 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
; B, z4 u ]- n- rtvb now,tvbnow,bttvb 调味料：
$ J5 P7 V. t. V! r1 ntvb now,tvbnow,bttvb 油：2汤匙
" w& ]1 P9 K4 P4 i a! {4 D! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麻油：1/3汤匙
7 Q8 }0 d( f) Itvb now,tvbnow,bttvb 盐：适量
1 b# t, A* w2 ^, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
; q. }$ O( f9 _. h. Itvb now,tvbnow,bttvb 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
/ P: B$ f' s( F+ v9 l: K9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
0 Y* R* |* i! a( ?3 | 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
% E5 N- D8 k! \/ e1 @/ s Y# Y 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
. t! F- K2 G6 C( n- q# p2 \+ T 功效：
) ]7 n9 b a+ H9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。公仔箱論壇7 d' t' _7 z; ^$ }* }% z
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靓汤心水
* Y4 O- u% K+ u- A; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
1 q |5 @$ o9 b/ c, Z" i Y4 j公仔箱論壇 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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