[美食介紹] 酸菜魚 ， 描述： 酸菜魚又称辣子魚(冬季美肴)

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! R% }$ z9 D( i1 o0 f公仔箱論壇【原料】tvb now,tvbnow,bttvb/ z  X7 M7 P: ]' i8 F; Z
草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。
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6 S) ^& Q( W+ B7 p4 C【制作过程】
5 x2 W/ u' ~4 W2 h7 o% `( [. q公仔箱論壇将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。
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0 T$ e/ [- |; a' z* ]9 Ztvb now,tvbnow,bttvb【特点】0 F2 W& {$ H  ^& P8 Y  u) O
四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩
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3 \' \+ @, w) qtvb now,tvbnow,bttvb注：本菜谱图片来自互联网。