湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。& _) B. }& T0 T0 W" Q. s
烹制材料(三人份)
1 |$ R9 ^- P4 P* r* U 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
+ k7 G. N, a& {5 F% X5.39.217.77:8898 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)4 \. F) ?$ I- [( E
做法：公仔箱論壇 C* m. S$ G5 W: e& _4 m% J& k
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。1 r. h G( J- y
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。2 v* y0 ^0 `6 H& [% F( Z; p+ H7 E
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
% T( Q, v3 m* p$ j* u5 J# [1 u$ V公仔箱論壇 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
' L* i( L4 ^ c5 v% @2 S4 D 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
& S% {% g7 f/ o( _5.39.217.77:8898 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
9 {8 t" w" `$ y0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：
5 L" M( q, Z/ i4 X7 U 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
: c9 s# p: |; z% a* d 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
u4 z# P/ r1 r4 Z. q( Y 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。9 B I& L% M/ J: H s9 {3 e" V
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
! m5 M, l! R0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; [* X w" Q, v- {4 L" f. e5.39.217.77:8898
6 Q' X6 d4 O+ g: ?9 }/ Q0 Z: C" g6 t
5.39.217.77:8898 b. a- O' w6 o3 K1 r. H7 Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G7 B5 e$ ?8 m9 b& K; B; I
公仔箱論壇! E' I: H0 \: d5 l- R* X
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
| 