湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
( b% f' `7 ?5 `8 @( D烹制材料(三人份)
% h, Q5 o) [% o, j5.39.217.77:8898 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)tvb now,tvbnow,bttvb2 A4 E# O: y t* ?
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
- j5 T. X1 e) j8 `, D2 a5.39.217.77:8898做法：( s0 x5 U6 ]* a8 @/ ~ A
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
3 O5 P) b+ f8 Z& r" ]tvb now,tvbnow,bttvb 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
! l' H. l% U: ~! P1 ~0 r; e 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。) \1 s W: K, l2 o p
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
) j9 U2 Z/ X- w. P% e/ C, y 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb) W8 |8 E& \# ] n& _( [% i
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
8 r" Q! i) m6 _& n% Q% B) b贴士：tvb now,tvbnow,bttvb: ]1 O, ?8 S. l
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。5.39.217.77:8898& m; E" j1 }9 ]1 V# S
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
/ U5 Y2 M7 |7 P5 A% K5 x+ L# H6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。# R+ g" u- Q0 e0 c) [
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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