6 w! z, i" J/ ?- m; A芋 頭 當 造 ， 煮 起 來 又 腍 又 粉 ， 怪 師 傅  路 加 入 五 香 粉 去 煮 ， 更 能 帶 出 芋 頭 味 道 。tvb now,tvbnow,bttvb* ~* R5 S% ~) L4 U2 b
2 Z3 L! n/ G2 dtvb now,tvbnow,bttvb材 料公仔箱論壇" V/ M& e4 Q7 A
腐 皮 1 張 、 芋 頭 1/2 斤 、 蝦 米 1  、 甘  1 、  粉 / 水 各 2 湯 匙
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: y$ Y t. ~* l! w! A* Q# l5 m5.39.217.77:8898調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2 茶 匙 、 澄 4 湯 匙 、 粟 米 油 1 湯 匙 、 五 香 粉 1/2 茶 匙公仔箱論壇0 m5 L7 V. x4 ]1 b
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做 法
; a* E& X; F7 r _) u' \( \ I公仔箱論壇1. 蝦 米 浸 水 後 切 碎 ； 甘 切 粒 後  水 瀝  ； 粉 加 水 撈 勻 成 粉 漿 備 用 。 5.39.217.77:88984 `: ? H( C7 d) h' |. i; j d
8 p6 _# w _ o3 M2 v2. 將 芋 頭 隔 水 蒸 15 分 鐘 至 腍 後 搗 爛 成 泥 ， 加 入 調 味 料 、 蝦 米 及 甘 拌 勻 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ `8 g- k8 [% ^ |
6 P2 }! f: v8 q' l( btvb now,tvbnow,bttvb3. 腐 皮 剪 去 硬 邊 ， 塗 上 粉 漿 ， 再 鋪 上 芋 泥 後 捲 成 圓 筒 ， 用 保 鮮 紙 捲 好 ， 置 室 溫 10 分 鐘 至 定 型 ， 取 走 保 鮮 紙 後 切 件 。 tvb now,tvbnow,bttvb( u3 A# C2 i" [( C9 S5 [
( g9 h4 p- `' |6 Q( {5.39.217.77:88984. 燒 滾 油 轉 細 火 ， 將 腐 皮 卷 放 入 炸 1 分 鐘 後 ， 再 轉 大 火 ， 見 腐 皮 轉 黃 色 ， 即 可 撈 起 上 碟 。公仔箱論壇3 ]# C9 T# X& D2 l& H
9 h) ^( s9 a! Q/ j公仔箱論壇貼 士tvb now,tvbnow,bttvb) U# q# }4 h' z/ ]
炸 腐 皮 卷 前 ， 可 先 放 少 許 腐 皮 落 鑊 ， 見 它 即 刻 浮 起 即 代 表 油 溫 夠 熱 。 |
發表於 2009-1-13 09:59 AM
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