 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
2 j5 g# ? a( t4 C" \6 S “住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。; ~! ~8 \6 b* I
调味料：tvb now,tvbnow,bttvb7 `* C+ l$ N# e4 i+ P7 N) O" `
油：2汤匙
% l1 @+ d( y- F! D' G5.39.217.77:8898 麻油：1/3汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \; N, ]8 j: C, ?/ T+ U$ @# C
盐：适量
$ M9 S; L7 Z) S, Y 做法：
1 t3 R$ Q4 T) B( l% c/ ?tvb now,tvbnow,bttvb 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
7 ]/ k/ X- z7 ]' K9 w7 T( i 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；5.39.217.77:88984 X; G6 a6 e) z8 e; S
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；- m, Y0 S& V, d, i* D
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
5 w. F4 v, J# a3 Z1 @ 功效：tvb now,tvbnow,bttvb6 A5 U# g$ \$ M m( [# X6 b# X
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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靓汤心水公仔箱論壇4 K @# \2 f( v' b
1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。公仔箱論壇7 m) N; z- Q6 Q: [* _
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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