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# h- [4 Y: A% o. M5.39.217.77:8898從前，什么都不發達，十年才能磨一劍，做年糕，當然也要燜個十幾小時，才能自然轉色，自然黏稠。5.39.217.77:8898$ Q8 z' Q: F, i8 F: H8 J
如今，技術發達，做年糕也有傳統法與快速法供你選擇。這個捷徑並非教你用味精或化學添加物來節省做年糕的步驟，只是用上紅糖讓年糕自然上色。
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材料：5.39.217.77:88984 U9 E3 _8 d! g' O* {
糯米粉 Glutinous Rice Flour 300克; p8 y* W8 z7 O" n* @8 G
水 Water 350克
; I8 j! r+ [( t2 M5 U0 m4 K. Dtvb now,tvbnow,bttvb紅糖 Brown Sugar 150克3 B% K$ u: j v
白糖 Sugar 50克公仔箱論壇& \; h- g& g9 o, H
1 Z9 Z& ^, d* z; }6 N8 S" Q) w9 ?公仔箱論壇其它變化式材料：5 G1 P3 S+ d+ n! h$ V3 ~7 W
紅豆 （浸泡過夜）
% E% T) g3 z9 K* @( _芝士條 視個人喜歡
6 k! y6 c& G$ X3 |0 I8 j: i芝麻 視個人喜歡
8 b6 w1 m. K# I m5.39.217.77:88985.39.217.77:88981 { v9 g8 ^5 G# `
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做法：
2 v, I- k1 C" }- T$ t- C( G5.39.217.77:88981.先將紅糖、白糖及水攪拌至糖溶解。公仔箱論壇6 B9 o" ^# B3 i5 a7 A
2.加入糯米粉拌均勻，然后濾潔麵糊。公仔箱論壇7 z' q" A Y( |0 a# M+ M# C
3.倒入墊紙或香蕉葉的模子，以中火蒸40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb: L' L, @. L& F. v# O9 T
4.想要吃不同口味的，可以加入浸好的紅豆，做成紅豆年糕。另外，想吃西式口味者，公仔箱論壇( i7 F$ }. L8 w0 T7 d& B. T$ f
也可以在蒸年糕時，加入芝士條，做成芝士年糕。5.39.217.77:88985 @2 G; h* ^8 E) F
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/ h( W% g$ O `+ h6 ~% r2 o5.39.217.77:8898小貼士：
) B- X9 U* N% v: f. K, g" T( T由于紅糖溶化后很容易有渣滓，所以為了年糕更幼滑，麵糊要先過濾。 |
發表於 2009-1-12 03:08 PM
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