[美食介紹] 銅鑼灣美食｜新開日式居酒屋 備長炭燒鳥專門店 $88煙燻雞火腿他他

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銅鑼灣有不少日式居酒屋，新開張的炭火地雞以備長炭來燒烤，更有特色風味。
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" H. J4 F- v- H6 }' i較少餐廳選用備長炭來燒烤，因為成本比電力和煤氣高很多，又要從日本運炭來港，費用高昂，不過備長炭熱力強，可以達到700度高溫，還令食物有種獨特炭烤香味，因此店舖亦決定採用。公仔箱論壇: |" V" ?& e# ~( j
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做法傳統，主打雞肉串燒，可吃到不同部位。雞肉有部份是日本雞，有部份則是本地嘉美雞和三黃雞。因為本地雞含菌量會較低，適合不會燒至全熟的串燒。有部份更會熟成處理，需要新鮮的雞肉才能做到。
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炭燒雞腿肉（$39）皮脆肉厚，熟成雞肉 ，雞味特別濃。雞肝（$39）每日在新鮮雞檔取貨，加上秘製雞汁，口感軟綿。煙燻雞火腿他他（$88）經過日本技術低溫殺菌，配搭生蛋黃、蘿蔔苗、子薑絲，拌勻再用紫菜包着吃。雞肝醬（$88）以新鮮雞肝加入香草做成雞肝醬，抹在法包上面吃，雞肝味濃，口感細滑。餐廳更提供多款日本清酒，和朋友來聚會最適合不過。tvb now,tvbnow,bttvb1 L5 w9 c$ n( l# U$ S( `# N- ^: ^- r( Q
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炭火地雞
( E! T7 q9 q$ l$ L; Ftvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓
2 r% m4 m' V0 D( C: _* [0 r8 }6 ]電話：9808 7581公仔箱論壇: b/ H# D/ z" f+ J+ |- O( [( ~
營業時間：6pm-11pm
$ [% r! G% e7 w* B2 T採訪、攝影：《飲食男女》tvb now,tvbnow,bttvb: A4 [" B3 H; k: V$ \
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