湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I$ x& _, E& x" g
烹制材料(三人份)
' t" g$ N3 y2 Y5.39.217.77:8898 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
}2 p @( E9 H& T 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
. u+ N! I7 E+ w! o- x4 K% Q X. m公仔箱論壇做法：公仔箱論壇9 K) m ~. X5 E3 I9 y+ {
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
# y6 S# ~% [6 a5 ?# v. C0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。5.39.217.77:8898( m& c) r/ ~: p2 M7 _# q
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。5.39.217.77:8898; p+ W# m+ J5 S& n4 z: B
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
0 r. H" ]" r, P# | 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。' b5 u' a3 U0 B2 D
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y% K& h" t7 R( u3 T( h% n
贴士：
3 ?8 S8 I' n2 y' e5 ?5 x公仔箱論壇 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。3 P/ H2 L) }4 o3 M
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。) Z6 D$ {/ [0 p0 @) Y* \
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
, b% U5 Z/ K5 F$ D- p# ~; @: f1 r+ h5.39.217.77:8898 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。# y9 V4 n# @, H" y5 J: Z2 b7 @" k0 `
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6 ~4 e5 _# K; i9 g+ f9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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