湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _( H) R& u! I M- G
烹制材料(三人份)
5 ]+ A* n8 G0 U) U. mtvb now,tvbnow,bttvb 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)( p' Q( i5 p& E" [
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
) B9 E5 r2 S" D5 d2 X5.39.217.77:8898做法：
8 n+ H! C# \1 \5 B 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。5.39.217.77:88981 B. P m) C& U3 D; a# q0 l3 N
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
" W; J+ N$ J) e3 P% B" x! {( y# n2 U" O8 [0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
1 t) @+ ~1 ]9 @! N6 I3 r 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M N' w. p+ C/ F
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h2 W) |3 |9 G) {$ |2 H5 i- p' i
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
6 M- e* T m& O. o+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：
: Q: q) r, G6 Q) M! o$ a- q- j; Jtvb now,tvbnow,bttvb 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
' B3 G4 T0 O5 `5.39.217.77:8898 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
/ r# f+ }3 H1 q. q6 n3 u: ?, P, K& F 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。5.39.217.77:8898/ C! [$ N8 n! X3 \- t
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb6 h8 ]: N$ i, f/ p" @) F
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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