 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
) e4 @. p4 n9 t公仔箱論壇 调味料：1 _- ~ J. ?; r5 r
油：2汤匙
8 ]1 Y! ]% J' h 麻油：1/3汤匙5.39.217.77:8898( C5 ?3 s! f& g# ]7 o% x
盐：适量1 x. R4 G# q' A* l1 U; _
做法：9 K& S6 n+ s- N
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
4 f( z9 \5 K# \% F0 M% h 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；. H$ M' m" I2 d# U6 y
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
* H1 S: B$ O2 Z/ }; J: |6 ztvb now,tvbnow,bttvb 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 j0 q3 d, |0 a" q4 b
功效：公仔箱論壇 i( [1 ?: X& m& b& e" X$ o8 x
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
* h/ s; E9 R, m- x( n8 X: |2 L: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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