 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
% c. \1 N. `5 ^& A: h8 utvb now,tvbnow,bttvb 调味料：
! L0 l8 b- N- e! P9 l( N5.39.217.77:8898 油：2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb- n0 x7 @* C1 P7 A& ~; e
麻油：1/3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb V5 U) s$ g. C3 u8 R
盐：适量
d/ p- P$ D. b9 B 做法：
?* [5 L( G4 ^% {5 b* O' r5.39.217.77:8898 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；公仔箱論壇" c5 p2 v6 j- c8 F; L! L" O n
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
2 J. w! b% }$ f9 r 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
5 P; v8 P% x7 Z公仔箱論壇 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
3 k5 _6 g: }. _3 q, }& \2 m# W y 功效：
, b- ~! E: Z, d( o. x2 Etvb now,tvbnow,bttvb 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。公仔箱論壇2 D0 s4 u* p J' r2 ~
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靓汤心水
( q! \4 b: Z) K9 |2 A* v9 ]- Ytvb now,tvbnow,bttvb 1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
7 ~4 C+ C* S8 k$ f 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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