 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。tvb now,tvbnow,bttvb4 p7 w8 W/ @6 n6 A2 _! Q! d& a7 b
调味料：
2 o$ h8 ]- s! v( u! q6 d4 x 油：2汤匙5.39.217.77:8898; f% b( C2 Z! i; z% |
麻油：1/3汤匙5 f! b* T) A4 X4 j- b' J, i
盐：适量- ~% G& O1 W- C ?
做法：tvb now,tvbnow,bttvb( C% m' t; i5 e# X
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
9 D. i0 r9 k5 X- \. W5.39.217.77:8898 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；tvb now,tvbnow,bttvb& q. O" [8 G% |6 ]0 Y3 ^9 V
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
' r% G8 {, C* D1 o" ?, r% w$ z 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。tvb now,tvbnow,bttvb( H+ W9 e+ B* Z8 U. E( _) ?8 q
功效：7 G, y# J" Q3 Q4 @5 R
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。: p5 _( @% b; n9 S" `
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靓汤心水公仔箱論壇6 I: T9 J' a$ `" H7 k
1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。公仔箱論壇- S8 }! S2 [- z* b1 C( Y" ^
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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