湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
; S! L: @% v z' L) l5.39.217.77:8898烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb0 F% [& E: y! O' c5 r- ^
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
# T) s" P0 r6 v( q 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
9 f0 p- m, ^/ _6 [* S3 A2 R5.39.217.77:8898做法：
0 E' p/ ]% I: d" [: z3 p4 b2 m5.39.217.77:8898 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。- B* F* [; \9 H, Y+ I7 m" ~
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
9 @ ?% Q: x: F- @公仔箱論壇 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。 e+ d( `5 X4 R+ o, x
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。5.39.217.77:8898$ R/ R- d0 L U( ?5 ]
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。5.39.217.77:8898, K- p+ W( u$ S4 y1 m8 {
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
, V3 F; ~5 [. e贴士：
) ~3 F0 B0 {6 u% Y9 u- p9 [, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
4 T. d1 G. P7 a5.39.217.77:8898 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
2 P1 a: W/ h9 s# U6 q 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。9 S% }7 i' e5 ?$ n7 R
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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