湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。! d' \! ^% x! R$ H# K0 L. P
烹制材料(三人份)1 f J% T5 {) ^2 D0 c* z: I
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵). z# g8 y, W& g {, a. z! v O
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)9 B! ]& l" I6 H9 a
做法：
+ |* g% E/ d& |% f$ n1 W 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。5.39.217.77:8898- W" H& B( Z4 W$ d: K
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
5 ?0 a5 g9 n, X8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。公仔箱論壇- s. x. s+ W" B+ o& b
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
3 _9 r# z/ a! L' c# B$ V. a4 K W 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。公仔箱論壇; p) P* G! o- J% `4 D( q3 v* n
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
1 T* z. ^) o* r+ d; _* t& n1 U2 b5 l贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C' O! M/ [! p i: ], {/ {$ Z* e
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q2 v* h: j8 _1 c2 r
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
" Z) K* S0 K# Q) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
/ P! |# f, m m: q; i, p 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。. I9 e7 n8 ~/ @% m4 @
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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