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從前，什么都不發達，十年才能磨一劍，做年糕，當然也要燜個十幾小時，才能自然轉色，自然黏稠。公仔箱論壇5 {7 e4 J4 p' i% ]) Y. X% a
如今，技術發達，做年糕也有傳統法與快速法供你選擇。這個捷徑並非教你用味精或化學添加物來節省做年糕的步驟，只是用上紅糖讓年糕自然上色。
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( P1 m" M% T5 U0 |! C: v4 ~2 ?材料：5.39.217.77:8898( F7 Y5 j; C8 Z* u* \% e
糯米粉 Glutinous Rice Flour 300克! ?7 A1 X& `* G1 Q5 P" d
水 Water 350克
4 ~1 }, Q+ [* ]9 j紅糖 Brown Sugar 150克, L2 a0 N7 _/ s7 k8 g
白糖 Sugar 50克公仔箱論壇 U( B2 u) s' I, M2 L' R
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其它變化式材料：# Y, J' j; U3 C; H c5 S8 }4 m
紅豆 （浸泡過夜）
8 y" t6 W {1 ]) R+ p- ~$ J& g8 q8 y5.39.217.77:8898芝士條 視個人喜歡
% ]6 j3 A. z9 @& R9 c* L芝麻 視個人喜歡
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3 Z, N: C1 V) _! s0 H- l! u/ ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ A" V S2 N8 h$ j
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/ J% \7 V% J0 U8 @! k6 R5.39.217.77:8898做法：公仔箱論壇7 P& I7 L0 K; q) i% o$ m# o [) \
1.先將紅糖、白糖及水攪拌至糖溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h% T$ g2 w6 a
2.加入糯米粉拌均勻，然后濾潔麵糊。
$ N$ A4 B) _0 v" ^* Btvb now,tvbnow,bttvb3.倒入墊紙或香蕉葉的模子，以中火蒸40分鐘即可。
4 ]" M! ?* m- g; S- F2 c. N5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.想要吃不同口味的，可以加入浸好的紅豆，做成紅豆年糕。另外，想吃西式口味者，! J% O+ { j( m& |6 G) v4 w8 f& f
也可以在蒸年糕時，加入芝士條，做成芝士年糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v5 D. U4 y, l3 u
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb r9 {1 @" X& s8 M2 n
由于紅糖溶化后很容易有渣滓，所以為了年糕更幼滑，麵糊要先過濾。 |
發表於 2009-1-12 03:08 PM
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