[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

itsctsu

吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。公仔箱論壇& v9 v0 I1 `( x8 j3 u
公仔箱論壇, A2 y  `+ p9 C# f7 J: d
是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。tvb now,tvbnow,bttvb+ v) R7 E0 F& z9 `( m1 \

0 R( r' r! F% P1 C9 ]( r香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。
% B0 V8 Y6 k' t) i% V0 B( b5.39.217.77:8898' Y/ ~: _% C7 k' b
老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。
0 s2 |1 |8 V2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h4 M# j5 U/ X' t
採訪、攝影：《飲食男女》' }" A# N! a# x) c2 e9 T8 y
滿福樓酒香粵饌
0 v; \" j! U) E9 I. d5.39.217.77:8898供應日期︰6月
  Q9 F8 z2 |7 [( j: v$ j. @5.39.217.77:8898滿福樓
- b, w) n. I! X- d5 D6 K0 m9 V5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓
6 i+ W0 ^0 |1 w2 J: ntvb now,tvbnow,bttvb電話：2802 8888，2584 6972& ]* l- P3 [0 ?% w
營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm
, ^" s- N5 N/ c* R: f2 ztvb now,tvbnow,bttvb* W/ @) b3 Z. L. e' Z2 g
tvb now,tvbnow,bttvb9 _6 H- O* o( c# I
5.39.217.77:8898& A' r7 Y! j4 U( N: h8 C
公仔箱論壇. }! B; M5 x8 k9 B6 J$ O

! s8 y4 o/ e7 ?/ h! i6 e6 u
# P% N! _! z4 C; n1 htvb now,tvbnow,bttvb
; i. J" {6 M/ B4 H0 }: s4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M3 g0 J" Q) j4 Q' B* d2 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B' ~! S2 S4 h

, M2 A9 U: H5 P' y+ h公仔箱論壇
2 P$ i2 F- Y: S# o8 a7 P5.39.217.77:8898
0 U- N! i8 ]) x- f. I: a3 ~5.39.217.77:8898
* G; K" e9 u- x7 a' ]. s- T/ p5.39.217.77:8898
' p; ~- e+ z8 @8 B  h5.39.217.77:8898
6 E( t# a) v. G3 d$ U9 `
$ O0 S4 G2 |4 m0 m; k
* T/ Z3 m* D" K2 {& D1 q# Q- q5.39.217.77:8898' v) G. V4 p) o- s
$ t: k) s2 \; ~/ b: F, b* f

9 [( w& y7 p( l* w  u# N, l