 功效：
% p7 ]; n9 k6 K6 L2 N" E# R$ ]7 G, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。公仔箱論壇2 K ~9 f, E- O: M% T7 A D
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1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。5.39.217.77:8898% A( W4 ~3 ]0 S: P( I+ b
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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