湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
0 g M0 O5 o! a. @, u0 J1 d" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)- b) o& O; l: [7 p$ Q
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
$ m* }! {3 H/ e( f" \5.39.217.77:8898 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇; \$ `7 i8 F. g1 J+ C
做法：
: U6 P% k9 q5 o1 T$ k! ]3 l公仔箱論壇 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb5 F& y% }9 n* q$ M; O
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。5.39.217.77:8898: @9 Y4 _" o" A/ a
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d/ j. _# Z7 H, w; R% ~& B
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。; @1 z7 e0 G8 ^4 J8 [
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J9 |% q. q7 O! L* ^9 A. K8 f
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
- j; i4 Z, j: H1 I* Qtvb now,tvbnow,bttvb贴士：tvb now,tvbnow,bttvb# I4 m' @ I/ X* j! b
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
3 k! L( n$ D; w. y5 htvb now,tvbnow,bttvb 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
7 o) D3 Y% X- ^: x( t) s2 L 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
% r4 f1 r G" [! R 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。5.39.217.77:8898 e% t; D& C8 z) @& d( ]
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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