 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
. x/ E2 j0 A8 s ^1 E0 `0 C w公仔箱論壇 “住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
/ e% Q5 _" W' U) H8 S' z5.39.217.77:8898 调味料：1 Z% d8 D% Q6 I' X3 j( }/ M. w) _
油：2汤匙
1 T& z- [+ f! O) |0 w6 M 麻油：1/3汤匙
' H( U% A5 H* Rtvb now,tvbnow,bttvb 盐：适量5.39.217.77:88981 J7 Z% h0 x0 D5 f U4 r3 I; R
做法：
' Z/ V, U8 N- \6 H# m* X% Ytvb now,tvbnow,bttvb 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；# H( O; P; T' ~& {0 P& F
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
" U' x. _# `$ T& t5.39.217.77:8898 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；9 P/ ^) `* m1 R0 m) B1 a
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?% l' V6 _+ h/ X
功效：
' v4 C8 \) w2 b2 F( p9 E 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。5.39.217.77:88987 b- w. Z* @% l$ H0 W
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靓汤心水& e3 \. j$ t' Q" x% F
1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。tvb now,tvbnow,bttvb7 v% |; l1 {' _" X
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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