湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
! L6 J7 N# @4 S4 Atvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份) l+ B3 {$ t# M( w9 r2 T
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)公仔箱論壇. { r% ^, i- L# c2 F% z& c9 Q! ?
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
7 ?4 f( a3 J, N$ c- \, W; y5.39.217.77:8898做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `6 p/ i% N+ n- G! `& d
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。5.39.217.77:88984 @2 K) h% A: ^( w+ h$ U
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
) ]; N3 Z9 p! d公仔箱論壇 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。公仔箱論壇0 j/ | ?' j9 }
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
2 N, q- w8 E: O$ G8 F, }5.39.217.77:8898 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
4 @2 v& W5 k* `1 d 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！5.39.217.77:88983 p& R' `" l0 V7 l% U; A
贴士：
5 F: E, j. P' p' k. Y4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
' z2 O5 k4 C4 i: P公仔箱論壇 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
9 q, p j4 f) w: ~2 S9 ntvb now,tvbnow,bttvb 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。1 i: ?, F5 C5 K7 _. n- B- \* r" y
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
0 {. U, `3 y; {4 F% E3 utvb now,tvbnow,bttvb
9 q8 O2 u& X8 \: Q9 p) W y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y P5 H0 o6 Q) k1 c
5.39.217.77:88980 Y( l, g, g" d$ T" a
公仔箱論壇% F$ Z: K6 Q# N; t) P2 s7 L7 c
 tvb now,tvbnow,bttvb: U# S7 x$ `; d/ f6 y5 V8 u! F; o8 S
& Y" {' {& v( |9 V! m6 |( n[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
| 