湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。公仔箱論壇1 E1 L# E6 e: c/ v2 C7 U
烹制材料(三人份)公仔箱論壇6 m R8 |- U+ j2 f
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
% C. N2 B* a+ B, I0 U2 `- qtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)5.39.217.77:88984 [1 D- z1 g5 a' T! L
做法：! @! {2 x" K$ `0 B1 }; M" H! E. r
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
. |% p' L, t1 v 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。5.39.217.77:88983 }, C2 o/ T1 t) ]- ?, I: X
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。5.39.217.77:8898* M1 u" F: h! w, j2 k
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?# F: [! O3 y+ r8 B1 q
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
+ S7 Z: L ]0 F' \1 P" z6 a 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
( ^+ h) m9 Y, e. [公仔箱論壇贴士：
3 B5 q/ }5 ?1 j+ ]/ } 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
1 f' s/ Q/ Y7 b' f 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。5.39.217.77:88989 ?# b& l+ O4 N6 E1 ] R
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
P6 V7 K- b) m- R- p+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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