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從前，什么都不發達，十年才能磨一劍，做年糕，當然也要燜個十幾小時，才能自然轉色，自然黏稠。公仔箱論壇' U/ }& ?* D; i' n8 a
如今，技術發達，做年糕也有傳統法與快速法供你選擇。這個捷徑並非教你用味精或化學添加物來節省做年糕的步驟，只是用上紅糖讓年糕自然上色。公仔箱論壇7 c9 b {" n. G0 f! o' P/ `
- g6 q% V+ t- g材料：
: u1 m3 K" |9 T3 @3 n* T2 C糯米粉 Glutinous Rice Flour 300克
. {2 `7 s+ d6 y5 p; G水 Water 350克
' P7 P! C! ]7 `1 r0 E& E; p/ ]公仔箱論壇紅糖 Brown Sugar 150克
& b3 W, C2 h2 [, I) G白糖 Sugar 50克5.39.217.77:88984 Q% E* t5 G9 m0 o! w4 ]
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其它變化式材料：. q( m/ m0 N! N/ L8 U# @/ b
紅豆 （浸泡過夜）: S: v9 }8 O3 C' x( Z
芝士條 視個人喜歡
1 P5 @2 O. v7 R; Ltvb now,tvbnow,bttvb芝麻 視個人喜歡5.39.217.77:88986 F) S& `( a1 Q/ J5 X0 \
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做法：5.39.217.77:8898! L+ }$ j+ W( y+ Y1 S, D
1.先將紅糖、白糖及水攪拌至糖溶解。- M8 i7 o8 P A+ x
2.加入糯米粉拌均勻，然后濾潔麵糊。5.39.217.77:88983 D' R. f) A0 g- b( @( Z: h
3.倒入墊紙或香蕉葉的模子，以中火蒸40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb( Y7 d1 x' O7 u! E. b
4.想要吃不同口味的，可以加入浸好的紅豆，做成紅豆年糕。另外，想吃西式口味者，公仔箱論壇6 T; Z+ w' d, e7 m2 G' a% H1 N
也可以在蒸年糕時，加入芝士條，做成芝士年糕。
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. m1 D, x0 @& b公仔箱論壇小貼士：5.39.217.77:8898( A6 n% E) n4 T
由于紅糖溶化后很容易有渣滓，所以為了年糕更幼滑，麵糊要先過濾。 |
發表於 2009-1-12 03:08 PM
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