湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。# T1 q. _9 K8 j8 R- f! O( A
烹制材料(三人份)7 m" T9 t; } d# C$ |& K3 D
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)tvb now,tvbnow,bttvb6 s: f/ Y1 p6 L$ J4 k* y; Z( E
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
# r( M4 E# G6 ~ w' D7 G" X做法：
& l! Z$ S8 u* p! D3 D: j7 x) e1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
3 a' e0 D0 g, N: E 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
- y' x' g0 o- l( H9 L4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
- u+ z- m @9 c4 [4 v7 [公仔箱論壇 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。公仔箱論壇* K9 h; q' T6 _; w; p
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
4 s* W7 C' h2 L/ [; P' A% g0 W公仔箱論壇 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！5.39.217.77:8898' L) y7 B5 C& w$ z; l; P
贴士：! ]+ J+ z3 T6 I* f5 A5 B
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。5.39.217.77:88983 |( Y! D J! W
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。6 R" v* f! C' w! q: m- U
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
1 @# F- o0 k- N0 K5.39.217.77:8898 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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% i! M @: I, o4 P' ?4 d2 F$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇' l: E" c. ]) G( [- m. p
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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