 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。公仔箱論壇! S2 ]. _$ H3 s- Y8 j& D( Q
调味料：5.39.217.77:8898( x/ Q. j' m x3 u8 h
油：2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ~3 X2 P8 y$ H3 i8 C+ I4 G
麻油：1/3汤匙
* s! j3 H. O8 J9 n% ?* C; E 盐：适量公仔箱論壇$ h$ A, W" s9 k+ U
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 M; k( ? W9 c& X1 a% A
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；公仔箱論壇0 `7 g) a0 V( ~" z
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；公仔箱論壇6 a# `# w5 X1 S% G8 V1 l8 D
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；tvb now,tvbnow,bttvb! J3 T1 m+ `- _3 Z- ]+ B
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
, }1 M! y4 s( ^) ^公仔箱論壇 功效：
+ t( T# p. ]7 L. Q0 P0 mtvb now,tvbnow,bttvb 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。& c9 P- g* t6 \- C$ m# F
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靓汤心水% w* T% R/ p/ m) i( N0 `
1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
0 ^ I! @* Q6 K' J, S# a公仔箱論壇 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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