湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
% N( y q4 ]! D. w q2 L公仔箱論壇烹制材料(三人份)
; L, U4 ]8 e& B3 u, y. R 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l& S( c8 ^! h2 y3 Y* {
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb) {, a. y( e2 d9 z( w2 J. V6 W
做法：* B7 b7 s- Z# E( {
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
$ q7 N. o( Q- U u4 K; g% g& ~- n公仔箱論壇 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。/ z% w9 }% D" a. B" l
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。3 I* ?' Y* S5 I( I
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。5.39.217.77:88985 w8 j# m. \+ T. u4 D" {
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。3 o/ d% a2 I) y( L
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！5.39.217.77:88985 p! m: E/ Y! p; q5 X# W
贴士：
9 W& l! ^) e- w! p2 P5 S( M* w3 ktvb now,tvbnow,bttvb 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。公仔箱論壇: ? i6 d& }, `5 a5 K0 v5 Z
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
' J5 g* b' \8 f; o/ M; V5.39.217.77:8898 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
* r+ i* M* v6 R/ ~5 P' L3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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! Y. k5 }0 u' f3 S' V" ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S/ ~9 {" i! p% p9 `' R
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1 I6 E, O G$ n3 I$ L5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
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