材料：
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% y( m' N6 s- X海綿蛋糕 ... 1片(圓8吋，2公分厚) 5.39.217.77:88981 H* b0 \8 w9 D+ n5 Q
葡萄乾 ... 30粒
" k! }+ S, V+ U! Ztvb now,tvbnow,bttvb奶油 ... 50克 1 G/ t; ^6 ^. k, u, ?
糖 ... 80克
+ i8 V9 P9 u: L) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 ... 3個 tvb now,tvbnow,bttvb! p; E: N/ `& T8 ?* k- ]
洋菜亮光膠 ... 少許, }+ H' `! F+ o7 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G" _% a) N5 I2 w0 R( c
A 料
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5 h* z' ]9 ?8 M; U/ ^: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳酪片 ... 6片(125克)
9 \" R" ]+ e0 D+ t& D# `* E( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 ... 1/2杯+2大匙公仔箱論壇6 W1 f1 o4 F, H+ K% d
8 k+ z% n6 F- Z- {0 n; q/ _& [B 料
4 z8 B' o( [4 ]/ X. A, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) v( P! M5 H- v/ A$ N) k
低筋麵粉 ... 20克 * a X% F9 z P; L/ N
玉米粉 ... 1大匙
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做法：
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1 J9 Z5 t6 n1 r1.烤箱先預熱至 160 度。# C* Z4 ^4 i6 s( J$ L. l
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2.烤時放烤箱下層，烤約 70 分鐘。
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' p! B( q2 c0 V* i' s L" O3.蛋白蛋黃分開。海綿蛋糕放入模型中，葡萄乾撒在蛋糕上。A 料隔水加熱，不時攪拌使之完全融後離火放到完全冷卻。奶油加糖20 克攪拌到鬆發，蛋黃一個一個加入拌勻。A 料入，拌勻。1 i, D X' d5 d- d+ o+ B
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4.B 料篩入，輕輕拌勻，放在一旁。蛋白打到起泡，再加糖 60 克繼續攪打，打到硬性發泡。將蛋白泡沫及奶油乳酪麵糊混合拌勻。倒入模型中，表面刮平。烤盤中倒入 1 杯水，模型放在烤盤上即可烤焙。
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M; r% D, ], }( `5.烤好後提著鋁箔紙的四個角將蛋糕提出，撕去鋁箔紙。塗些洋菜亮光膠或果醬即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 A. d5 R# P: }1 K/ P! `
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備註：
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' k2 T" }" z1 b( P1 b2 [+ ?0 @1.乳酪片須完全溶於牛奶中。有些品牌的乳酪極難溶解，可以在冷卻後將牛奶和乳酪一起倒入果汁機中打勻。
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2.乳酪牛奶必須放到完全冷卻，顯得很濃稠才可使用。否則混合後，麵糊很稀，會滲進下層的海綿蛋糕中。tvb now,tvbnow,bttvb: M' f) ` M" O4 B& c7 ]* k5 _0 A
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3.這種蛋糕非常可口，芬芳微鹹的口味令人百吃不厭。由於成本較高，故售價相當昂貴，值得自己製做。初次做，或許外表較難掌握，但口味必定不遜名牌蛋糕店的產品。) I. M. @$ u& G$ S: [
4.乳酪蛋糕熱的比冷的更香醇、更可口，所以每次食用時可放入微波爐中加熱 30 秒。 |
發表於 2009-1-11 01:46 PM
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