湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
% e, c! J7 j; p7 J; E烹制材料(三人份)
' r$ y. t* m1 Z. L% {* |% G 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
5 q4 K' T0 [, k) j4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)8 W7 D; T4 l' L% h$ m
做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 o2 N9 Y& ~+ s
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
% z9 x" k- v9 w! r* K8 i3 ntvb now,tvbnow,bttvb 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。! I3 r3 h/ i* y- j& O" i- B
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。5.39.217.77:88984 E& h( Z, @7 N4 q
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
. c; V @1 d N$ Ftvb now,tvbnow,bttvb 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。- I6 A8 z' L8 n( @; [/ G/ G" p
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！5.39.217.77:8898% a1 _( V8 f; j$ H
贴士：
! _ R: D* q& m- C 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
1 w# w- `1 `2 p2 ~; {1 u. X公仔箱論壇 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
. q& g* }! f/ }. p8 x/ U8 k$ [ 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。+ t% q! z0 D" D
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。公仔箱論壇( a2 p) \& a0 h9 X: ~
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