湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
: t. E4 m5 K, G! M5.39.217.77:8898烹制材料(三人份)公仔箱論壇2 P$ i* I. f3 L% B9 a3 ]
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)5.39.217.77:8898# c( J6 \' M# Y
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)0 w9 c7 f/ F4 i# }
做法：tvb now,tvbnow,bttvb# m: `- k5 [! c6 `, Z& G0 }
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。" t3 R5 T$ n: h/ L1 Z. u3 n% l6 b
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
O3 T& M- ~% e7 s5 H( i1 f- b 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。tvb now,tvbnow,bttvb1 f' I# M$ k" H; Q A
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。* i# N' L! Y* a* p$ I- L9 [
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
, ~* k h: c4 {tvb now,tvbnow,bttvb 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！公仔箱論壇5 a: X! T2 c+ L6 {! @0 m
贴士：2 v/ o( H2 I0 Q- t% q* S
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
0 ~+ f6 i" n* S" d9 }% _& ?9 Q公仔箱論壇 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f0 f* }; q3 w& t, v" X
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
( t/ S9 e: e( t: ]4 ^5.39.217.77:8898 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
. u+ I+ E# G3 F. S, k% V2 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }. X$ m6 }) d, _8 B9 T p$ N
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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