湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。+ i) a7 Y. ~' \! N0 O
烹制材料(三人份)
) c& A0 c; B7 | ?- T# @. F! Stvb now,tvbnow,bttvb 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
4 [* p0 E4 Q% ~ 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
" L7 E! z9 A7 k X4 | K4 Q6 E, }: f! ztvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb% J) Q2 Z; _! B! }( q5 D& b
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
" o/ ^- \" q2 I/ {& j& X' m& V1 y 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb( H5 F' z, ^1 E+ k ^
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。9 [5 I; j. ^, j/ v9 O$ K
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
; {$ S8 C+ h: h8 N& Ntvb now,tvbnow,bttvb 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb$ v8 f8 W" Z3 `; s, X
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
* p4 t6 `. U) K9 J6 B5.39.217.77:8898贴士：5.39.217.77:8898( `: \: d; Q S
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
. l; [" b# ~+ _- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
7 ^6 c) {8 h' j5.39.217.77:8898 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。tvb now,tvbnow,bttvb& q+ I a9 W h8 K9 K
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。" i+ L& {# I/ M d" \
5 e7 t) \( j$ }; @" {0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T D! ?: ^- D$ l( }" s
6 y- d/ U2 r: P3 x, E; Y" w1 Y公仔箱論壇公仔箱論壇3 k+ x! R! S& f* l U
6 M9 p) r" [3 U W' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F; e4 K3 q+ `3 C4 T
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
| 