湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。5.39.217.77:8898/ F1 h3 q+ K) G
烹制材料(三人份)公仔箱論壇$ ^+ a% J' e |* i: k: \0 M
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X$ a9 |' h: s# ~; R9 e1 K3 h% m
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u& T4 m+ ?' x
做法：/ r5 g2 ~! }3 k- Y
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
7 x* \/ T/ r! | n+ S3 t& p5 a, U) ^" u5.39.217.77:8898 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。! H P, @+ D1 r3 |7 r- a
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。6 \" R7 R/ M: b( p2 U* _; m4 B
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。公仔箱論壇: R2 Y. X1 n- y' M( h% `; {3 w
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
_' f# Q7 [, k0 U1 g9 Atvb now,tvbnow,bttvb 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！公仔箱論壇2 L' q! ~ F+ b$ y2 S2 j$ n8 a
贴士：
7 k7 r/ H6 a; ?2 C9 k公仔箱論壇 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。5.39.217.77:88987 k! y' h6 T2 u/ a. S7 w. r
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。9 R0 H* k7 Q% ?' ?
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。tvb now,tvbnow,bttvb8 s/ F7 J: h8 E* A! Y
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。1 F6 L: X. |4 N
" `0 f2 K' k4 b3 j# I
+ m2 n* U. c; L- U! N2 Q, r+ T公仔箱論壇0 k) `" T! t- m+ L9 ]
tvb now,tvbnow,bttvb' d6 J' X# o7 Q; n
$ C6 n( [% j6 vtvb now,tvbnow,bttvb9 W: H. x5 i/ E+ h J
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
| 