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【原料】
1 E; i, }* a$ y1 w: P# m( Btvb now,tvbnow,bttvb草鱼600克,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克。 tvb now,tvbnow,bttvb7 B( w. G! b+ F
7 r/ C$ S! _, z! G u& o【制作过程】
" {% r5 P/ z/ g5 X/ L) ?将鱼两面各切3分,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒; 炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出; 锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋。
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【特点】: H* G* d& D [$ n' X- ?8 e6 z# w T1 F0 ?
四川家常菜。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩
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注:本菜谱图片来自互联网。 |