湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
2 E. y3 U+ {& R8 [. X# Ctvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)
# t5 i {$ J- A* | 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
- r& ^, M' R; e9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
4 s" X/ _( W% R6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： N$ |9 V" z( }0 r
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
* s7 r# J) W" p- g5.39.217.77:8898 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
" A6 j$ K$ @+ D+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。5 J' w( s5 h( }
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x$ {1 D7 L* X8 v, I0 g
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
9 A3 o) T' C; M* U* U& _- Y# q公仔箱論壇 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
4 ]* y, S# i0 K) v, a# ^, z7 j p5.39.217.77:8898贴士：tvb now,tvbnow,bttvb! p3 u+ ~8 v) {9 H
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
/ y7 X; m9 ~. _+ V1 p$ C 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。公仔箱論壇! {1 d3 c( l" {& k/ q" C: P
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。tvb now,tvbnow,bttvb+ y: n+ E9 K: {* e9 s1 |
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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8 W; K7 f. _' y7 M+ _[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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