湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
0 Y1 x4 E1 |5 T- a+ a3 ~烹制材料(三人份)5.39.217.77:8898: X, b* r7 S* T2 l6 `6 l# |0 W0 `
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)tvb now,tvbnow,bttvb' j8 Q6 s9 T. k
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
1 z+ _! T' t* ^3 Q1 C7 ~8 l做法：tvb now,tvbnow,bttvb( r" n* H" o+ L/ o1 j* r8 M
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
$ H: I8 j* r2 \: W* N& K# b XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x2 [4 T* \ \- ]( t5 s. n5 u; P) o
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n# n* q4 b% i2 J( ~, s t5 x0 [
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。5.39.217.77:88983 W2 Z1 h9 k! {2 |# n; E# W9 A
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。/ W$ y/ I- I; R: N! v E* a
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！- N9 b4 u" u1 c$ L7 x" W3 Z# q
贴士：tvb now,tvbnow,bttvb* b5 n6 [# s7 e
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
4 `! E% S6 l5 htvb now,tvbnow,bttvb 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
5 a, B$ e# r- G7 o$ D+ x% R% e2 x# f 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。5.39.217.77:8898+ S8 ?# d1 `' m+ a- F0 Z3 U" \5 x- Y
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。: R1 d% L+ L" b# C, Y& H7 b
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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